Couper le poulet en lamelles, ajouter les épices (paprika, cumin, origan, oignon en poudre, sel & poivre), un filet d’huile d’olive, et laisser mariner 15 minutes.

Cuire le poulet avec un filet d'huile d'olive jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Hors du feu, ajouter les poivrons marinés et les tomates séchées en lamelles, la coriandre fraîche et 1/3 des oignons caramélisés. Incorporer la crème fraîche et bien mélanger.

Badigeonner une feuille filo d'huile, puis la couper en deux dans le sens de la longueur.

Plier chaque moitié en deux, poser une moitié verticalement et l'autre horizontalement au milieu de la première pour former un signe de +.

Mettre la farce tiède dans le carré formé par la superposition.

Rabattre d'abord les extrémités verticales, puis les extrémités horizontales pour enfermer la farce.

Badigeonner d'huile et répéter l’opération jusqu'à épuisement de la farce.

Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bricks soient bien dorées et croustillantes.

Pour un guacamole lisse et facile à pocher, mixer tous les ingrédients ensemble.

Pour une texture plus rustique et à dipper, écraser l’avocat à la fourchette.

Ajouter le jus de citron vert, la coriandre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mélanger et ajuster l’assaisonnement selon le goût.

Ajouter des oignons frits pour plus de gourmandises