Feuilles De Brick Sans Gluten & Pâte Filo
Aujourd'hui, on va explorer deux pâtes croustillantes : les feuilles de brick sans gluten & feuilles de Filo sans gluten. Même si leurs ingrédients sont presque les mêmes, elles offrent des résultats différents. Nous allons voir ensemble leurs différences et leurs atouts respectifs.
Ingrédients
Pâte Filo sans gluten
- 2 cuillères à soupe bombées de farine sans gluten1
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- De l'eau selon les besoins
Feuilles de Brick sans gluten
- 3 cuillères à soupe bombées de farine sans gluten
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 225 ml d'eau
- 1 oeuf ou 1 cuillère à café d'huile d'olive
Instructions
Feuilles de Brick sans gluten
- Dans un blender, mixe tous les ingrédients. Lorsque tu as terminé, la texture devrait être légèrement plus épaisse, similaire à celle d'une crêpe.
- Pour les feuilles de brick, le processus est beaucoup plus simple. Sur une poêle chaude et antiadhésive, prends un pinceau. Imprègne-le de pâte et fais des coups de pinceau sur la poêle pour la recouvrir. Repasse un coup sur les endroits fins si nécessaire. En quelques secondes, tu peux retirer la pâte.
- Comme les deux pâtes sèchent rapidement, je te recommande de les séparer avec un morceau de papier cuisson pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Ensuite, couvre-les immédiatement avec une autre assiette pour qu'elles conservent leur humidité.
- Maintenant que tu as les deux recettes, ce tableau récapitule les principales différences entre les deux, ce qui devrait t'aider à prendre une décision éclairée en fonction de tes préférences et de tes besoins culinaires.
Pâte Filo sans gluten
- Pour commencer, mélange les ingrédients de la pâte à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse, sans grumeaux, et liquide, semblable à du lait.
- Ensuite, dans une casserole, fais bouillir 1/3 d'eau chaude (assure-toi que l'eau reste bouillante).
- Pour la cuisson, utilise une poêle antiadhésive bien froide. Place simplement la poêle froide sur la casserole bouillante.
- Dans la poêle froide, verse une quantité de pâte, puis laisse-la s'écouler doucement pour qu'elle recouvre toute la surface de la poêle. L'objectif est de créer une couche fine et uniforme de pâte.
- Ensuite, place la poêle sur la casserole remplie d'eau bouillante.
- Pendant la cuisson, surveille attentivement ta feuille. Lorsqu'elle commence à changer de couleur et à sécher (un processus qui ne prend que quelques secondes), et que les bords commencent à se décoller, retourne la poêle pendant 2 à 3 secondes pour qu'elle entre en contact avec la vapeur. Cela l'aidera à se décoller facilement.
- Avec précaution, retire doucement la feuille. Tu obtiendras une feuille similaire à une feuille de papier : très lisse, très fine et uniforme.
- N'oublie pas de donner un petit coup de fouet à la pâte à chaque fois que tu renouvelles l'opération.
Conservation
- Il est préférable de préparer les feuilles de brick juste avant de les plier, pour éviter qu'elles ne s'assèchent. Je recommande également de préparer la farce avant les feuilles de brick sans gluten, car elles ont tendance à sécher plus rapidement. Cependant, une fois pliées et façonnées, vous pouvez les congeler sans problème.