Préchauffe ton four à 180°C.

Zeste un citron vert, puis ajoute-le sur ta cassonade. Ajoute la cardamome et travaille bien le tout avec les bouts des doigts pour libérer les essences.

Prends une feuille de phyllo, badigeonne-la de beurre fondu, saupoudre-la avec un peu du mélange sucre-zeste, et empile. Répète

Presse bien les feuilles dans le fond du moule ( 26 cm). Coupe l’excédent si besoin (et garde-le au congélateur pour un prochain dessert !).

Pour que le fond reste bien plat à la cuisson : pose une autre moule ou un poids dessus.

Enfourne pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que ce soit bien doré et croustillant.

Laisse refroidir complètement.

Dans un saladier, fouette les oeufs avec la fécule de maïs.

Ajoute la crème de pistache, le lait, la crème fleurette et mélange bien jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Sors la base du four. Dispose les framboises fraîches harmonieusement. Verse l’appareil à clafoutis dessus.

Fais cuire à nouveau pendant 40 - 45 minutes à 165°C, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Laisse tiédir puis décore avec un voile de sucre glace, des pistaches concassées et une touche de crème de pistache pour plus de gourmandise.