I- Si tu veux faire tes Feuilles de lasagnes vertes

1- Blanchir les feuilles de blettes ou d’épinards :

• Pour obtenir une couleur vibrante, fais bouillir les feuilles de blettes ou d’épinards dans de l'eau chaude pendant environ 1 minute. Cela permet de fixer la chlorophylle et de conserver une couleur vive.
• Transfère immédiatement les feuilles dans un bol d'eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Cette étape est cruciale pour préserver la couleur éclatante des légumes.
• Égoutte bien les feuilles et sèche-les délicatement avec un torchon propre.

2- Préparation de la pâte :

• Avec un robot patissier : Dans le blender, mixe les épinards et les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse. Transfère ce mélange dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur. Ajoute les farines et le sel. Pétris à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Enveloppe la pâte dans du film plastique et laisse reposer à température ambiante.
• À la main : Mélange les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois, d’une fourchette ou de tes mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Pétris la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 10 à 15 minutes. Enveloppe la pâte dans du film plastique et laisse reposer à température ambiante.

3- Étaler la pâte :

• Coupe la pâte en plusieurs morceaux. Étale chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée.
• Commence avec le réglage le plus large de ta machine à pâtes et passe la pâte à travers les réglages de plus en plus étroits jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm.
• Transfère la feuille de pâte sur une surface légèrement farinée et saupoudre-la de farine pour éviter qu’elle ne colle.
• Découpe la pâte à une taille légèrement supérieure à celle de ton plat (coupe toujours 2 cm de plus car la pâte rétrécit à la cuisson).

4- Blanchir les feuilles de lasagne :

• Dans une grande casserole, fais bouillir de l'eau salée à feu moyen-élevé.
• Blanchis les feuilles de lasagne pendant 1 minute.
• Refroidis-les immédiatement dans de l'eau glacée, puis sèche-les délicatement avec un torchon propre.

II- Pour le Pesto de petits pois & Ricotta

• Décongèle les petits pois surgelés en les plongeant dans de l'eau chaude, puis transfère-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.
• Dans un blender, combine tous les ingrédients et mixe jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

III- Pour les Courgettes Caramélisées

• Coupe les courgettes en rondelles. Émince également les oignons.
• Place une tête d'ail entière non pelée sur la plaque de cuisson avec les courgettes. L’ail rôtira et pourra être ajouté à ta béchamel pour plus de saveur.
• Dispose les rondelles de courgettes et les oignons sur une plaque de cuisson. Assaisonne avec du sel et du poivre.
• Enfourne à 200°C et fais rôtir jusqu'à ce que les légumes soient dorés et caramélisés, environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

IV- Pour la Béchamel à l'ail & au Thym

• Faire fondre le beurre : Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter la farine : Ajoute la farine et mélange bien avec une spatule pour former un roux. Fais cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement doré, sans le brûler.
• Incorporer le lait : Verse lentement le lait tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continue de cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes.
• Assaisonner : Ajoute le thym frais ou séché, le sel, le poivre, et éventuellement une pincée de muscade si tu le souhaites. Mélange bien.
• Finition : Ajoute la crème d'ail précédemment rôtie au four Continue de cuire à feu doux jusqu'à ce que la béchamel soit lisse et onctueuse.

V- Comment assembler cette recette de Lasagna Verde?

• Préparation : Sur une plaque de cuisson, dispose un peu de béchamel puis une feuille de pâte à lasagne.
• Layering : Étale une couche de béchamel au thym sur la feuille de lasagne. Ajoute du pesto de petits pois. Dispose les courgettes & oignons caramélisées. Saupoudre de parmesan.
• Répéter : Continue les couches dans le même ordre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de béchamel et de pesto de petits pois.
• Gratiner : Saupoudre généreusement de mozzarella et de parmesan pour un effet gratiné.
• Cuisson : Enfourne les lasagna verde 25 à 30 minutes à 200C ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bouillonnantes.

VI-Stockage et Réchauffage des Restes

• Cette recette sert 6 personnes, mais si tu cuisines pour moins de monde, ne t'inquiète pas. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Assure-toi de les laisser refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer. Tu peux la réchauffer pendant quelques minutes au micro-ondes.
• Alternativement, la Lasagna Verde se congèle très bien !