Voici un sandwich qui change tout. Une viande d’agneau fondante et savoureuse, effiloché à la main, une mayonnaise maison bien aillée, et un mélange de radis, menthe et citron pour twister le tout. Dans une bonne baguette tradition, c’est une explosion de textures et de fraîcheur. Une recette à mi-chemin entre street food méditerranéenne et gourmandise maîtrisée. L’agneau effiloché – une viande fondante et pleine…
Il y a des recettes qui nous accompagnent longtemps, qu’on ne cesse de revisiter au fil des saisons, des envies, des textures. Pour moi, la carotte au cumin, emblème de la table marocaine, fait partie de ces incontournables. C’est un plat d’enfance, simple, généreux, toujours là. Et comme souvent avec les classiques, j’aime les faire voyager un peu, les transformer, les rêver autrement. Dans cette…
Cette recette s’inscrit dans ma nouvelle série Nadz Café, un projet où je m’amuse à imaginer les plats que j’aurais pu mettre à la carte si j’ouvrais un jour un petit café à mon nom. Des assiettes simples mais pleines de caractère, qui racontent quelque chose, entre influences marocaines et inspirations glanées un peu partout. Je commence avec une version salée, un vrai plat tout-en-un,…
L’automne est la saison des grenades, c’est vrai — mais avec ce temps de printemps maussade, j’ai l’impression d’être en plein mois de novembre. Et c’est exactement ce genre d’ambiance qui me donne envie de partager ma recette de Fesenjan, aussi appelé Fesenjoon : un ragoût iranien à base de poulet, de noix et de mélasse de grenade, à la fois riche, velouté et profondément…
Ce pain sans gluten aux olives, parfumé à la Chermoula et à la Feta, est une véritable invitation à la découverte des saveurs méditerranéennes et marocaines. La chermoula, avec son mélange d’épices et d’herbes, apporte une profondeur de goût unique qui se marie parfaitement aux olives, une star incontournable de la cuisine marocaine. Ce mariage de saveurs et de textures est un véritable voyage culinaire,…
Cette recette de tajine de poisson est à la fois simple, parfumée et pleine de fraîcheur, ce tajine de boulettes de poisson blanc est un incontournable. Léger, riche en protéines et profondément ancré dans la tradition marocaine, ce plat allie le moelleux du poisson à une sauce tomate relevée, des olives noires, des poivrons grillés et une touche de citron confit. Un plat complet, convivial,…
Cette recette est parfaite pour les beaux jours qui sont enfin là! Le sandwich de ceviche de sardines au citron caramélisé. Une alliance unique entre la douceur des sardines, l’acidité du citron et la touche sucrée des rondelles de citron caramélisées. Ce sandwich est non seulement délicieux, mais il regorge aussi de bienfaits pour la santé avec ses ingrédients frais et savoureux. Laisse-moi te guider…
J’ai voulu créer une version très personnelle des fameux cookies façon Levain Bakery, ces biscuits ultra généreux et fondants au cœur. Mais ici, on part en voyage. On traverse les frontières, on s’inspire des saveurs chaudes et envoûtantes du Moyen-Orient pour leur donner un tout nouveau visage. Dans cette version, le classique chocolat laisse place à un chocolat blanc caramélisé qui se transforme en dulcey,…
Le bouchiyar, ce pain marocain méconnu, est un véritable délice à mi-chemin entre les sfenj (beignets marocains) et le batbout (pain à la poêle). Sa texture unique, à la fois moelleuse et légèrement alvéolée, en fait une alternative idéale pour accompagner un thé à la menthe, du miel ou même du fromage frais. Si tu cherches une nouvelle recette de pain facile et savoureuse à…
Je partage avec toi une recette qui m’a totalement conquise. Inspirée par les comptes food turcs, cette salade de pommes de terre croustillantes revisite le classique avec des saveurs audacieuses et un goût ultra punchy. Entre la richesse du concentré de tomate, des épices envoûtantes, et l’explosion de textures entre les pommes de terre dorées et les herbes fraîches, c’est une véritable pépite. Si t’aimes…
