Tortilla sans gluten – Burritos Protéiné
Ingrédients:
- 12g de psyllium
- 240g d’eau chaude
- 180g de farine sans gluten
- Maïzena pour fleurer
- 1/2cc de sel
- 25g d’huile d’olive
Instructions:
1. Mélanger le psyllium et l’eau chaude pour former un gel, puis réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine sans gluten et le sel. Verser le gel de psyllium et l’huile d’olive. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis pétrir pendant 5 minutes ou jusqu’à avoir une pâte homogène.
3. Diviser la pâte en 6 portions et les façonner en boules.
5. Abaisser chaque boule de pâte en une tortilla en utilisant un rouleau à pâtisserie. Fleurer le plan de travailler avec de la fécule de maïs pour éviter que la pâte ne colle.
6. Cuire les tortillas dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles développent des bulles et des taches brunes.
7. Les conserver enveloppées pour les garder moelleuses.
Conservation: Les tortillas sans gluten sont meilleures lorsqu’elles sont consommées immédiatement, mais peuvent être conservées pendant 2 à 3 jours dans un sac hermétique. Réchauffer avant chaque utilisation.
Bon appétit 😋
Mon Burrito Ultra protéiné parfait pour le meal prep!
Pour 4 Burritos
- 4 tortillas
- 4 œufs
- 300g de viande hachée
- Des haricots au choix (j’utilise des haricots rouges)
- Des épinards
- Des tomates séchées
- De l’huile d’olive
- 1 cuil. à café d’ail haché
- Sel, poivre
- Thym, cumin, flocons de chili
- Épices cajun (ou ton mélange d’épices préféré)
- Levure nutritionnelle (ou fromage)
1- Battez les œufs avec du sel, du poivre, du cumin, du thym et des flocons de chili. Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude et ajoutez les œufs. Ça prend littéralement 2 minutes à cuire.
2- Dans une poêle chaude, ajoutez de l’huile d’olive, la viande hachée, du sel, du poivre, les épices cajun et l’ail, et faites cuire.
3- Dans un bol, mélangez les œufs, la viande hachée, les haricots, les épinards, les tomates séchées et la levure nutritionnelle ou le fromage.
4- Déposez la garniture sur la tortilla, repliez les côtés et commencez à rouler.
5- Utilisez du papier parchemin pour enrouler le burrito de manière bien serrée.
Conservation : Conservez au congélateur jusqu’à ce que tu sois prêt à les réchauffer. Pour réchauffer, place le burrito au micro-ondes pendant 2 minutes, puis mets-le dans une poêle antiadhésive à feu moyen ou, si tu veux accélérer, dans un grille-pain. Accompagne-le de la sauce de ton choix : perso, je l’adore avec du yaourt à la noix de coco.