Préchauffe le four à 220°C. Coupe la tête d'ail horizontalement pour obtenir deux moitiés égales. Place les moitiés d'ail, coupées vers le bas, sur une grande feuille de papier d'aluminium. Arrose d'huile d'olive et assaisonne avec du sel et du poivre. Enveloppe bien l'ail dans le papier d'aluminium. Fais cuire au four pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les gousses d'ail soient dorées et tendres.

Baisse le four à 175°C. Dans un petit bol, combine tous les ingrédients du beurre à l'ail. Cela inclut : beurre ramolli, persil frais haché, sel et une pincée de poivre noir). Étale généreusement le beurre à l'ail à l'intérieur des pains. Ajoute du parmesan râpé pour une saveur supplémentaire. Place les pains, côté ouvert vers le haut, sur une plaque de cuisson. Fais cuire au four pendant 10 minutes, Pour des dessus encore plus croustillants, mets le four en mode grill à haute température et fais griller les pains pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.

Pour cette étape, tu peux utiliser un mixeur plongeant ou le faire à la main. Commence par émincer finement une gousse d'ail avec 5 anchois et les câpres pour obtenir une pâte. Ensuite, à l'aide d'un mixeur plongeant ou à la main, mets une cuillère à soupe de moutarde et un jaune d'œuf dans un bol, et fouette pendant que tu ajoutes lentement l'huile d'olive jusqu'à créer une émulsion. Ensuite, mélange la pâte d'anchois et les câpres. Ajoute ensuite le reste des ingrédients : Worcestershire, Tabasco, jus de citron et parmesan. Mélange bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Pendant ce temps, prépare ta station de panure. Dans un bol, bats des œufs. Dans un autre bol, dispose de la chapelure. Trempe chaque morceau de poulet dans les œufs battus, assure-toi qu'ils soient bien enduits, puis passe-les dans la chapelure. Appuie fermement pour que la chapelure adhère bien à la surface du poulet. Tu peux également tapoter légèrement pour enlever l'excédent de chapelure.

Dans une grande poêle, verse suffisamment d'huile pour couvrir le fond et préchauffe à feu moyen. Astuce : pour tester si l'huile est assez chaude, saupoudre une pincée de chapelure dans l'huile. Si elles grésillent, alors l'huile est prête pour la friture. Fais chauffer l'huile dans la poêle ou dans une friteuse à une température d'environ 175-180°C. Assure-toi que l'huile soit suffisamment chaude avant d'y plonger les morceaux de poulet. Cela garantira une surface croustillante dès le début de la cuisson.

Une fois les morceaux de poulet cuits, place-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.