Hachez l'oignon les poireaux, puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive avec 1 cuillère à café de sel. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajoutez le reste des épices et la viande hachée. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Hachez grossièrement les olives vertes, coupez le citron confit en dés et hachez la coriandre fraîche, puis ajoutez-les à la préparation précédente.

Pour la préparation des briouates : prenez une feuille de brick et coupez en deux, ajoutez une portion de farce à l'une des extrémités, puis pliez la feuille en triangle en repliant la farce à l'intérieur à chaque pli, jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la feuille de brick et fermé le triangle.

Badigeonnez légèrement d'huile mélanger à un jaune d'oeuf, les briouates ainsi préparées, puis placez-les sur une plaque allant au four.

Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive, les blancs de poulet, les épices, l'oignon et la coriandre. Faites revenir à feu moyen.

Ajoutez l'eau safranée et faites cuire pendant 20 minutes.

Retirez le poulet de la poêle, émiettez-le et réservez-le.

Réduisez la sauce dans la poêle.

Ajoutez les 4 œufs battus et remuez jusqu’à obtenir une farce sèche.

Faites griller des amandes émondées, mixez-les, puis ajoutez du sirop d’érable et de la cannelle pour en faire une garniture.

Pour former les rouleaux, placez d'abord la farce de poulet, puis la farce aux œufs, et enfin les amandes mixées. Rabattez ensuite les extrémités de chaque feuille pour emprisonner la garniture à l'intérieur et roulez jusqu'à obtenir un rouleau.

Badigeonnez les rouleaux de beurre et enfournez-les à 180°C pendant 25 minutes.

Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre en poudre, de cannelle, d'amandes et de pétales de roses pour la décoration.

Commencez par couper la feta en cubes.

Dans un bol, versez du miel et trempez les cubes de feta dedans pour les enrober uniformément.

Ensuite, roulez les cubes de feta dans les graines de sésame pour les recouvrir de manière uniforme.

Saupoudrez les cubes de feta avec du thym frais haché.

Prenez une feuille de brick et pliez-la en deux pour former un demi-cercle. Ensuite, repliez le demi-cercle en trois pour former un triangle.

Déposez un cube de feta au milieu du triangle formé.

Repliez les côtés de la feuille de brick sur la garniture de manière à former une sorte de petit sac.

Serrez légèrement le haut pour former une aumônière, piquez-la avec un cure-dent des deux côtés.

Badigeonnez légèrement les aumônières avec du beurre fondu pour les rendre croustillantes à la cuisson.

Placez les aumônières sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Enfournez les aumônières dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Une fois cuites, retirez-les du four et servez-les chaudes en entrée ou en accompagnement.

Préchauffez votre four à 180°C

Faites revenir le poireau émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un bol, mélangez le jben avec les légumes cuits.

Prenez une feuille de brick et placez une portion de la préparation au jben et légumes sur un coin de la feuille.

Repliez les coins de la feuille de brick pour former des petits paquets carrés, en scellant les bords avec un peu d'eau si nécessaire.

Placez les bricks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.