Sandwich Merguez et Légumes d'été
Le sandwich Merguez est un incontournable de chaque barbecue et pique-nique, de mai à septembre, dans toutes les maisons. La saucisse de Merguez juteuse et épicée, tout juste sortie du grill, est accompagnée de légumes grillés : poivrons, courgettes, aubergines et oignons caramélisés. Ajoutez à cela la douceur fumée d'une sauce poivron-harissa fraîchement préparée et le croquant d'un pain Ciabatta sans gluten bien frais, avec une touche de coriandre. Une bouchée parfaite, si tu veux mon avis! Un sandwich vraiment génial.
Ingrédients
- Ciabatta recette ciabatta sans gluten disponible sur mon blog
- Une aubergine
- Une courgette
- 2 poivrons
- Un oignon
- 4 Merguez
- Farine de riz
- Sel poivre
- Huile d’olive
- 1/2 càc d’Harissa
- 1 càc de crème ou de yaourt
- Coriandre
Instructions
- Couper l’aubergine et la courgette en rondelles, saler pour faire dégorger l’eau, puis les essuyer.
- Enrober les rondelles d’aubergine et de courgette dans de la farine de riz ou de blé.
- Frire les rondelles dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, en ajoutant du poivre à la fin.
- Faire griller les poivrons, puis retirer leur peau et pépins.
- Couper l’oignon en lamelles et caraméliser dans un peu d’huile d’olive, puis saler et poivrer.
- Cuire les merguez/saucisses.
- Préparer une sauce en mélangeant les poivrons grillés, l’harissa, la crème ou le yaourt, le sel et le poivre.
- Couper la ciabatta en deux et étaler la sauce sur chaque moitié.
- Disposer les poivrons, les aubergines, les courgettes, les merguez, l’oignon caramélisé et de la coriandre sur la ciabatta.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, puis refermer le sandwich et le couper.