Prépare la pâte: Dans le bol d’un robot pâtissier, ajoute la levure, l’eau tiède et le sucre. Fouette et laisse reposer 15 min, le temps que ça mousse.
Ajoute la farine, le sel et l’œuf. Pétris doucement (ou à la main) pour mélanger.
Incorpore le beurre mou en petits cubes, un à un, en attendant que chaque morceau soit bien absorbé avant d’ajouter le suivant. La pâte passera de “brouillon” → collante → lisse et souple.
Pétris ensuite 4-5 min à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Première pousse: Transfère la pâte dans un grand bol, couvre et laisse lever 1 à 2 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Astuce : tu peux accélérer la pousse en mettant le bol dans un four préchauffé à 30°C.
Façonne les rolls :Dégaze la pâte et étale-la en carré d’env. 50 x 50 cm sur un plan fariné.
Prépare la garniture : mélange beurre mou + sucre + cannelle.
Étale ce mélange sur toute la surface de la pâte.
Roule bien serré vers toi pour former un gros boudin.
Marque tous les 5 cm, puis coupe en 12 morceaux (au couteau bien aiguisé ou au fil dentaire pour des tranches nettes).
Deuxième pousse: Dépose les rolls sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
Appuie légèrement dessus pour les aplatir de moitié en hauteur.
Couvre d’un film plastique et laisse lever encore 1 h.
Cuisson: Préchauffe ton four à 200°C, grille au centre.
Verse 1 càs de crème liquide sur chaque roll avant cuisson.
Couvre d’alu et enfourne 20-25 min (retire l’alu au bout de 10 min pour qu’ils dorent).
Laisse tiédir à la sortie du four.
Glaçage: Pendant ce temps, mélange tous les ingrédients du glaçage cream cheese à la vanille.
Etale les cinnamon rolls tièdes de cream cheese
