French Sandwich: Steak Frites & Sauce au Poivre
Ce “French” Sandwich est en réalité inspiré du “Sandwich Américain” qui est très populaire en France et qui se compose d’un steak grillé (ou steak haché) et de frites croustillantes. Simple et efficace non?
Ce sandwich est servi dans une bonne baguette fraiche. Si vous êtes à la recherche d’une recette de baguette sans gluten exceptionnelle, je vous conseille vivement d’essayer celle-ci.
J’ai décidé de l’accompagner d’une sauce au poivre, un classique de la cuisine française qui donne du caractère aux viandes tout en apportant une texture crémeuse des plus délicieuses.
La cuisson du Steak selon votre préférence
Je vous montre, comment réussir à cuire votre steak exactement comme vous l’aimez, qu’il soit saignant, bleu, à point ou bien cuit, tout en évitant qu’il ne devienne sec et désagréable à manger.
Pour des tranches parfaites dans mon sandwich, j’ai opté pour une entrecôte. Avant de la cuire, je la laisse reposer à température ambiante pendant 30 minutes puis je la sale généreusement
Ensuite, pour mon bouquet garni, j’ai utilisé de la sauge et du thym que j’avais sous la main. N’hésitez pas à choisir les herbes qui vous plaisent, comme le romarin ou le laurier.
J’ai également écrasé deux gousses d’ail et préparé mes cubes de beurre. Ces ingrédients aromatiques sont là pour rehausser la saveur de votre steak.
Pour débuter, préchauffez votre poêle à feu très vif. Ajoutez un filet d’huile d’olive et saisissez votre steak à feu vif pendant environ 1 minute de chaque côté.
Réduisez ensuite le feu et laissez le steak cuire à feu doux pendant environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir un steak cuit (légèrement rosé au centre). Une fois le feu réduit, ajoutez le beurre cru, l’ail et le bouquet garni pour intensifier la saveur de la viande. N’oubliez pas d’arroser le steak avec le beurre pendant la cuisson.
Après la cuisson du steak, déposez-le sur une grille pour qu’il égoutte et laissez-le reposer quelques minutes. Cela permet à la cuisson de se terminer, aux fibres de la viande de se détendre et aux jus de se répartir uniformément.
Pour une cuisson bien cuite, laissez la viande cuire encore pendant environ 2 minutes de chaque côté après avoir atteint la cuisson souhaitée.
Pour une cuisson saignante ou bleue, une fois que la coloration est obtenue, poursuivez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté et ajoutez les aromates dès le début de la cuisson.
Poivrez le steak après cuisson.
Préparation de la sauce au poivre
Pour préparer la sauce au poivre, conservez les sucs de la poêle, ils apportent beaucoup de saveur.
Dans la poêle contenant les sucs, ajoutez des petits dés d’oignon et une grosse gousse d’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis déglacez avec un fond d’eau chaude.
Laissez mijoter quelques instants avant d’incorporer 150 ml de crème liquide et 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu ou de mélange de 5 baies et une pincée de sel. Laissez mijoter doucement jusqu’à épaississement de la sauce.
Des frites bien croustillantes
J’ai pris des frites préalablement frites que j’ai placées au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ensuite, je les ai assaisonnées avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Assemblage du Sandwich Américain: Steak Frites
Pour assemblez ce sandwich, optez pour une baguette bien fraîche. Si vous êtes à la recherche d’une recette de baguette sans gluten exceptionnelle, je vous conseille vivement d’essayer celle-ci.
Commencez par couper la baguette en deux et ajoutez une tranche d’emmental que vous faites légèrement gratiner. Ensuite, ajoutez des tranches de steak, une généreuse cuillère de sauce au poivre, les frites, puis quelques feuilles de persil. Et voilà, le tour est joué ! C’était un pur délice.
Si vous en faites, n’hésitez pas à me mentionner sur Pinterest ou Instagram pour que je puisse voir ! J’aime beaucoup parcourir vos stories et découvrir ce que vous préparez.
Et bien sûr, n’hésitez pas à poser des questions, laisser des commentaires ou des avis ! C’est le meilleur moyen de me contacter, et j’adorerais avoir de vos nouvelles <3.
French Sandwich: Steak Frites & Sauce Poivre
Ingrédients
Entrecôte
- Une entrecôte de 350g
- Un bouquet garni ( sauge & thym)
- 30 g de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- Sel & Poivre
Sauce au poivre
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 150 ml de crème fleurette
- 1 càc de poivre ou 5 baies
- une pincée de sel
Le reste des ingrédients
- Une baguette
- 2 tranches d'Emmental
- 200 g de frites
- Quelques feuilles de persil
Instructions
Entrecôte
- Faire reposer le steak à température ambiante pendant 30 minutes puis saler généreusement.
- préchauffez votre poêle à feu très vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive et saisissez votre steak à feu vif pendant environ 1 minute de chaque côté.
- Réduisez ensuite le feu et laissez le steak cuire à feu doux pendant environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir un steak cuit (légèrement rosé au centre). Une fois le feu réduit, ajoutez le beurre cru, l'ail et le bouquet garni pour intensifier la saveur de la viande. N'oubliez pas d'arroser le steak avec le beurre pendant la cuisson.
- Après la cuisson du steak, déposez-le sur une grille pour qu'il égoutte et laissez-le reposer quelques minutes. Cela permet à la cuisson de se terminer, aux fibres de la viande de se détendre et aux jus de se répartir uniformément.
Sauce au poivre
- Dans la poêle contenant les sucs, ajoutez des petits dés d'oignon et une grosse gousse d'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis déglacez avec un fond d'eau chaude.
- Laissez mijoter quelques instants avant d'incorporer 150 ml de crème liquide et 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu ou de mélange de 5 baies et une pincée de sel. Laissez mijoter doucement jusqu'à épaississement de la sauce.
- Placez les frites ( préalablement frites) au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ensuite, assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Commencez par couper la baguette en deux et ajoutez une tranche d'emmental que vous faites légèrement gratiner. Ensuite, ajoutez des tranches de steak, une généreuse cuillère de sauce au poivre, les frites, puis quelques feuilles de persil. Bon appétit