Harira sans farine et Briouates à la viande hachée

Habituellement, la harira est faite avec de la farine, mais depuis que j’ai opté pour une alimentation sans gluten, j’ai changé la recette en utilisant des pommes de terre. Franchement, je trouve que cela donne un goût bien meilleur. Je vous propose ma recette de harira faite avec des légumes, totalement sans gluten. Pour accompagner ce plat, j’ai préparé des briwates à la viande hachée et aux olives, et j’ai également inclus d’autres mets qui se déguste avec tels que des œufs, des dattes et la Chebbakia: un délicieux gâteau à base d’anis, de sésame et de miel souvent dégusté pendant le ramadan.

Harira sans farine / Gluten

Ingrédients :

• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 6 tomates
• 1 oignon
• Un bouquet de persil et coriandre
• Un bouquet de céleri
• 200g de pois chiches
• 70g de lentilles
• 30g de vermicelles
• 1 cuillère à soupe de smen (beurre rance)
• 1 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à soupe de poivre
• 1 cuillère à soupe bombée de curcuma et gingembre en poudre

Instructions :

1. Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon, puis hachez le persil, la coriandre et le céleri.

2. Dans une marmite, ajouter une cuillère à soupe de smen. Ajoutez les morceaux de viande (si utilisés) les herbes hachées et les épices avec un fond d’eau, puis faites revenir quelques minutes.

3. Ajoutez 2 litres d’eau chaude, les légumes (tomates, carottes, pommes de terre), les pois chiches et laissez cuire environ 30 minutes.

4. Retirez les légumes cuits et mixez-les. Remettez le velouté obtenu dans la marmite en remuant.

5. Ajoutez les lentilles et les vermicelles, puis faites cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

6. Cassez un œuf et remuez immédiatement dans la soupe, puis ajoutez un peu de coriandre fraîche à la fin avant de servir.

Briouates à la viande hachée et aux olives

Ingrédients :

• 2 poireaux
• 2 oignons
• 300g de viande hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une poignée d’olives vertes
• 1/4 de citron confit
• Coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de sel, poivre, ail en poudre, oignon en poudre, paprika, gingembre, curcuma, piment
• 8 feuilles de brick

Instructions :

1. Hachez les oignons et coupez les poireaux en fines rondelles, puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec 1 cuillère à café de sel. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez le reste des épices et la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite.

2. Hachez grossièrement les olives vertes, coupez le citron confit en dés et hachez la coriandre fraîche, puis ajoutez-les à la préparation précédente.

3. Pour la préparation des briouates : prenez une feuille de brick et coupez en deux, ajoutez une portion de farce à l’une des extrémités, puis pliez la feuille en triangle en repliant la farce à l’intérieur à chaque pli, jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la feuille de brick et fermé le triangle.

4. Badigeonnez légèrement d’huile les briouates ainsi préparées, puis placez-les sur une plaque allant au four.

5. Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Voilà, ta harira est fin prête à être dégustée ! Ajoute un filet de jus de citron frais, quelques feuilles de coriandre pour une touche de fraîcheur, et accompagne-la de briouates bien croustillantes. Tu peux aussi savourer ce délicieux plat avec des œufs, des dattes ou de la Chebbakia pour une expérience culinaire des plus savoureuses. Régale-toi bien !