Préchauffe le four à 190°C et tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mets de côté.

Fais fondre le beurre à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à mousser et prenne une couleur brun doré, en dégageant un arôme de noisette. Retire le beurre du feu et laisse-le refroidir (tu peux accélérer le processus en plaçant le récipient dans un bol rempli d'eau et de glaçons, mais attention à ce qu'aucune goutte d'eau ne pénètre dans le beurre).

Dans un petit bol, mélange le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoute le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajoute la farine, le sel, et le bicarbonate de soude. Mélange juste ce qu'il faut pour que la farine soit incorporée, sans laisser de traces. Enfin, ajoute les morceaux de chocolat et les noix de pécan en pliant doucement dans la pâte. Ne mélange pas trop.

Façonne 2 gros cookies ou 3 cookies de taille moyenne et dispose-les sur la plaque de cuisson préparée.

Fais cuire pendant environ 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient juste dorés et que les centres soient gonflés mais encore fondants.

Si tes cookies s'étalent légèrement, tu peux les rassembler à la sortie du four en les entourant d’un petit bol pour les remodeler.

Laisse refroidir avant de déguster, ils durciront.