Batbout farcis au Poulet Tandoori, Chutney de Menthe-Coriandre
Coucou, je suis de retour aujourd’hui avec une recette de fusion qui va faire voyager tes papilles entre le Maroc & L’inde!
Pendant le mois de Ramadan, les pains batbout farcis sont un incontournable. Et aujourd’hui, je te propose une version spéciale, avec une touche indienne : du poulet façon tandoori et un chutney rafraîchissant à la coriandre et à la menthe. Tu vas adorer !
Je t’invite à essayer ma recette de Batbout sans gluten juste ici.
C’est quoi le Poulet Tandoori?
Le poulet tandoori est un plat emblématique en Inde, mariné et grillé à la perfection, puis cuit dans un four en argile traditionnel appelé Tandoor. Pour obtenir ce délicieux plat, le poulet est mariné toute une nuit dans un mélange d’épices et de yaourt, ce qui lui confère une saveur riche et une texture incroyablement tendre.
Le poulet tandoori est renommé pour sa couleur rouge éclatante, souvent obtenue à l’aide de colorants alimentaires ou de poudre de chili kashmiri, une épice légèrement piquante.
Une alternative simple et saine pour obtenir cette teinte est de faire mariner le poulet dans du jus de betterave avant de l’incorporer aux épices ou tu peux également opter pour de la poudre de betterave.
C’est quoi un Chutney Coriandre-Menthe?
Le chutney est une sauce polyvalente, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de plats typiques de la cuisine indienne.
Classiquement, le chutney contient du piment vert frais, mais il peut être adapté de nombreuses façons en utilisant une variété de fruits ou de légumes. Dans la plupart des cas, ces ingrédients nécessitent une cuisson pour les faire compoter. On y ajoute généralement du sucre, du sel, de l’ail, du gingembre, de la coriandre, du cumin ou de la menthe, ainsi que de l’huile ou du jus de citron.
Le chutney de coriandre-menthe est une sauce fraîche, épicée et acidulée. Ce chutney à base de menthe et de coriandre, non cuit, est un accompagnement incontournable pour les plats indiens tels que les samosas, les chaats, les kebabs et les sandwiches.
J’ai décidé de mélanger ce chutney avec du yaourt pour créer une sauce légère, douce et rafraîchissante.
Pickles de Radis Express
Je te propose également une recette express de pickles de radis préparée en deux minutes. Si tu es une FANATIQUE de pickles comme moi , je te propose ces deux autres recettes sur mon blog : les pickles d’oignon rouge et les pickles de légumes à la marocaine.
Batbout sans gluten: petits pains pita marocain farcis
Depuis que je suis passée au sans gluten, ce petit pain est devenu mon allié pendant le ramadan : Je fais ce pain pita sans gluten chaque semaine. Je le préfère même au batbout au blé car la farine de maïs lui donne un goût incroyable.
J’ai ensuite farci ces petits Batbout sans gluten de Poulet Tandoori grillé, Chutney de Coriandre-Menthe ainsi que de Pickles de Radis.
Cette combinaison offre des saveurs fumées, acidulées, sucrées, douces et fraîches qui se marient parfaitement.
Farcir les pains batbout sans gluten au Poulet Tandoori, Chutney de Menthe-Coriandre
Une fois les brochettes de poulet cuites, coupe-les grossièrement en morceaux. Dispose-les dans un pain batbout, ajoute généreusement de la sauce chutney, des radis en pickles et de la coriandre fraîche.
Recette de Batbout sans gluten farcis au Poulet Tandoori, Chutney de Menthe-Coriandre
Batbout sans gluten farcis au Poulet Tandoori, Chutney de Menthe-Coriandre
Ingrédients
Poulet Tandoori
- 1 kg de blanc de poulet
- 350 g de yaourt nature
- Le jus d’un demi citron
- 3 grosses gousses d’ail ou 5 petites râpées
- 3 cm ou 22g de gingembre râpé
- 2 càs de coriandre en poudre
- 1 càs et demie de garam masala
- 1 càs et demie de cumin
- 2 càs de sel
- 2 càs de paprika
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 càs de poudre de betterave ou une pointe de colorant rouge facultatif
Chutney menthe-coriandre
- 20 tiges de coriandre fraîche
- Les feuilles de 20 tiges de menthe
- 2 grosses gousses d'ail
- 2 petits piments verts
- Un petit morceau de gingembre pelé
- 1 càc de sucre complet
- 1 càc de cumin et de coriandre
- 1/2 càc de sel
- Le jus d'un demi-citron
- 2 càs d’eau
- 300 g de yaourt nature
Pickles de Radis express
- 10 radis
- 1 càc de vinaigre de cidre
- 1 càc de sucre
- 1 càc de graines coriandre
- 1 càc de graines de poivre
- 2 feuilles de laurier
- Eau bouillante
Instructions
Poulet Tandoori
- Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients sauf le poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajoute le blanc de poulet coupé en gros morceaux et utilise tes mains pour bien enrober le poulet de la marinade. Couvre et réfrigère aussi longtemps que possible pour obtenir le maximum de saveur, jusqu'à une nuit entière.
- Fais des brochettes de poulet. Et pour la cuisson, tu as deux options:
- Option barbecue : Fais chauffer le barbecue. Une fois chaud, graisse la grille avec de l'huile et place les brochettes de poulet dessus. Fais-les cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et que le poulet soit cuit à travers.
- Option four: Chauffe une poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, graisse la avec de l'huile et saisis les brochettes pendant 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient grillé par endroits. place les brochettes de poulet sur une plaque à cuisson et mets-les au four à 200C. Continue à cuire pendant 8 à 10 minutes.
- Une fois cuit, retire le poulet des brochettes et coupe-le grossièrement en morceaux. Réserve ces morceaux pour la farce.
Chutney menthe-coriandre
- Commence par peler les gousses d'ail et enlever le germe. Utilise une cuillère pour peler le bout de gingembre frais. Coupe les piments en deux et retire les graines, mais tu peux les garder si tu veux une sauce plus épicée.
- Dans un mixeur, ajoute tous les ingrédients, sauf le yaourt. Mixe à vitesse élevée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verse la pâte dans le yaourt et mélange pour obtenir une sauce extrêmement fraîche. Serve immédiatement ou conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pickles de Radis express
- Mélanger tous les ingrédients et laisser agir le temps de la préparation de la recette.
- Dispose-les morceaux de poulet dans un pain batbout, ajoute généreusement de la sauce chutney, des radis en pickles et de la coriandre fraîche. Bon appétit.