Salade de chips de pomme de terre ultra croustillante

Je partage avec toi une recette qui m’a totalement conquise. Inspirée par les comptes food turcs, cette salade de pommes de terre croustillantes revisite le classique avec des saveurs audacieuses et un goût ultra punchy. Entre la richesse du concentré de tomate, des épices envoûtantes, et l’explosion de textures entre les pommes de terre dorées et les herbes fraîches, c’est une véritable pépite. Si t’aimes les plats qui envoient du caractère tout en étant simples à réaliser, cette recette est faite pour toi!

Les ingrédients dont vous aurez besoin

• 500 g de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon ou d’ail
• 1/2 oignon rouge moyen
• 1/2 poivron rouge
• 1 poignée de cornichons
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1 poignée de ciboulette
• 1 petite poignée d’olives noires dénoyautées
• Huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Mes astuces pour obtenir des chips parfaitement croustillantes

• Couper finement : Utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour trancher les pommes de terre aussi finement que possible. Plus elles seront fines, plus elles seront croustillantes.
• Choisir les bonnes pommes de terre : Optez pour des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Bintje ou Charlotte. Elles sont idéales pour obtenir des chips croquantes.
• Tremper dans de l’eau glacée : Plongez les tranches de pommes de terre dans de l’eau glacée pendant environ 15 minutes pour éliminer l’amidon. Cela permet d’obtenir une texture plus croquante une fois cuites.
• Bien essuyer : Après le trempage, séchez soigneusement les tranches de pommes de terre avec un torchon propre ou du papier absorbant. Moins il y a d’humidité, plus elles seront croquantes.
• Toss dans de l’huile ou du beurre : Mélangez les tranches de pommes de terre avec de l’huile ou du beurre fondu avant de les cuire. Cela aide à obtenir une couleur dorée et une texture ultra-croustillante. Vous pouvez aussi ajouter des herbes et des épices à ce stade pour plus de saveurs !

Mes astuces pour réussir cette recette à la perfection

• Couper finement les oignons et poivrons : Assurez-vous de bien couper les oignons et les poivrons en tranches ultra fines. Cela permet aux saveurs de mieux se mélanger et donne une texture plus agréable dans la salade.
• Malaxer les oignons et poivrons : Pour attendrir les oignons et poivrons, n’hésitez pas à les malaxer à la main après les avoir coupés. Cela aide à libérer leurs saveurs et à les rendre plus tendres, tout en réduisant un peu leur côté piquant.
• Tout couper finement : Comme pour les pommes de terre, l’astuce pour une salade parfaite est de couper tous les ingrédients aussi finement que possible. Cela permet une meilleure incorporation des saveurs et une texture agréable en bouche.
• Consommer la salade rapidement : Pour garder les chips bien croustillantes, il est préférable de consommer la salade tout de suite après l’avoir préparée. Cela évite que l’humidité ne ramollisse les pommes de terre et conserve leur croquant.

Salade de chips de pomme de terre ultra croustillante

Je partage avec toi une recette qui m'a totalement conquise. Inspirée par les comptes food turcs, cette salade de pommes de terre croustillantes revisite le classique avec des saveurs audacieuses et un goût ultra punchy. Entre la richesse du concentré de tomate, des épices envoûtantes, et l'explosion de textures entre les pommes de terre dorées et les herbes fraîches, c'est une véritable pépite. Si t'aimes les plats qui envoient du caractère tout en étant simples à réaliser, cette recette est faite pour toi!

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Accompagnement, Plat principal, Salade

Cuisine Cuisine turque

Portions 4 portions

Ingrédients

  

• 500 g de pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon ou d'ail
• 1/2 oignon rouge moyen
• 1/2 poivron rouge
• 1 poignée de cornichons
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1 poignée de ciboulette
• 1 petite poignée d’olives noires dénoyautées
• Huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

 

• Coupe les pommes de terre en tranches fines avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Plonge-les dans de l'eau glacée pendant 15 minutes pour retirer l'amidon. Égoutte bien les tranches et tapote-les avec du papier absorbant pour enlever l'excédent d'eau. Étale-les sur une plaque de cuisson, badigeonne-les d'huile d'olive et enfourne à 200°C pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Une fois cuites, laisse-les refroidir sur une plaque qui permet à l'air de circuler pour qu'elles restent bien croustillantes.
• Pendant ce temps, coupe finement l'oignon et le poivron, puis mets-les dans un bol. Ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive, le concentré de tomate et les épices de ton choix. Malaxe bien le tout avec tes doigts pour attendrir les légumes et bien mélanger les saveurs.
• Coupe aussi les cornichons en petits morceaux, hache les herbes fraîches (coriandre, ciboulette) et coupe les olives noires en petits dés. Une fois les pommes de terre refroidies, ajoute-les aux légumes et mélange délicatement.
• Consomme tout de suite pour garder les pommes de terre bien croustillantes et profiter de toutes les saveurs.

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