{"id":1608,"date":"2024-01-15T19:16:44","date_gmt":"2024-01-15T19:16:44","guid":{"rendered":"https:\/\/nadzsnacks.com\/?p=1608"},"modified":"2024-01-15T19:52:41","modified_gmt":"2024-01-15T19:52:41","slug":"sandwich-de-kefta-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nadzsnacks.com\/en\/sandwich-de-kefta-sans-gluten","title":{"rendered":"Sandwich de Kefta sans gluten"},"content":{"rendered":"
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Le Sandwich de Kefta, le pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des Marocains pour les voyages.<\/p>\n\n\n\n

C’\u00e9tait comme une r\u00e8gle non \u00e9crite : la pause d\u00e9jeuner dans un village \u00e9tait incontournable pour manger ce sandwich. En fait, les gens attendaient cette pause comme si c’\u00e9tait le moment phare du voyage. Pour ma part, je me souviens toujours avec plaisir de m’arr\u00eater \u00e0 Hed Soualem, un village entre El Jadida et Casa, pour savourer ce d\u00e9licieux sandwich.<\/p>\n\n\n\n

Les bonnes odeurs du charbon de bois, de la viande qui grille et des \u00e9pices d\u00e9licieuses attirent les gens naturellement vers le grill, avec une faim qui grandit.<\/p>\n\n\n\n

Dans ces petits restos sympas, tu choisis ta viande chez le boucher, puis tu la portes \u00e0 l’homme qui la grille. Ensuite, tu trouves une table, commandes ton th\u00e9 et ta salade, et attends que tes plats grill\u00e9s arrivent. C’est une formule resto-boucherie super appr\u00e9ci\u00e9e par les Marocains.<\/p>\n\n\n\n

Ma recette de Kefta\u00a0Marocaine<\/h2>\n\n\n\n
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La Kefta est particuli\u00e8rement parfum\u00e9e gr\u00e2ce aux \u00e9pices, mais surtout aux herbes. Ce qui la rend un peu inhabituelle, c’est l’ajout de menthe en plus du persil et de la coriandre. Pour 500g de viande hach\u00e9e, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de chaque herbe suffit. J’ajoute \u00e9galement, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’Harissa, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cumin et de paprika, ainsi qu’une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel et de poivre. Pour couronner le tout, je m\u00e9lange le tout avec un petit oignon finement hach\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Tu peux fa\u00e7onner les keftas quelques heures \u00e0 l’avance, les couvrir et les placer au r\u00e9frig\u00e9rateur, ou bien le faire au fur et \u00e0 mesure que tu pr\u00e9pares le grill ou le barbecue. Pour ma part, je les ai faites \u00e0 la po\u00eale, mais le choix t’appartient.<\/p>\n\n\n\n

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La Kefta grill\u00e9e est toujours servie avec du pain qui absorbera ses jus une fois form\u00e9 en sandwich, et que tu pourras presser. Lorsque les grillades sont \u00e0 l’honneur, elles s’accompagnent d’oignons et de tomates grill\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Pour aller plus vite, j’ai choisi de pr\u00e9parer rapidement des pains pita sans gluten.<\/p>\n\n\n\n

Pain Pita sans gluten<\/h2>\n\n\n\n
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  • 12 g de psyllium <\/li>\n\n\n\n
  • 240 g d’eau ti\u00e8de<\/li>\n\n\n\n
  • 135 g de farine de millet (ou de farine de riz)<\/li>\n\n\n\n
  • 75 g de tapioca (ou  f\u00e9cule de ma\u00efs,  ou amidon d’arrow-root)<\/li>\n\n\n\n
  • 10 g de miel<\/li>\n\n\n\n
  • 4 g de levure instantan\u00e9e <\/li>\n\n\n\n
  • 4 g de sel<\/li>\n\n\n\n
  • 15 g d’huile d’olive\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    Pr\u00e9pare le gel de psyllium : Dans un bol, m\u00e9lange les t\u00e9guments de psyllium avec l’eau ti\u00e8de. Au bout d’environ 30 \u00e0 45 secondes, un gel se formera.<\/p>\n\n\n\n

    Dans un autre grand bol (ou dans le bol d’un batteur sur socle, si tu en utilises un), fouette ensemble la farine de millet, l’amidon de tapioca, la levure instantan\u00e9e et le sel.<\/p>\n\n\n\n

    Ajoute l’huile d’olive au gel de psyllium et le miel, m\u00e9lange bien pour combiner, puis incorpore-les aux ingr\u00e9dients secs. P\u00e9tris le tout jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse et souple qui se d\u00e9tache des parois du bol.<\/p>\n\n\n\n

    Renverse la p\u00e2te sur une surface l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e et divise-la en 6 portions \u00e9gales. Fa\u00e7onne les morceaux de p\u00e2te en boules et couvre-les avec un torchon propre pour \u00e9viter qu’ils ne s\u00e8chent.<\/p>\n\n\n\n

    Sur une surface l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e, \u00e9tale chaque boule de p\u00e2te en un disque de pain pita.<\/p>\n\n\n\n

    Dispose les pains pitas \u00e9tal\u00e9s sur le comptoir, couvre-les avec un torchon propre et laisse-les lever pendant environ 15 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n

    Place le pain pita sur la po\u00eale chaude et fais-le cuire pendant environ 30 secondes, jusqu’\u00e0 ce qu’il commence \u00e0 former des bulles \u00e0 certains endroits et que tu puisses voir des taches brunes en dessous.<\/p>\n\n\n\n

    Retourne-le et fais-le cuire encore 30 secondes jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9 en dessous.<\/p>\n\n\n\n

    Avant de les servir, j’aime bien les griller rapidement de chaque c\u00f4t\u00e9 sur le feu pour leur donner un go\u00fbt fum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    La sauce yaourt aux herbes<\/h2>\n\n\n\n
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    Cette sauce est optionnel, j\u2019aime bien l\u2019ajouter aux grillades. Pour la sauce au yaourt, c’est rapide : m\u00e9lange simplement les m\u00eames herbes utilis\u00e9es pour la kefta avec de l’ail r\u00e2p\u00e9, du sel et du poivre, un peu de miel, ainsi que le jus et le zeste d’un citron.<\/p>\n\n\n\n

    Assemble le sandwich en superposant les tranches de tomate, les oignons grill\u00e9s, les boulettes de kefta, et enfin en nappant le tout de sauce au yaourt. Bon app\u00e9tit \ud83d\ude42<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le Sandwich de Kefta, le pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des Marocains pour les voyages. C’\u00e9tait comme une r\u00e8gle non \u00e9crite : la pause d\u00e9jeuner dans un village \u00e9tait incontournable pour manger ce sandwich. En fait, les gens attendaient cette pause comme si c’\u00e9tait le moment phare du voyage. Pour ma part, je me souviens toujours avec plaisir de m’arr\u00eater \u00e0 Hed Soualem, un village entre El Jadida et Casa, pour savourer ce d\u00e9licieux sandwich. Les bonnes odeurs du charbon de bois, de la viande qui grille et des \u00e9pices d\u00e9licieuses attirent les gens naturellement vers le grill, avec une faim qui grandit. 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