Recette De Lasagnes Vertes, Courgettes Caramélisées – Lasagna Verde

Tu vas adorer cette recette de Lasagna Verde incroyablement crémeuse ! Cette recette végétarienne utilise deux types de fromage – Parmesan et Mozzarella – ainsi que trois légumes verts pour créer une magnifique lasagne de saison printemps/été que toute le monde va adorer !

Mais qu’est-ce que les lasagnes verde ?

Les lasagna verde sont une recette italienne classique qui se traduit littéralement par “lasagnes vertes”, et c’est exactement ce qu’elles sont. Remplies de légumes verts, ces lasagnes contiennent trois légumes principaux : courgettes, petits pois et blette.

Dans les lasagnes verde, tu ne trouveras pas de viande. À la place, on garnit les couches de pâtes d’un mélange d’épinards, de courgettes et de crème, que tu peux remplacer par de la ricotta si tu le souhaites.

En réalité, les lasagnes verde laissent une grande liberté créative : il n’existe pas de recette unique, bien que les épinards soient rarement absents. Tu peux donc laisser libre cours à ton imagination.

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Ingrédients et substituts

Pour les lasagnes vertes

NB 1: Si tu veux faire des lasagnes sans gluten, je te laisse ma recette de pâtes sans gluten ici.

NB 2: Tu trouveras à la fin de l’article la liste détaillée des ingrédients avec les mesures.

• Épinards : Tu peux utiliser des épinards surgelés, mais assure-toi de les décongeler et de bien enlever l’excès d’eau. Personnellement, j’ai utilisé de la blette car elle est de saison.
• Farine : Farine classique (tout usage) ou sans gluten.
• Œuf : De taille moyenne.
• Sel: (À ajuster selon tes préférences.)

Pour la béchamel à l’ail & au thym

• Beurre : Salé ou non salé.
• Farine : Farine classique (tout usage) ou sans gluten.
• Lait : J’ai utilisé du lait demi-écrémé, mais tu peux aussi utiliser du lait écrémé ou toute autre alternative végétale de ton choix : amande, cajou, coco, avoine, etc.
• Noix de muscade moulue : Une petite pincée suffit.
• Tête d’ail de préférence ou ail en poudre (optionnel).
• Thym frais

Pour les courgettes caramélisées

• Courgettes : De saison et à caraméliser.
• Oignons : (À émincer et ajouter selon ton goût.)
• Mozzarella : Utilise une boule de mozzarella, ou le type destiné à la pizza.
• Feuilles de lasagne : Classiques, de blé complet ou même vertes si tu ne veux pas les faire maison.

Pour le pesto de petits pois

• Petits pois : Pois du jardin ou petits pois. Décongelés si surgelés.
• Noix de pécan : Ou tout autre fruit à coque que tu préfères : noix, noisettes, pistaches, amandes, etc.
• Basilic frais : (Pour un goût plus intense et aromatique.)
• Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Peut être remplacé par du Grana Padano, du Pecorino.
• Ricotta : (Optionnelle, mais peut être ajoutée pour plus de crémeux.)
• Huile d’olive : (Pour le pesto et pour les légumes.)
• Sel & poivre : (À ajuster selon tes préférences.)
• Gousses d’ail

Comment réaliser cette recette de Lasagna Verde?

I- Si Tu Aimes Cuisiner : Comment Préparer Tes Propres Lasagnes Vertes Maison

1- Blanchir les feuilles de blettes ou d’épinards :

• Pour obtenir une couleur vibrante, fais bouillir les feuilles de blettes ou d’épinards dans de l’eau chaude pendant environ 1 minute. Cela permet de fixer la chlorophylle et de conserver une couleur vive.
• Transfère immédiatement les feuilles dans un bol d’eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Cette étape est cruciale pour préserver la couleur éclatante des légumes.
• Égoutte bien les feuilles et sèche-les délicatement avec un torchon propre.

2- Préparation de la pâte :

• Avec un robot patissier : Dans le blender, mixe les épinards et les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse. Transfère ce mélange dans le bol d’un robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur. Ajoute les farines et le sel. Pétris à vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Enveloppe la pâte dans du film plastique et laisse reposer à température ambiante.
• À la main : Mélange les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois, d’une fourchette ou de tes mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Pétris la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 10 à 15 minutes. Enveloppe la pâte dans du film plastique et laisse reposer à température ambiante.

3- Étaler la pâte :

• Coupe la pâte en plusieurs morceaux. Étale chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée.
• Commence avec le réglage le plus large de ta machine à pâtes et passe la pâte à travers les réglages de plus en plus étroits jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
• Transfère la feuille de pâte sur une surface légèrement farinée et saupoudre-la de farine pour éviter qu’elle ne colle.
• Découpe la pâte à une taille légèrement supérieure à celle de ton plat (coupe toujours 2 cm de plus car la pâte rétrécit à la cuisson).

4- Blanchir les feuilles de lasagne :

• Dans une grande casserole, fais bouillir de l’eau salée à feu moyen-élevé.
• Blanchis les feuilles de lasagne pendant 1 minute.
• Refroidis-les immédiatement dans de l’eau glacée, puis sèche-les délicatement avec un torchon propre.

II- Pour le Pesto de petits pois & Ricotta

• Décongèle les petits pois surgelés en les plongeant dans de l’eau chaude, puis transfère-les dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.
• Dans un blender, combine tous les ingrédients et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

III- Pour les Courgettes Caramélisées

IV- Pour la Béchamel à l’ail & au Thym

• Faire fondre le beurre : Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter la farine : Ajoute la farine et mélange bien avec une spatule pour former un roux. Fais cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement doré, sans le brûler.
• Incorporer le lait : Verse lentement le lait tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continue de cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes.
• Assaisonner : Ajoute le thym frais ou séché, le sel, le poivre, et éventuellement une pincée de muscade si tu le souhaites. Mélange bien.
• Finition : Ajoute la crème d’ail précédemment rôtie au four Continue de cuire à feu doux jusqu’à ce que la béchamel soit lisse et onctueuse.

Comment assembler cette recette de Lasagna Verde?

• Préparation : Sur une plaque de cuisson, dispose un peu de béchamel puis une feuille de pâte à lasagne.
• Layering : Étale une couche de béchamel au thym sur la feuille de lasagne. Ajoute du pesto de petits pois. Dispose les courgettes & oignons caramélisées. Saupoudre de parmesan.
• Répéter : Continue les couches dans le même ordre jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de béchamel et de pesto de petits pois.
• Gratiner : Saupoudre généreusement de mozzarella et de parmesan pour un effet gratiné.
• Cuisson : Enfourne les lasagna verde 25 à 30 minutes à 200C ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bouillonnantes.

Stockage et Réchauffage des Restes

Cette recette sert 6 personnes, mais si tu cuisines pour moins de monde, ne t’inquiète pas. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 2 jours. Assure-toi de les laisser refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer. Tu peux la réchauffer pendant quelques minutes au micro-ondes.

Alternativement, la Lasagna Verde se congèle très bien !

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Recette De Lasagnes Vertes, Courgettes Caramélisées - Lasagna Verde

Nada EL

Tu vas adorer cette recette de Lasagna Verde incroyablement crémeuse ! Cette recette végétarienne utilise deux types de fromage – Parmesan et Mozzarella – ainsi que trois légumes verts pour créer une magnifique lasagne de saison printemps/été que toute le monde va adorer !

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 30 minutes min

Type de plat Pâtes, Plat principal

Cuisine Cuisine Italienne

Portions 6 portions

Ingrédients

  

Feuilles de lasagnes vertes

• 500g de farine 00
• 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 170g d'épinards frais ou de blettes

Béchamel à l'ail & au thym

• 50 g de beurre doux ou salé
• 50 g de farine tout usage
• 600 ml de lait demi-écrémé
• une petite pincée de Noix de muscade moulue
• une tête d’ail
• 3 tiges de thym frais
• sel & poivre

Pesto de Petits Pois & Ricotta

• 50 g de Petits pois frais ou surgelés
• 60 g de noix de pécan ou tout autre fruit à coque
• une poignée de basilic frais
• 30 g de parmesan rappé
• 2 càs de Ricotta
• 2 càs d'Huile d'olive
• 3 gousses d’ail
• Sel & poivre

Courgettes caramélisées

• 3 courgettes
• 3 oignons
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel & poivre

Fromages à gratiner

• Mozarella
• Parmesan

Instructions

 

I- Si tu veux faire tes Feuilles de lasagnes vertes

1- Blanchir les feuilles de blettes ou d’épinards :

• Pour obtenir une couleur vibrante, fais bouillir les feuilles de blettes ou d’épinards dans de l'eau chaude pendant environ 1 minute. Cela permet de fixer la chlorophylle et de conserver une couleur vive.
• Transfère immédiatement les feuilles dans un bol d'eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Cette étape est cruciale pour préserver la couleur éclatante des légumes.
• Égoutte bien les feuilles et sèche-les délicatement avec un torchon propre.

2- Préparation de la pâte :

• Avec un robot patissier : Dans le blender, mixe les épinards et les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse. Transfère ce mélange dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur. Ajoute les farines et le sel. Pétris à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Enveloppe la pâte dans du film plastique et laisse reposer à température ambiante.
• À la main : Mélange les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois, d’une fourchette ou de tes mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Pétris la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 10 à 15 minutes. Enveloppe la pâte dans du film plastique et laisse reposer à température ambiante.

3- Étaler la pâte :

• Coupe la pâte en plusieurs morceaux. Étale chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée.
• Commence avec le réglage le plus large de ta machine à pâtes et passe la pâte à travers les réglages de plus en plus étroits jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm.
• Transfère la feuille de pâte sur une surface légèrement farinée et saupoudre-la de farine pour éviter qu’elle ne colle.
• Découpe la pâte à une taille légèrement supérieure à celle de ton plat (coupe toujours 2 cm de plus car la pâte rétrécit à la cuisson).

4- Blanchir les feuilles de lasagne :

• Dans une grande casserole, fais bouillir de l'eau salée à feu moyen-élevé.
• Blanchis les feuilles de lasagne pendant 1 minute.
• Refroidis-les immédiatement dans de l'eau glacée, puis sèche-les délicatement avec un torchon propre.

II- Pour le Pesto de petits pois & Ricotta

• Décongèle les petits pois surgelés en les plongeant dans de l'eau chaude, puis transfère-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.
• Dans un blender, combine tous les ingrédients et mixe jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

III- Pour les Courgettes Caramélisées

• Coupe les courgettes en rondelles. Émince également les oignons.
• Place une tête d'ail entière non pelée sur la plaque de cuisson avec les courgettes. L’ail rôtira et pourra être ajouté à ta béchamel pour plus de saveur.
• Dispose les rondelles de courgettes et les oignons sur une plaque de cuisson. Assaisonne avec du sel et du poivre.
• Enfourne à 200°C et fais rôtir jusqu'à ce que les légumes soient dorés et caramélisés, environ 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

IV- Pour la Béchamel à l'ail & au Thym

• Faire fondre le beurre : Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter la farine : Ajoute la farine et mélange bien avec une spatule pour former un roux. Fais cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement doré, sans le brûler.
• Incorporer le lait : Verse lentement le lait tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continue de cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes.
• Assaisonner : Ajoute le thym frais ou séché, le sel, le poivre, et éventuellement une pincée de muscade si tu le souhaites. Mélange bien.
• Finition : Ajoute la crème d'ail précédemment rôtie au four Continue de cuire à feu doux jusqu'à ce que la béchamel soit lisse et onctueuse.

V- Comment assembler cette recette de Lasagna Verde?

• Préparation : Sur une plaque de cuisson, dispose un peu de béchamel puis une feuille de pâte à lasagne.
• Layering : Étale une couche de béchamel au thym sur la feuille de lasagne. Ajoute du pesto de petits pois. Dispose les courgettes & oignons caramélisées. Saupoudre de parmesan.
• Répéter : Continue les couches dans le même ordre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de béchamel et de pesto de petits pois.
• Gratiner : Saupoudre généreusement de mozzarella et de parmesan pour un effet gratiné.
• Cuisson : Enfourne les lasagna verde 25 à 30 minutes à 200C ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bouillonnantes.

VI-Stockage et Réchauffage des Restes

• Cette recette sert 6 personnes, mais si tu cuisines pour moins de monde, ne t'inquiète pas. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Assure-toi de les laisser refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer. Tu peux la réchauffer pendant quelques minutes au micro-ondes.
• Alternativement, la Lasagna Verde se congèle très bien !

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