Chebbakia Cheesecake
Chaque année, après le Ramadan, il me reste toujours quelques chebbakias dont je ne sais que faire. Plutôt que de les laisser de côté, j’ai trouvé la solution parfaite : un cheesecake à la chebbakia ! Une recette ultra gourmande qui recycle ces petites douceurs au miel en une base parfumée et sans effort.
Ingrédients
- 250 g de Chebbakia
- 1 pincée de graines d'anis
- 300 g de Fromage frais type Philadelphia, St Môret
- 150 g + 50g de Crème liquide à 30% de matière grasse
- 2 oeufs
- 50 g de sucre glace
- 25 g de beurre
- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d’oranger
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.
- Chemisez un moule à cheesecake ou des moules à muffins selon votre choix.
- Mixez les chebbakias avec les graines d’anis, puis tassez cette base dans le fond du moule à l’aide d’une cuillère.
Préparation de l’appareil à cheesecake
- Montez la crème liquide (150 ml) en chantilly et réservez.
- Dans un autre bol, mélangez : Fromage frais, Sucre glace, Eau de fleur d’oranger, Poudre de vanille
- Incorporez progressivement la chantilly, puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
- Versez l’appareil sur la base de chebbakia et enfournez entre 35 et 50 minutes selon la taille du moule.
- Laissez refroidir légèrement, puis réfrigérez au moins 2 heures.
Préparation du caramel beurre salé aux amandes
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Versez la crème liquide chaude tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre et mélangez bien.
- Ajoutez une pincée de sel, de la cannelle et des amandes effilées grillées.
- Laissez tiédir puis nappez le cheesecake 1 heure avant de le servir.