Double Ravioli sans gluten farci à la marocaine

je pense que vous l’aurez compris. je m’aventure souvent dans la réinvention de recettes en fusionnant la cuisine marocaine avec d’autres cuisines du monde tout en privilégiant une approche sans gluten. C’est ma niche maintenant, je crois. Je sais que ça ne plaît pas à tout le monde mais ce n’est pas le sujet aujourd’hui🙊.

Passons aux choses sérieuses. Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse création : les double ravioli sans gluten à la marocaine.

Le Maroc est célèbre pour ses plats sucrés-salés, et je vous propose une fusion unique avec le mariage d’un duo gagnant:

Tfaya x Poulet.

La Tfaya est une sorte de comptée d’oignons et de raisins secs sucrée qui est utilisé comme accompagnement dans plusieurs plats marocain dont le couscous.

Ce double ravioli Tfaya x Poulet avec des saveurs marocaines est le duo parfait pour revisiter le ravioli aux saveurs marocaines. Mais avant je vous montre comment faire des pâtes sans gluten.

C’est super facile, il vous faut:

Ingrédients:

• 175g de mix de farine sans gluten
• 2 œufs
• 3càs d’huile d’olive
• 2càs d’eau safrané
• 1 pincée de sel

Instructions:

1- Pour démarrer, former un puits au centre de votre mélange de farine en utilisant un bol, puis casser délicatement deux œufs à l’intérieur.

2- Remuer les œufs avec une fourchette, incorporant progressivement la farine depuis les bords du puits.

3- Utiliser un coupe-pâte pour intégrer les œufs à la farine. La pâte devrait commencer à se former et devenir assez ferme. Continuer jusqu’à obtenir une texture homogène.

4- intégrer, l’huile d’olive, l’eau safrané et pétrissez à la main jusqu’à avoir une boule bien uniforme est lisse. A cette étape la page est très souple.

5- Diviser la pâte en quatre portions. Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine avant d’étaler la pâte.

6- Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, car la pâte est facile à manipuler. Sinon, optez pour une machine à pâtes pour lasagnes. Passez la pâte à travers 3 à 4 fois pour obtenir une longueur uniforme.

Pour la farce:

1- Tfaya : compotée d’oignons et de raisins secs

Ingrédients:

• 2 oignons émincées
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 poignée de raisins secs
• 1 càc de cannelle
• 2 càs de sirop d’érable
• Sel et poivre

Instructions:

1. Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les oignons émincés, du sel et du poivre. Laissez-les fondre pendant environ 10 minutes.
2. Ajoutez la cannelle à la poêle, versez un fond d’eau, et laissez les oignons suer davantage.
3. Intégrez les raisins secs et le sirop d’érable, puis laissez cuire. Les raisins vont absorber le sirop d’érable, devenant juteux.
4. Au besoin, ajoutez un peu d’eau. Une fois les oignons bien caramélisés, continuez la cuisson jusqu’à ce que l’eau s’évapore complètement, la tfaya est prête.

2- Poulet au saveurs marocaines

Ingrédients:

• 1 petit oignon ou échalote haché
• 1 gousse d’ail et 1 morceau de gingembre finement hachés
• 1cs de persil et coriandre
• 1 blanc de poulet haché
• 1 càc de curcuma et de gingembre
• 1/2 càc de cannelle
• Sel et poivre
• 1càc de smen ( beurre rance) – ou moins si votre smen est très fort.
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 càs de yaourt nature
• 1 œuf

Instructions:

1. Dans un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les herbes.
2. Ajoutez le poulet haché et les épices. Lorsque le poulet est doré, versez un peu d’eau et du smen, puis laissez cuire quelques instants.
3. Laissez complètement évaporer l’eau pour obtenir une farce sèche.
4. Une fois le poulet refroidi, incorporez un œuf battu et une cuillère de yaourt pour lier la pâte de manière homogène.

Une fois que vos deux farces sont prêtes. Il ne vous reste plus qu’à garnir vos ravioli.

1. Placez votre feuille de pâte rectangulaire sur une surface de travail.
2. Déposez un petit boudin de chaque farce à chaque extrémité de la pâte.
3. Enroulez une partie, puis l’autre, de manière à fermer le ravioli.
4. À l’aide d’une paille en fer, d’une spatule en bois ou de vos doigts, scellez les parties extérieures de le ravioli.
5. Utilisez une roulette ou un couteau pour couper le ravioli.
6. Répétez ces étapes autant de fois que nécessaire pour préparer le reste de vos ravioli.

Vous pouvez trouver la recette en vidéo sur mes réseaux sociaux ici:

J’espère que cette recette vous aura plus.

Bon appétit et à bientôt ♥️