Une entrée fraîche et légère pour les fêtes de fin d’année, facile à réaliser. Le carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, pour une touche orientale, est déposé sur un écrasé de dattes, apportant un délicieux contraste sucré-salé. Il est sublimé par la fraîcheur de la menthe et du thym, avec une pointe d’acidité grâce à la pomme Granny Smith. Le tout est enrichi par le croquant…
Ces rouleaux de Mssemen sont directement inspirés des tables de petit déjeuner marocaines, où l’on retrouve une belle variété de saveurs : Mssemen, jben (fromage frais), olives, thym, origan… des classiques qui rendent ces moments chaleureux et conviviaux. Pour cette recette, j’ai commencé par préparer une pâte de Mssemen classique. Ensuite, j’ai mélangé du fromage frais, des olives et du thym pour créer une farce…
Le Jben est un fromage traditionnel marocain élaboré à partir de lait de chèvre pur ou d’un mélange de lait de chèvre et de lait de vache. Il est considéré comme un fromage sain, souvent présent sur les tables de petit-déjeuner marocaines en raison de sa digestibilité et de sa capacité à accompagner divers types de pains marocains. Pendant le mois de Ramadan, il est…
Cette recette vient de ma maman, qui nous préparait à l’époque des coudes farcies à la Kefta. Je voulais la recréer, mais je ne me souvenais plus vraiment du goût, alors j’ai mis ma touche personnelle. L’idée reste la même : des pâtes farcies à la kefta parfumée et aux oignons caramélisés, le tout nappé d’une sauce tomate ultra riche en saveurs grâce à quelques…
Je suis tombée sur une photo de poulet rôti qui m’a fait littéralement saliver sur Pinterest. En cliquant dessus, j’ai découvert que ce plat venait du restaurant parisien Brutos, où un chef brésilien sublime des produits d’exception avec une cuisine sud-américaine axée sur la cuisson au feu de bois. Des plats simples mais raffinés, empreints de saveurs fumées, voilà tout ce qui me fait rêver !…
Ce gâteau renversé à la polenta sans gluten réserve de saveurs d’agrumes, avec du zeste d’orange, de la clémentine et du pamplemousse. Lorsqu’on le retourne, le dessus du gâteau révèle un caramel léger et doré, qui sublime sa texture moelleuse et aérée. Préparé dans un seul bol, ce gâteau combine amandes, polenta et un peu de farine de riz pour un équilibre parfait. En plus,…
Cette Pastilla s’inspire des saveurs profondément ancrées dans ma culture marocaine. Bien que la farce ne soit pas celle des pastillas traditionnelles, chaque élément rend hommage aux goûts qui m’ont bercée. On y trouve des tomates cerises caramélisées à l’ail et au cumin, des oignons fondants, des poivrons rôtis qui apportent une légère douceur, et des olives Meslalla marinées au citron confit et à la…
Les latkés sont des galettes de pommes de terre traditionnelles, originaires de la cuisine juive d’Europe de l’Est. En y ajoutant une touche marocaine avec le Ras el Hanout, une épice aux arômes complexes, ces latkés deviennent un plat fusion plein de saveurs. Voici la recette pour les réaliser. Ces latkés au Ras el Hanout sont encore plus savoureux lorsqu’on les accompagne d’une sauce au…
Le couscous Tfaya est un plat marocain sucré-salé très apprécié. C’est le deuxième couscous le plus populaire après le couscous aux 7 légumes, dans lequel la Tfaya est ajoutée en petite quantité par-dessus. Ce couscous, originaire de Fès est principalement composé de Tfaya, est surtout préparé lors des grandes occasions. Il se compose de couscous accompagné de courge fondante, d’amandes croquantes, et d’une compotée d’oignons…
En repensant aux douces journées ensoleillées à la plage au Maroc, je me suis laissée inspirer par une envie de gourmandise réconfortante : les beignets au sucre. Mais cette fois-ci, j’ai voulu les revisiter en apportant une touche d’originalité. J’ai imaginé une brioche légère et parfumée au zeste d’orange, enrobée d’un sucre croquant aux pistaches. Une recette simple, mais pleine de saveurs, qui vous rappellera…
