4 October 2025
La meilleure recette de cinnamon rolls
C’est le retour de LA recette culte. Les cinnamon rolls qui font chavirer tout le monde en cette période d’automne. Gros, ultra moelleux, garnis d’une bonne dose de sucre brun à la cannelle… et recouverts d’un glaçage cream cheese vanille qui fond, s’infiltre au cœur et rend chaque bouchée irrésistible.
Cinnamon Rolls
Ingredients
- 30 g de levure fraîche ou 15g de levure sèche
- 300 g d'eau tiède
- 90 g de sucre
- 500 g de farine T45
- 250 g de farine T80
- 2 c. à café de sel
- 1 œuf moyen
- 110 g de beurre doux ramolli
- 12 c. à soupe de crème liquide
Garniture
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 200 g de sucre brun foncé tassé
- 2 càs de cannelle moulue
Glaçage
- 200 g de cream cheese ramolli
- 50 g de crème liquide
- 85 g de sucre glace
- 2 g d’extrait de vanille
Instructions
- Prépare la pâte: Dans le bol d’un robot pâtissier, ajoute la levure, l’eau tiède et le sucre. Fouette et laisse reposer 15 min, le temps que ça mousse.
- Ajoute la farine, le sel et l’œuf. Pétris doucement (ou à la main) pour mélanger.
- Incorpore le beurre mou en petits cubes, un à un, en attendant que chaque morceau soit bien absorbé avant d’ajouter le suivant. La pâte passera de “brouillon” → collante → lisse et souple.
- Pétris ensuite 4-5 min à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Première pousse: Transfère la pâte dans un grand bol, couvre et laisse lever 1 à 2 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Astuce : tu peux accélérer la pousse en mettant le bol dans un four préchauffé à 30°C.
- Façonne les rolls :Dégaze la pâte et étale-la en carré d’env. 50 x 50 cm sur un plan fariné.
- Prépare la garniture : mélange beurre mou + sucre + cannelle.
- Étale ce mélange sur toute la surface de la pâte.
- Roule bien serré vers toi pour former un gros boudin.
- Marque tous les 5 cm, puis coupe en 12 morceaux (au couteau bien aiguisé ou au fil dentaire pour des tranches nettes).
- Deuxième pousse: Dépose les rolls sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
- Appuie légèrement dessus pour les aplatir de moitié en hauteur.
- Couvre d’un film plastique et laisse lever encore 1 h.
- Cuisson: Préchauffe ton four à 200°C, grille au centre.
- Verse 1 càs de crème liquide sur chaque roll avant cuisson.
- Couvre d’alu et enfourne 20-25 min (retire l’alu au bout de 10 min pour qu’ils dorent).
- Laisse tiédir à la sortie du four.
- Glaçage: Pendant ce temps, mélange tous les ingrédients du glaçage cream cheese à la vanille.
- Etale les cinnamon rolls tièdes de cream cheese
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