Birria Tacos « Sandwich »

Cette délicieuse recette de Birria Tacos Sandwich met en avant un bœuf mijoté dans une sauce épicée, normalement enveloppé dans une tortilla avec du fromage, des oignons, de la coriandre et un zeste de citron vert frais. Accompagné d’un bol de bouillon pour y tremper, cette combinaison offre une explosion de saveurs ! Aujourd’hui, j’ai choisi de présenter ce délice dans une baguette croustillante pour ma série de Sandwich inspirés des cuisines du monde.

Cette recette peut sembler intimidante au premier abord, mais le processus est en réalité très simple. C’est également une version plus accessible. La recette originale nécessite l’utilisation de trois types de piments mexicains caractéristiques de ce plat. Je les inclus dans la liste des ingrédients, mais si tu n’en as pas, tu peux les remplacer par le piment le plus facilement disponible pour toi.

La réalisation des Birria Tacos ne demande pas beaucoup d’efforts, mais pour obtenir la viande de bœuf effilochée la plus tendre, il n’y a pas de secret : une cuisson lente et douce est essentielle. En suivant cette méthode, tu t’assureras d’obtenir la viande la plus tendre et savoureuse de ta vie.

Les ingrédients & substitutions pour faire Ce Birria Tacos Sandwich

• Viande de boeuf: je te conseille d’utiliser du Palleron, du Collier ou de l’épaule. Ce sont des morceaux de viande parfaits pour la cuisson mijotée, ils deviennent tendres lorsqu’ils sont préparés de cette manière.
• Tomates: Si les tomates ne sont pas accessibles, tu peux utiliser des tomates pelées en conserve.
• Oignons & ails: Nécessaire pour aromatiser le Bouillon.
• Bouillon de Boeuf: Pour un bouillon riche & savoureux, je te conseille d’utiliser un bouillon de qualité. Si tu cherches une recette de Bouillon d’Os à la fois savoureuse et riche en collagène. Tu peux cliquer juste ici.
• Epices: Cumin, Cannelle, Paprika, Origan & Thym.
• Piments: La recette traditionnelle est à base de 3 piments. Les piments Guajillo, piments Ancho et piments de Arbol. J’ai utilisé une seule variété de piment qui m’étais accessible, qui ressemble aux piments Guajillo.
• Mozzarella: La recette traditionnelle est à base d’un fromage mexicain appelée Oxaca et qui ressemble à la Mozzarella.
• Coriandre & Citron vert: En toppings.
• Baguette: Comme c’est une recette revisitée en Sandwich. Si tu cherches une version de Baguette sans gluten. Tu peux cliquer juste ici. Tu peux utiliser des Tortillas si tu veux rester sur une recette de Birria Tacos.

Les étapes pour réaliser Ce Birria Tacos Sandwich

Dorer la viande & préparer le bouillon

1. Assaisonne généreusement les gros morceaux de viande avec du sel et du poivre.
2. Dans un fait-tout, chauffe de l’huile d’olive et fais dorer les morceaux de viande des deux côtés à feu vif. Ensuite, ajoute les épices, les oignons, les tomates, l’ail et les piments épépinés coupés en gros morceaux.
3. Verse suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir les ingrédients, amène à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 1 heure à feu moyen.

Mixer & Filtrer le Bouillon

1. Récupère les oignons, les tomates, l’ail et les piments avec un peu de sauce, puis passe les au blender jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Ensuite, filtre à travers un tamis pour obtenir une texture homogène, en remettant la sauce dans la cocotte avec la viande.
3. Couvre à nouveau et laisse cuire à feu doux pendant environ 2 heures.

Effiloche la viande & prépare les Toppings

1. Après les 2 heures de cuisson, retire la viande du fait-tout et effiloche-la à l’aide de fourchettes ou de tes mains. Ajoute quelques louches du bouillon de cuisson à la viande effilochée pour l’humidifier.
2. Verse le reste du bouillon dans des petits bols pour servir en accompagnement du sandwich. Ajoute des oignons coupés et de la coriandre ciselée & du jus de citron vert pour une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.

Assembler le Birria Tacos « Sandwich »

1. Prends une demi-baguette et coupe-la en deux. Imbibe généreusement la baguette dans le bouillon préparé, puis ajoute des morceaux de mozzarella. Enfourne à 200°C pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le sandwich soit légèrement grillé et que la mozzarella fonde.
2. Dispose la viande de bœuf effilochée, les oignons et la coriandre sur la mozzarella, puis referme le sandwich. Coupe-le en portions individuelles, et trempe chaque morceau dans le bouillon préparé. Bon appétit!

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Birria Tacos "Sandwich"

Cette délicieuse recette de Birria Tacos Sandwich met en avant un bœuf mijoté dans une sauce épicée, normalement enveloppé dans une tortilla avec du fromage, des oignons, de la coriandre et un zeste de citron vert frais. Accompagné d'un bol de bouillon pour y tremper, cette combinaison offre une explosion de saveurs ! Aujourd'hui, j'ai choisi de présenter ce délice dans une baguette croustillante pour ma série de Sandwich inspirés des cuisines du monde.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 3 minutes min

Temps total 3 heures h 18 minutes min

Type de plat Plat principal, Sandwich

Cuisine Cuisine Méxicaine

Portions 2 Sandwich

Ingrédients

  

• 450 g de boeuf paleron en morceaux
• 3 grosses tomates ou 500g de tomates pelées en conserve
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 L de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de cumin
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d' origan & de thym
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 piments séchés
• 1 boule de Mozzarella
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 citron vert
• ½ oignon rouge
• Sel & Poivre
• Huile d'olive
• 1 baguette

Instructions

 

• Assaisonne généreusement les gros morceaux de viande avec du sel et du poivre.
• Dans un fait-tout, chauffe de l'huile d'olive et fais dorer les morceaux de viande des deux côtés à feu vif. Ensuite, ajoute les épices, les oignons, les tomates, l'ail et les piments épépinés coupés en gros morceaux.
• Verse suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir les ingrédients, amène à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 1 heure à feu moyen.
• Récupère les oignons, les tomates, l'ail et les piments avec un peu de sauce, puis passe les au blender jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Ensuite, filtre à travers un tamis pour obtenir une texture homogène, en remettant la sauce dans la cocotte avec la viande.
• Couvre à nouveau et laisse cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
• Après les 2 heures de cuisson, retire la viande du fait-tout et effiloche-la à l'aide de fourchettes ou de tes mains. Ajoute quelques louches du bouillon de cuisson à la viande effilochée pour l'humidifier.
• Verse le reste du bouillon dans des petits bols pour servir en accompagnement du sandwich. Ajoute des oignons coupés et de la coriandre ciselée & du jus de citron vert pour une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.
• Prends une demi-baguette et coupe-la en deux. Imbibe généreusement la baguette dans le bouillon préparé, puis ajoute des morceaux de mozzarella. Enfourne à 200°C pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le sandwich soit légèrement grillé et que la mozzarella fonde.
• Dispose la viande de bœuf effilochée, les oignons et la coriandre sur la mozzarella, puis referme le sandwich. Coupe-le en portions individuelles, et trempe chaque morceau dans le bouillon préparé. Bon appétit!

Keyword Cuisine Mexicaine, Sandwich