Pide sans gluten : La pizza turque au Khlii, tomates & œufs
Prépare cepain plat turc pour le petit-déjeuner ou le brunch et conserve les restes pourun déjeuner facile - garde le pain et les garnitures séparés, puis assemble etfais griller le lendemain.
Ingrédients
- 15 g psyllium blond
- 180 g eau chaude
- 1 c. à soupe miel
- 160 g tapiocaou fécule de maïs
- 135 g farine de millet ou de riz +20g pour fleurer le plan de travail
- 25 g farine de sorgho ou d’avoine
- 2 c. à soupe levure boulangère instantanée
- 1 c. à soupe levure chimique
- 2 c. à soupe gomme d’acacia, guar
- 1/2 c. à café sel
- 100 g lait chaud
- 35 g beurre
- 1 œuf moyen
- 100 g graines de sésame
- 500 g tomates en conserve ou 5 tomates
- 1 c. à soupe coriandre ciselée
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. à café cumin, paprika, sel & poivre
- 9 oeufs
- Khlii (quantité selon la préférence)
Instructions
- Préchauffele four à 240°C/220°C en mode ventilé, avec la pierre à pizza ou la plaque decuisson à l'intérieur.
- Dans un récipient, mélange lepsyllium avec de l'eau tiède. Attends quelques secondes, un gel va se former.
- Dans un robot culinaire, mélange les ingrédients secs : farine de tapioca, farine de millet, farine de sorgho, levure instantanée, levure chimique, gomme d'acacia et sel.
- Ajoute ensuite les ingrédientsliquides : le gel de psyllium, le lait chaud, le beurre fondu, l'œuf et lemiel.
- Pétris la pâte pendant environ 8 à 10minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- La pâte finale sera légèrementcollante au toucher, c'est normal. Travaille-la sur une surface légèrementfarinée. Résiste à l'envie d'ajouter plus de farine, ça rendrait la briochetrop dense.
- Sur une surface légèrement farinée, pétris la pâte brièvement et forme une boule. Laisse reposer la pâte pendant 1heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégaze la pâte, divise-la en 9 parts égales et roule chaque morceau dans des graines de sésame. Étale un morceau de pâte sur le lit de sésame en formant une grande forme ovale d'environ 25cm x15cm et 3mm d'épaisseur. Pince les extrémités pour former une sorte de bateau et replie les bords pour créer un espace au milieu qui servira de garniture. Pique le milieu à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.
- Glisse les pides, 2 à la fois, sur la pierre à pizza ou la plaque de cuisson chaude (utilise une pelle à pizza si tu en as une ou une autre plaque de cuisson). Fais cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, puis retire-les pour ajouter la garniture : sauce tomate, Khlii & œuf. Remets-les au four et laisse cuire encore 8 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit cuit mais que le jaune reste coulant.
- Parsème de coriandre et c’est prêt à être dégusté avec un bon thé à la menthe.