Commence par couper la salade et la roquette en morceaux, de manière à les hacher légèrement. Ajoute quelques carottes coupées en julienne, puis presse le jus d'un quart de citron, du poivre puis mélange bien avant d'incorporer les graines de grenade. Réserve la salade au frais.

Coupe l'oignon et le poivron en lamelles. Fais-les revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoute ensuite une cuillère à soupe de sauce soja et de mélasse de grenade. Laisse caraméliser en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.

Mélange toutes les épices ensemble. Si possible, passe-les au mortier pour libérer tous les arômes.

Si tu as un barbecue, fais griller le maquereau. Sinon, tu peux le cuire à la poêle. Pour obtenir un goût fumé, fais brûler une branche de thym dans la poêle et couvre-la. Laisse infuser pendant 5 minutes.

Pour la sauce, mélange 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'épices pour Balik Durum, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade.

Prends un durum et dispose-y un filet de maquereau, suivi de l'oignon et du poivron caramélisés. Ajoute une pincée d'épices, puis la salade. Termine par un filet de mélasse de grenade. Referme le durum. Badigeonne-le de sauce et fais-le griller des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Puis régale toi !