French Sandwich: Steak Frites & Sauce Poivre
Le "Sandwich Américain" est un sandwich très populaire en France. Ce sandwich comprend un steak grillé (généralement, steak haché) et des frites croustillantes. Simple et efficace
Ingrédients
Entrecôte
- Une entrecôte de 350g
- Un bouquet garni ( sauge & thym)
- 30 g de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- Sel & Poivre
Sauce au poivre
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 150 ml de crème fleurette
- 1 càc de poivre ou 5 baies
- une pincée de sel
Le reste des ingrédients
- Une baguette
- 2 tranches d'Emmental
- 200 g de frites
- Quelques feuilles de persil
Instructions
Entrecôte
- Faire reposer le steak à température ambiante pendant 30 minutes puis saler généreusement.
- préchauffez votre poêle à feu très vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive et saisissez votre steak à feu vif pendant environ 1 minute de chaque côté.
- Réduisez ensuite le feu et laissez le steak cuire à feu doux pendant environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir un steak cuit (légèrement rosé au centre). Une fois le feu réduit, ajoutez le beurre cru, l'ail et le bouquet garni pour intensifier la saveur de la viande. N'oubliez pas d'arroser le steak avec le beurre pendant la cuisson.
- Après la cuisson du steak, déposez-le sur une grille pour qu'il égoutte et laissez-le reposer quelques minutes. Cela permet à la cuisson de se terminer, aux fibres de la viande de se détendre et aux jus de se répartir uniformément.
Sauce au poivre
- Dans la poêle contenant les sucs, ajoutez des petits dés d'oignon et une grosse gousse d'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis déglacez avec un fond d'eau chaude.
- Laissez mijoter quelques instants avant d'incorporer 150 ml de crème liquide et 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu ou de mélange de 5 baies et une pincée de sel. Laissez mijoter doucement jusqu'à épaississement de la sauce.
- Placez les frites ( préalablement frites) au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ensuite, assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Commencez par couper la baguette en deux et ajoutez une tranche d'emmental que vous faites légèrement gratiner. Ensuite, ajoutez des tranches de steak, une généreuse cuillère de sauce au poivre, les frites, puis quelques feuilles de persil. Bon appétit