Gigot d'agneau confit et tagliatelles fraîches maison
Aujourd'hui, je viens à ta rescousse avec une recette de repas de famille délicieux, satisfaisant et sans prise de tête ! Un confit d'agneau accompagné de tagliatelles fraîches ! Ça peut sembler imposant, mais crois-moi, tu n'as besoin que de 10 minutes de préparation, oui oui !Je t'explique également comment préparer des pâtes fraîches si tu as envie de pousser le truc pour un repas 100% fait maison, mais ne te sens pas obligé(e)Il s'agit d'un gigot d'agneau confit pendant 7 heures au four. Le résultat ? Un délice à tomber par terre
Ingredients
Agneau Confit
- 1 gigot d'agneau
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'harissa
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 grosses cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de cumin de paprika, d'ail en poudre, d'origan et de sel.
- 3 têtes d'ail
- 6 oignons coupés
- 5 feuilles de laurier
- Une botte de coriandre
- 2 grands verre d'eau
Tagliatelles fraîches au Safran
- 700 g de farine type 00 ou T45 pour gâteau ou type 00
- 7 œufs larges
- 1 cuillère à café de sel
- Quelques pistils de safran dilués dans une cuillère à soupe d'eau
Instructions
Agneau confit et ses oignons
- Mélange 1 cuillère à soupe de miel, d'harissa, d'huile d'olive, et deux grosses cuillères à soupe de moutarde. Ajoute 1 cuillère à soupe de cumin, de paprika, d'ail en poudre, d'origan et de sel. Mélange bien et badigeonne généreusement ta viande.
- Ajoute des oignons ou échalotes, de l'ail, du laurier ou même des légumes de ton choix. Verse deux grands verres d'eau d'eau. Cela se transformera en une sauce extrêmement délicieuse grâce à la marinade et au gras de l'agneau. Tu peux mariner la viande toute une nuit ou enfourner directement.
- Place la viande couverte de papier aluminium dans un four préchauffé à 120°C pendant 4 heures, puis retire le papier, arrose l'agneau avec son jus, ajoute de la coriandre, et poursuis la cuisson sans couvrir à 150°C pendant 3 heures.
Tagliatelles fraîches au Safran
- Dans un grand saladier ou sur ton plan de travail, tu disposes la farine. Tu fais un puits au centre et tu casses les œufs dans ce puits. Ajoute 1 cuillère à café de sel et les pistils de safran que tu as préalablement dilués dans l'eau.
- Avec une fourchette, commence à incorporer la farine aux œufs, en mélangeant doucement.
- Lorsque la pâte commence à prendre forme, utilise tes mains pour pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétris la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Enveloppe la pâte dans un film alimentaire et laisse-la reposer pendant au moins 15 minutes à température ambiante.
- deux options, une avec la machine à pâtes et une à la main :
- Option 1 - Avec une machine à pâtes : Une fois ta pâte est prête, divise-la en portions plus petites.Utilise un rouleau à pâtes pour aplatir chaque portion en une feuille fine. Passe la feuille de pâte dans la machine à pâtes, en ajustant l'épaisseur selon tes préférences. Saupoudre la pâte d'un peu de farine, et découpe les tagliatelles à l'aide de la machine.
- Option 2 - Sans machine à pâtes : Après avoir laissé reposer la pâte, divise-la en portions gérables. Utilise un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque portion en une feuille fine. Enroule la feuille de pâte délicatement pour former un cylindre. Coupe-la en fines lanières pour obtenir des tagliatelles.
- Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonge les tagliatelles dans l'eau bouillante et fais-les cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface.
Présentation des tagliatelles fraîches accompagnées d'Agneau Confit
- Commence par découper l'agneau, qui est incroyablement tendre, et émiette-le légèrement à l'aide d'une fourchette pour le mélanger avec le jus qui le surplombe.
- Une fois les tagliatelles prêtes, si tu le souhaites, ajoute un carré de beurre pour éviter qu'elles ne collent, surtout si le service prend un peu de temps. Dispose généreusement l'agneau effiloché sur les pâtes, ajoute une touche d'ail et d'oignon confit, puis parsème le tout de coriandre fraîche.