Dans un mixeur, ajoute une poignée de coriandre, une poignée de persil, 3 gousses d'ail dégermées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 rondelles de citron confit ou la moitié d'un citron confit, et du safran infusé dans 4 gros glaçons ou 200 ml d'eau froide. Ajoute également 1 cuillère à café de cumin, de paprika, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette, du sel et du poivre.

Laisse mariner ton poisson toute la nuit dans la Charmoula pour une infusion maximale des saveurs. Si tu manques de temps, deux heures suffiront également. Ou pendant le temps de la préparation du reste des ingrédients pour la recette.

Coupe tes pommes de terre, tes carottes ainsi que tes oignons en rondelles. Pour obtenir des tranches uniformes, une mandoline peut être utile.

Fais rôtir les tranches de pommes de terre des deux côtés pour un meilleur goût.

Dans la même poêle en inox, qui peut aller au four, ajoute par-dessus les carottes et les oignons en rondelles. Ensuite, dispose quelques tomates cerises par-dessus les légumes. Cela te permettra de profiter de toutes les saveurs qui se dégagent pendant la cuisson, en utilisant une seule poêle pour préparer ce plat délicieux et pratique.

Assaisonne avec du sel et du poivre, et arrose d'un filet d'huile d'olive pour donner encore plus de saveur.

Couvre le plat avec un couvercle ou du papier aluminium, puis enfourne-le à 200°C pendant environ 30 minutes.

Ajoute maintenant le poisson mariné au milieu des légumes, en versant le reste de la marinade sur les légumes et le poisson. Place deux rondelles de citron sur chaque morceau de poisson pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Ajoute également quelques olives Kalamata pour une saveur méditerranéenne authentique. Enfourne le tout à 180°C pendant environ 20 minutes.

Une fois cuit, ton tajine de poisson est prêt ! Saupoudre-le avec un peu plus d'herbes fraîches pour une touche finale, puis régale-toi avec du pain, du riz, du couscous, ou tout simplement tel quel. C'est un délice à déguster !