3 novembre 2024
Mochi au Thé Matcha – Ganache Matcha
Ces mochis au matcha sont une véritable révolution avec leur peau douce et “chewy”, garnie d’une ganache au chocolat blanc et matcha sucrée !
Le mochi est une spécialité japonaise faite à partir de riz gluant. Dans sa version traditionnelle, le riz est pilé avec de l’eau pour obtenir une pâte lisse, souvent enrobée de farine de soja grillée ou fourrée de pâte de haricots rouges.
Dans cette recette, je te propose une version de mochi avec une garniture à la ganache au matcha fondante et gourmande: un pur délice!
Au lieu de piler le riz gluant comme le font les artisans japonais, ce qui peut être compliqué à réaliser chez soi, nous utilisons de la farine de riz gluant pour obtenir cette texture moelleuse. C’est simple, délicieux, et parfait pour une pause gourmande !
Les ingrédients qu’il te faut pour réaliser des Mochi au Thé Matcha
Pour les Mochi au thé Matcha
- 120 g de farine de riz gluant
- 4 c. à soupe de fécule de maïs
- 50 g de sucre granulé
- 7 g de poudre de matcha
- 240 ml de lait
Pour la ganache au thé Matcha
- 220 g de chocolat blanc, grossièrement haché
- 2 cuil. à soupe de poudre de matcha
- 60 ml de crème épaisse
- Huile pour manipuler le Mochi
- Matcha pour saupoudrer
Comment réaliser les Mochi au Thé Matcha
Préparer la ganache :
- Combine le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et fais chauffer au micro-ondes ou au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit fondu.
- Tamise la poudre de matcha et mélange jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Incorpore le lait et mélange jusqu’à obtenir une texture complètement lisse.
- Couvre avec un film plastique et place au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que la ganache soit complètement ferme.
- Place les boules sur le plateau recouvert de papier et réfrigère pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes.
Préparer la pâte de mochi :
- Dans un bol allant au micro-ondes, mélange le farine de riz gluant, le sucre et la poudre de matcha jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajoute progressivement de l’eau au mélange sec, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Couvre le bol avec du film plastique ou un couvercle résistant au micro-ondes.
- Fais chauffer le mélange au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute.
- Retire soigneusement le bol du micro-ondes et remue le mélange de manière approfondie.
- Remets le bol au micro-ondes et fais chauffer pendant 1 minute supplémentaire.
- Remue à nouveau. La pâte doit être épaisse et collante.
- Saupoudre généreusement une surface propre de maïzena.
- Verse la pâte de mochi chaude sur la surface farinée.
- Enduis tes mains de fécule pour éviter que la pâte ne colle et pétris doucement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Former les boules de mochi :
- Détache de petites portions
- Aplatis une boule de mochi dans la paume de tes mains.
- Ajoute une boule de ganache au centre et tire les côtés du mochi pour envelopper la ganache, puis pince pour bien fermer.
- Roule le mochi assemblé dans la poudre de matcha.
- Répète l’opération jusqu’à ce que toutes les boules de mochi et de ganache aient été utilisées.
- Saupoudre de Thé Matcha
Mochi au Thé Matcha – Ganache Matcha
Ces mochis au matcha sont une véritable révolution avec leur peau douce et « chewy », garnie d’une ganache au chocolat blanc et matcha sucrée !Le mochi est une spécialité japonaise faite à partir de riz gluant. Dans sa version traditionnelle, le riz est pilé avec de l’eau pour obtenir une pâte lisse, souvent enrobée de farine de soja grillée ou fourrée de pâte de haricots rouges.Dans cette recette, je te propose une version de mochi avec une garniture à la ganache au matcha fondante et gourmande: un pur délice!
Ingrédients
Pour les Mochi au thé Matcha
- 120 g de farine de riz gluant
- 4 c. à soupe de fécule de maïs
- 50 g de sucre granulé
- 7 g de poudre de matcha
- 240 ml de lait
Pour la ganache au thé Matcha
- 220 g de chocolat blanc grossièrement haché
- 2 cuil. à soupe de poudre de matcha
- 60 ml de crème épaisse
- Huile pour manipuler le Mochi
- Matcha pour saupoudrer
Instructions
Préparer la ganache :
- Combine le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et fais chauffer au micro-ondes ou au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit fondu.
- Tamise la poudre de matcha et mélange jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Incorpore le lait et mélange jusqu’à obtenir une texture complètement lisse.
- Couvre avec un film plastique et place au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que la ganache soit complètement ferme.
- Place les boules sur le plateau recouvert de papier et réfrigère pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes.
Préparer la pâte de mochi :
- Dans un bol allant au micro-ondes, mélange le farine de riz gluant, le sucre et la poudre de matcha jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajoute progressivement de l’eau au mélange sec, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Couvre le bol avec du film plastique ou un couvercle résistant au micro-ondes.
- Fais chauffer le mélange au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute.
- Retire soigneusement le bol du micro-ondes et remue le mélange de manière approfondie.
- Remets le bol au micro-ondes et fais chauffer pendant 1 minute supplémentaire.
- Remue à nouveau. La pâte doit être épaisse et collante.
- Saupoudre généreusement une surface propre de maïzena.
- Verse la pâte de mochi chaude sur la surface farinée.
- Enduis tes mains de fécule pour éviter que la pâte ne colle et pétris doucement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Former les boules de mochi :
- Détache de petites portions
- Aplatis une boule de mochi dans la paume de tes mains.
- Ajoute une boule de ganache au centre et tire les côtés du mochi pour envelopper la ganache, puis pince pour bien fermer.
- Roule le mochi assemblé dans la poudre de matcha.
- Répète l’opération jusqu’à ce que toutes les boules de mochi et de ganache aient été utilisées.
- Saupoudre de Thé Matcha
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