Glace Iranienne au Safran, Rose & Pistaches
La glace au safran, glace iranienne ou aussi appelée bastani sonati, est une véritable explosion de couleurs et de saveurs. Sa teinte jaune éclatante provient du safran, épice précieuse cultivée en Iran, et son parfum subtil d’eau de rose et de cardamome la distingue des crèmes glacées plus classiques.
Ingrédients
- une pincée de filaments de safran
- 2 glaçons
- 400 ml de lait concentré sucré
- 1 c. à soupe d'eau de rose
- 1/2 c. à café de cardamome moulue
- 450 ml de crème épaisse
- 65 g de pistaches grillées salées ou non salées
- pétales de roses
Instructions
- Mouds les pistils de safran et ajoute 2 glaçons. Laisse-les fondre complètement.
- Une fois les glaçons fondus, incorpore l'eau safranée, l'eau de rose et la cardamome au lait concentré.
- Fouette la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Assure-toi que le bol, la crème et les batteurs soient bien froids pour obtenir la meilleure texture.
- Incorpore délicatement la crème fouettée dans le lait concentré jusqu’à obtenir une consistance légère et lisse. Mélange la moitié des pistaches concassées dans la crème.
- Verse le mélange dans un plat, ajoute le reste des pistaches concassées ainsi que les pétales de rose. Mets le tout au congélateur pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
- Avant de servir, sors la glace du congélateur 15 minutes à l'avance. Forme des boules de glace et ajoute des pistaches supplémentaires si tu le souhaites. Savoure !