L’Abdoogh Khiar, ou soupe froide au yaourt iranienne, est un plat d’été rafraîchissant, crémeux et riche en saveurs, préparé avec du yaourt, du concombre et des herbes fraîches hachées. Tu peux le déguster comme un déjeuner ou un dîner léger, ou le servir en accompagnement frais et hydratant. Qu’est-ce que l’Abdoogh Khiar ? L’Abdoogh Khiar est une soupe froide au yaourt simple et authentique d’Iran,…
Le Maroc n’a pas une grande tradition laitière, mais il y a une exception qui remonte à des siècles : le smen, un beurre fermenté et odorant, fabriqué à partir de lait de brebis, de chèvre ou de vache. Le smen est vendu partout au Maroc, car c’est un condiment vraiment essentiel dans la cuisine marocaine. Dès que tu t’approches, tu es accueilli par une…
Le ghee fait maison (également appelé beurre clarifié) est incroyablement facile à préparer, bien moins cher que les versions achetées en magasin, et parfait pour ceux qui sont sensibles aux produits laitiers. De plus, il dégage un délicieux arôme de noisette qui s’intègre parfaitement dans de nombreuses recettes. Quels sont les avantages du ghee ? J’ai appris à faire du ghee il y a plusieurs…
Les Spaghetti all’assassina, ou spaghetti brûlés, sont une recette traditionnelle de Bari en Pouilles dans le Sud de l’Italie. Les spaghetti crus sont cuits dans un bouillon de passata de tomates, selon la méthode ‘risottata’ à la manière d’un Risotto. Le résultat : des spaghetti légèrement brûlés, croustillants et caramélisés, avec une saveur intense de tomate épicée. Une expérience culinaire unique à essayer absolument !…
Ce bar en croûte de sel aux agrumes & aromates va te faire adorer le poisson! Non seulement cette méthode de cuisson est facile à maîtriser, mais elle garantit également une cuisson parfaite du poisson. Accompagné d’un condiment méditerranéen à base d’olives kalamata, de tomates et de thym, ainsi que de pommes de terre fondantes, ce plat va vite devenir un incontournable. Mais pourquoi utiliser cette…
Le Mafé au Poulet, également connu sous le nom de Mafé ou Ragoût d’Arachides, est profondément enraciné dans la cuisine ouest-africaine, en particulier dans des pays comme le Sénégal, le Mali et la Guinée. C’est un plat qui utilise des cuisses de poulet tendres, baignées dans une sauce riche et crémeuse infusée de la chaleur du gingembre, du piquant du piment et du goût de…
Baddaz au poisson, le couscous de maïs , une pépite culinaire méconnue mais irrésistible du Maroc. Fabriqué à partir de semoule de maïs et enrichi d’huile d’argan, ce plat unique peu connu vient tout droit des montagnes du Souss, du sud-ouest du Maroc. Le couscous de maïs, Baddaz, promet une expérience gustative authentique, mêlant tradition locale et saveurs exquises. Parfait pour ceux qui aiment explorer…
Le Poulet rôti aux pommes de terre est un classique du repas du dimanche. J’adore changer les marinades et expérimenter de nouvelles associations. Cette fois-ci, j’ai préparé un délicieux poulet rôti juteux Harissa-Miel & Citron confit, servi avec des pommes de terre rôties parfaitement dorées. C’est simple et absolument délicieux, difficile de faire mieux ! Les ingrédients qu’il te faut pour faire ce poulet roti…
Le pain au fromage brésilien, ou pão de queijo en portugais, est un véritable cadeau pour l’univers ! Ce pain au fromage brésilien naturellement sans gluten est croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et possède une saveur de fromage qui enveloppe simplement votre bouche. Cette recette de pão de queijo brésilien est facile à réaliser et donne environ 30 petits pains, ce qui vous permet…
Qui ne connait la glace Bachir, la glace arabe la plus populaire de Paris. La spécialité de Bachir – et la raison pour laquelle il y a souvent une longue file d’attente devant l’établissement – est la glace Achta. Une glace légère et subtile à la crème de lait, parfumée à la fleur d’oranger et au mastic (résine naturelle de pistachier) ou gomme arabique, généreusement…
