Relish Maison
Le relish est une sauce condimentaire, souvent faite avec des ingrédients hachés comme des cornichons, des oignons et des poivrons, cuits avec du vinaigre et du sucre pour une saveur équilibrée entre acidité et douceur. Son croquant et ses arômes en font un accompagnement parfait pour les hot-dogs, hamburgers notamment pour la recette de la célèbre sauce Big Mac mais aussi des plats de viande ou de poisson.
C’est assez simple à réaliser, pour cela il vous faut:
- Un concombre sans pépins
- Un poivron sans pépins
- Un oignon coupé
Dans un blender mixer finement les légumes.
Tremper dans de l’eau froide deux heures.
Égoutter et essorer pour retirer l’excédent d’eau
Mélanger 150g de sucre et 115ml de vinaigre puis porter à ébullition.
Y ajouter une càc de 5 baies ou de graines de céleri, 1 càc de moutarde, 1/4 càc de curcuma et une càs de sel.
Ajouter les légumes hachés et essorés. Cuire
15 minutes. Écumer de temps en temps.
Vous allez obtenir une compote.
Transférer dans un bocal hermétique et laisser complément refroidir avant de le fermer.
Je l’ai utilisé dans la sauce Big Mac que vous vous pouvez retrouver juste ici.
Pour réaliser ce magnifique Big Mac sans gluten. Vous trouverez la recette des buns sans gluten juste ici.
Bon appétit 😋
Bonjour, j’essaye de préparer ce relish maison. Lorsque tu parles de moutarde, il s’agit de graines de moutarde?
Y a-t-il uen video de la recette sur insta?
Merci
Bonjour,
Oui, il s’agit bien de graines de moutarde pour le relish maison. Elles apportent une belle texture et une saveur typique à la recette.
Je n’ai pas encore de vidéo pour cette recette sur Instagram, mais si tu as besoin d’éclaircissements ou d’astuces, n’hésite pas à me demander, je serai ravie de t’aider ! 😊
Bonne préparation !