Hache-les finement à l'aide de ton couteau.

Émince finement la gousse d'ail, le gingembre frais, et les tiges vertes d'oignons cébettes.

Dans un grand bol, ajoute les crevettes hachées, l'ail, le gingembre, les oignons cébettes, la mayonnaise, la sriracha, le sucre de dattes et la sauce soja. Mélange bien pour que les saveurs se mélangent uniformément.

Préparation du riz vinaigré (facultatif) : Si tu choisis de faire du riz vinaigré, fais cuire du riz à sushi, puis mélange-le avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel à ton goût.

Badigeonner une feuille filo d'huile, puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Plier chaque moitié en deux, poser une moitié verticalement et l'autre horizontalement au milieu de la première pour former un signe de +. Mettre la farce tiède à savoir une couche de riz vinaigré et une couche de farce de crevettes dans le carré formé par la superposition. Rabattre d'abord les extrémités verticales, puis les extrémités horizontales pour enfermer la farce. Badigeonner d'huile et répéter l’opération jusqu'à épuisement de la farce.

Badigeonne de beurre ou d'huile et fais cuire au four jusqu'à ce que les bricks soient dorés et croustillants.

Enfourne à 180°C pendant environ 15 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les bricks soient bien dorés et croustillants.