La crème brûlée, c’est ce genre de dessert qui fait toujours son petit effet. Le moment où tu casses la fine couche de sucre caramélisé avec le dos de la cuillère, ce crac si satisfaisant… et juste en dessous, cette crème douce, soyeuse, qui fond en bouche. Maintenant, imagine cette texture ultra réconfortante, twistée avec du chocolat noir intense, et servie dans une tarte croustillante…
Voici la meilleure tarte au citron meringuée, revisitée avec des feuilles filo ultra croustillantes. Léger, élégant, et parfait pour les grandes occasions (hello Fête des Mères ✨) ou juste pour se faire plaisir !Cette version est facile à préparer à l’avance et bluffante à la découpe, avec ses couches fines de lemon curd soyeux, chantilly mascarpone vanillée et meringue suisse brillante. Comment faire un fond…
S’il y a bien un plat que je n’aurais jamais pensé partager un jour, c’est le poulpe !Et pourtant… une fois qu’on comprend comment bien le cuire et l’assaisonner, ça devient un jeu d’enfant et une vraie bombe de saveurs. Aujourd’hui, je te propose une recette de poulpe grillé, nappé d’une sauce romesco fumée maison, ultra savoureuse, à base de poivrons rouges grillés, d’amandes et…
j’avais envie de partager avec toi une recette super simple mais qui en jette : des calamars grillés servis avec un beurre blanc express et une petite chapelure croustillante au thym et cornflakes.C’est le genre de plat qui se prépare en un rien de temps, sans prise de tête, mais qui fait vraiment sensation dans l’assiette.Entre le calamar fondant, la sauce ultra légère montée en…
Tout part d’un grand classique marocain : le tajine de poulet aux olives et citron confit. Mais au lieu de le servir en plat mijoté, j’ai eu envie de le twister : garder tout ce qui fait son goût unique — les épices, le citron, les olives, l’oignon confit — mais le déconstruire pour en faire quelque chose de plus frais, plus street-food, sans jamais…
il y a bien une tradition gourmande qui traverse les dimanches ensoleillés, c’est celle du sandwich merguez-frites. Véritable institution en France, on la retrouve au bord des lacs, dans les parcs, sur les nappes de pique-nique.Aujourd’hui, je te propose une version encore plus généreuse et ultra gourmande : un pizza sandwich maison. Et le résultat m’a bluffée : une pâte fondante, garni de merguez grillées,…
Voici un sandwich qui change tout. Une viande d’agneau fondante et savoureuse, effiloché à la main, une mayonnaise maison bien aillée, et un mélange de radis, menthe et citron pour twister le tout. Dans une bonne baguette tradition, c’est une explosion de textures et de fraîcheur. Une recette à mi-chemin entre street food méditerranéenne et gourmandise maîtrisée. L’agneau effiloché – une viande fondante et pleine…
Il y a des recettes qui nous accompagnent longtemps, qu’on ne cesse de revisiter au fil des saisons, des envies, des textures. Pour moi, la carotte au cumin, emblème de la table marocaine, fait partie de ces incontournables. C’est un plat d’enfance, simple, généreux, toujours là. Et comme souvent avec les classiques, j’aime les faire voyager un peu, les transformer, les rêver autrement. Dans cette…
Cette recette s’inscrit dans ma nouvelle série Nadz Café, un projet où je m’amuse à imaginer les plats que j’aurais pu mettre à la carte si j’ouvrais un jour un petit café à mon nom. Des assiettes simples mais pleines de caractère, qui racontent quelque chose, entre influences marocaines et inspirations glanées un peu partout. Je commence avec une version salée, un vrai plat tout-en-un,…
L’automne est la saison des grenades, c’est vrai — mais avec ce temps de printemps maussade, j’ai l’impression d’être en plein mois de novembre. Et c’est exactement ce genre d’ambiance qui me donne envie de partager ma recette de Fesenjan, aussi appelé Fesenjoon : un ragoût iranien à base de poulet, de noix et de mélasse de grenade, à la fois riche, velouté et profondément…
