Cake de polenta aux agrumes ( Recette facile)
Ce gâteau renversé à la polenta sans gluten réserve de saveurs d'agrumes, avec du zeste d'orange, de la clémentine et du pamplemousse. Lorsqu'on le retourne, le dessus du gâteau révèle un caramel léger et doré, qui sublime sa texture moelleuse et aérée. Préparé dans un seul bol, ce gâteau combine amandes, polenta et un peu de farine de riz pour un équilibre parfait. En plus, il est sans produits laitiers grâce à l'huile d'olive, qui ajoute une touche subtile de richesse.
Ingredients
Sirop pour agrumes :
- 1 grosse orange coupée en tranches fines
- 1 pamplemousse coupé en tranches fines
- 1 clémentine
- 150 ml d’eau
- 50 g de sucre
Appareil à Cake :
- 200 ml d’huile d’olive
- 170 g de cassonade
- 3 œufs
- Zeste et jus de 2 oranges et 1 clémentine
- 50 g de farine de riz
- 100 g de polenta
- 200 g d’amandes en poudre
- 1 cuil. à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1/2 gousse de vanille
Sirop d'imbibage:
- Jus d'une orange et d'un citron
- 50 g de sucre
- Une poignée de pistaches concassées
Instructions
- Coupe les agrumes en tranches fines. Fais chauffer 150 ml d'eau et 50 g de sucre dans une grande casserole. Ajoute les tranches d'agrumes, bien étalées.
- Réduis le feu à moyen et laisse mijoter doucement pendant 10 minutes, en badigeonnant les tranches avec le sirop de temps en temps. Ajoute un peu d'eau si nécessaire, si le sirop s'évapore trop vite. Les tranches doivent toujours être recouvertes d'un peu de sirop.
- Râpe finement les zestes des deux autres oranges et de la clémentine, puis presse leur jus dans un bol séparé. Réserve.
- Préchauffe le four à 170°C.
- Pour la pâte, dans un grand bol, fouette 200 ml d'huile d'olive et 170 g de cassonade jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Ajoute les œufs et mélange bien. Ajoute ensuite le zeste et le jus des oranges et de clémentine et mélange à nouveau.
- Tamise la farine de riz (50 g), ajoute la polenta (100 g), les amandes en poudre (200 g), la levure chimique (1 cuil. à café), une pincée de sel et la pulpe de la demi-gousse de vanille. Mélange avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
- À l'aide d'un pinceau, graisse un moule à cake ou un moule rond (env. 25 cm de diamètre) avec de l'huile d'olive. Tapisse le fond de papier sulfurisé, remets-le dans le moule et badigeonne-le à nouveau d'huile d'olive. Découpe l'excédent de papier avec des ciseaux.
- Dispose les tranches d'agrumes en les superposant légèrement, de l'extérieur vers le centre. Prends ton temps pour bien les arranger, car cela sera le dessus du gâteau et doit être joli.
- Verse la pâte sur les tranches d'agrumes et lisse la surface. Fais cuire au four sur la grille du milieu pendant 50 minutes à 1 heure.