Dans un bol, mélangez, la coriandre, le persil, le paprika, le cumin, l'ail en poudre, l'Harissa, le zeste d'un citron, le jus de citron et l'huile d'olive pour préparer la marinade de la charmoula.
ans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les pois chiches cuits et mixés ( base de Houmous), le tahini, le jus de citron, le citron confit haché, l'huile d'olive, l'ail, le cumin, paprika, le sel, le poivre et quelques glaçons. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.Placez le houmous dans un plat de service
Si vous disposez de tentacules de poulpe déjà cuites, vous pouvez les snackées ou les griller rapidement des deux côtés avant de les servir
Disposez le tentacules de poulpe à la charmoula sur le lit de Houmous au citron confit.
Disposez ensuite la charmoula sur le dessus des tentacules de poulpe et ajoutez quelques olives kalamata pour garnir le plat.
