• Mélangez tous les ingrédients cités dans un grand bol pour former une pâte à merguez bien homogène.
• Lavez soigneusement les boyaux à l’eau chaude.
• Fixez le bout du boyau sur l’entonnoir, en laissant environ 3 cm pour faire un nœud.
• Faites glisser le boyau sur l’entonnoir jusqu’au bout.
• Commencez à pousser la viande dans le boyau en utilisant votre pousse ou votre index, selon ce qui vous est le plus confortable.
• Pour maintenir une pression constante, vous pouvez tenir le bout de l’entonnoir pour que le boyau ne glisse pas.
• Reglisser le boyau de temps en temps pour tasser la viande et obtenir une forme régulière.
• Une fois que le boyau est rempli, faites un nœud à l’extrémité pour sceller la merguez.
• Séparez les merguez en portions égales en exerçant une pression dans la séparation tout en tournant 3 à 4 tours pour bien diviser les saucisses. Soyez attentif à ne pas déchirer les boyaux.

ASTUCES

• - Demandez les boyaux à votre boucher régulier. Pour 500g de viande, 1 mètre de boyau suffit.
• - Prévoyez du temps, le processus est un peu long, surtout avec de grandes quantités. Regardez votre série préférée pour faire passer le temps ou faites le a 2 pour aller plus vite ( activité du dimanche)
• - Il existe des gadgets de type pistolet pour pousser la viande plus facilement. Je me suis abstenue car je ne compte pas le faire régulièrement. Si tu veux t'en procurer, tu peux trouver tous les accessoires nécessaires sur mon blog.
• - Soyez délicat avec les boyaux, car ils sont fins et fragiles.