{"id":348,"date":"2023-11-13T19:25:31","date_gmt":"2023-11-13T18:25:31","guid":{"rendered":"http:\/\/nadzsnacks.com\/?p=348"},"modified":"2024-11-13T08:57:50","modified_gmt":"2024-11-13T08:57:50","slug":"basboussa-sans-gluten-aux-pommes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nadzsnacks.com\/en\/basboussa-sans-gluten-aux-pommes","title":{"rendered":"Basboussa sans gluten aux pommes"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nadzsnacks.files.wordpress.com\/2023\/11\/image.jpg?w=956\" alt=\"\" class=\"wp-image-339\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Basboussa sans gluten aux pommes et \u00e9pices d\u2019automnes <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Aujourd&#8217;hui, je partage avec vous une recette ch\u00e8re \u00e0 mon c\u0153ur: la Basboussa, appel\u00e9e \u00e9galement \u00ab Harcha Btefah &#8211; \u062d\u0631\u0634\u0629 \u0628\u0627\u0644\u062a\u0641\u0627\u062d \u00bb, se traduisant par Galette de Semoule aux Pommes. Ce d\u00e9licieux g\u00e2teau incarne l&#8217;essence des moments pass\u00e9s en famille, une douce tradition que l&#8217;on concoctait fr\u00e9quemment chez moi.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>J&#8217;ai apport\u00e9 ma touche personnelle ( bien \u00e9videmment hihi) en agr\u00e9mentant la recette de diverses \u00e9pices d&#8217;automne qui embaument la maison. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nadzsnacks.files.wordpress.com\/2023\/11\/image-2.jpg?w=984\" alt=\"\" class=\"wp-image-342\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Dans ma qu\u00eate de d\u00e9licieuses alternatives sans gluten, j&#8217;ai revisit\u00e9 la Basboussa en rempla\u00e7ant la semoule de bl\u00e9 par de la polenta, de la semoule de ma\u00efs. <\/p>\n\n\n\n<p>Mes recherches m&#8217;ont conduite en Italie, o\u00f9 j&#8217;ai d\u00e9couvert une recette de g\u00e2teau \u00e0 la polenta qui rappelle la Basboussa, mais avec une base de semoule ma\u00efs,  pas parce que les Italiens sont tous intol\u00e9rants au gluten (bien \u00e9videmment \ud83d\ude1d), mais pour cette d\u00e9licieuse sensation en bouche que seule la polenta peut offrir, \u00e0 savoir: granuleuse, rustique et riche.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Je vous laisse avec la recette juste en bas: <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nadzsnacks.files.wordpress.com\/2023\/11\/img_0666.jpg?w=824\" alt=\"\" class=\"wp-image-343\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Liste des ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Pour le sirop: <\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>480 ml de jus de pomme<\/li>\n\n\n\n<li>150g de sucre vanill\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 c\u00e0c de clou de girofle<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c\u00e0c de muscade<\/li>\n\n\n\n<li>1 c\u00e0c de cannelle<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u00e9toiles de badiane (anis \u00e9toil\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>Le jus d\u2019un demie citron <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Pour les pommes caram\u00e9lis\u00e9es:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>75g sucre blanc <\/li>\n\n\n\n<li>75g sucre roux<\/li>\n\n\n\n<li>50g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>4 pommes <\/li>\n\n\n\n<li>100 g cr\u00e8me ou cr\u00e8me de coco <\/li>\n\n\n\n<li>1 c\u00e0c de poudre de vanille <\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 c\u00e0c de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Pour le g\u00e2teau semoule sans gluten:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 oeuf<\/li>\n\n\n\n<li>2 c\u00e0s de sucre vanill\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml de lait<\/li>\n\n\n\n<li>100ml d\u2019huile de coco ( ou autre huile)<\/li>\n\n\n\n<li>120g de yaourt nature<\/li>\n\n\n\n<li>300ml de polenta<\/li>\n\n\n\n<li>1 sachet de levure chimique<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>1- sirop de jus de pomme aux \u00e9pices <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Comme toute Basboussa qui se respecte nous allons commencer par le sirop d\u2019imbibage. La semoule, particuli\u00e8rement la polenta, a une grande capacit\u00e9 d&#8217;absorption, ce qui n\u00e9cessite une g\u00e9n\u00e9reuse dose de sirop pour garantir une texture parfaite.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nadzsnacks.files.wordpress.com\/2023\/11\/image-3.jpg?w=969\" alt=\"\" class=\"wp-image-345\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>1. Dans une casserole, combinez le jus de pomme, le sucre, les \u00e9pices, le jus de citron en remuant jusqu&#8217;\u00e0 ce que le sucre soit compl\u00e8tement dissous.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Portez le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition, puis r\u00e9duisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 ce que le sirop \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n<p>4. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15-20 minutes pour permettre aux \u00e9pices de lib\u00e9rer leurs saveurs.<\/p>\n\n\n\n<p>5. Filtrez le sirop pour retirer les \u00e9pices, puis laissez-le refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>2- Pour les pommes caram\u00e9lis\u00e9es<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nadzsnacks.files.wordpress.com\/2023\/11\/img_0663.jpg?w=798\" alt=\"\" class=\"wp-image-349\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>1. Couper les pommes en deux, retirer les p\u00e9pins a l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re de Paris puis couper chaque partie en lamelles de tailles \u00e9gales. <\/p>\n\n\n\n<p>2. Appuyer l\u00e9g\u00e8rement sur les pommes pour avoir un visuel comme sur la photo ( regarder la vid\u00e9o \u00e0 la fin de la recette pour comprendre)<\/p>\n\n\n\n<p>3. Ajoutez dans une grande casserole sucre blanc, le sucre roux, le beurre, puis faites fondre environ 8 \u00e0 10 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 ce que le caramel \u00e9paississe. <\/p>\n\n\n\n<p>4. Ajouter la cr\u00e8me hors du feu et remuer jusqu\u2019\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9. Ajouter doucement les pommes au caramel et cuire environ 15 minutes ou jusque \u00e7a ce que les pommes deviennent translucides. <\/p>\n\n\n\n<p>5. Retirer les pommes du caramel et r\u00e9server pour disposer au dessus du g\u00e2teau.<\/p>\n\n\n\n<p>( utilisez le reste du caramel pour d\u2019autres recettes).<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>3- le g\u00e2teau polenta sans gluten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nadzsnacks.files.wordpress.com\/2023\/11\/image-5.jpg?w=978\" alt=\"\" class=\"wp-image-354\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>1- dans un bol, casser l\u2019\u0153uf et ajouter le sucre. Mixer \u00e0 l\u2019aide d\u2019un batteur \u00e9lectrique jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un m\u00e9lange mousseux.<\/p>\n\n\n\n<p>2- y ajouter l\u2019huile, le lait, le yaourt et m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n<p>3- ajouter la polenta et la levure chimique. A ce niveau vous allez obtenir un appareil \u00e0 cake assez diff\u00e9rent de ce que vous avez l\u2019habitude de voir. La polenta absorbe beaucoup de liquide mais pas d\u2019inqui\u00e9tude, nous allons rattraper tout \u00e7a avec le sirop. <\/p>\n\n\n\n<p>4- transvaser l\u2019appareil dans un moule chemis\u00e9 et disposer les tranches de pommes par dessus. <\/p>\n\n\n\n<p>5. Enfourner \u00e0 180 C en chaleur tournante pendant 40 \u00e0 45 minutes. V\u00e9rifier la cuisson \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau. <\/p>\n\n\n\n<p>6. A la sortie du four, retourner le g\u00e2teau pour pouvoir l\u2019imbiber du sirop de pomme comme sur la vid\u00e9o. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>7. Laisser le g\u00e2teau refroidir compl\u00e8tement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de le d\u00e9guster le jour m\u00eame, car sa texture est optimale \u00e0 ce moment-l\u00e0, contrairement aux jours suivants.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Bon app\u00e9tit \ud83e\udd70<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez trouver la recette en vid\u00e9o sur mes r\u00e9seaux sociaux:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-instagram wp-block-embed-instagram\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.instagram.com\/reel\/CzmKSGArGip\/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 me laisser un commentaire si la recette vous a plus.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>A bient\u00f4t pour d\u2019autres recettes \u2665\ufe0f<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&#8217;hui, je partage avec vous une recette ch\u00e8re \u00e0 mon c\u0153ur: la Basboussa, appel\u00e9e \u00e9galement \u00ab Harcha Btefah &#8211; \u062d\u0631\u0634\u0629 \u0628\u0627\u0644\u062a\u0641\u0627\u062d \u00bb, se traduisant par Galette de Semoule aux Pommes. Ce d\u00e9licieux g\u00e2teau incarne l&#8217;essence des moments pass\u00e9s en famille, une douce tradition que l&#8217;on concoctait fr\u00e9quemment chez moi. J&#8217;ai apport\u00e9 ma touche personnelle ( bien \u00e9videmment hihi) en agr\u00e9mentant la recette de diverses \u00e9pices d&#8217;automne qui embaument la maison. Dans ma qu\u00eate de d\u00e9licieuses alternatives sans gluten, j&#8217;ai revisit\u00e9 la Basboussa en rempla\u00e7ant la semoule de bl\u00e9 par de la polenta, de la semoule de ma\u00efs. 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