Cappuccino Cookies au beurre noisette & noix de pécan

Si tu es fan de l’association entre le café, le caramel beurre salé et le chocolat, ces cookies cappuccino sont faits pour toi ! Avec leur texture fondante, leurs noix de pécan croquantes et leur parfum de beurre noisette, ils sont une véritable explosion de saveurs. Idéals pour accompagner un bon café ou un chocolat chaud, ils sont la gourmandise parfaite à tester d’urgence !

Pourquoi ces cookies sont irrésistibles ?

1. Le beurre noisette : Il apporte une richesse et une profondeur de goût incomparables.
2. Le caramel beurre salé : Un coeur coulant qui apporte une touche gourmande qui sublime l’ensemble.
3. Le café soluble : Il intensifie les arômes et renforce le côté cappuccino.
4. Les noix de pécan torréfiées : Pour une texture croquante et un goût subtil de noisette.
5. La poudre de lait : Elle apporte une texture plus fondante et renforce le côté lacté du cookie, tout en rendant la pâte plus onctueuse.
6. Le sucre Muscovado : Il apporte une profondeur de goût et des notes de caramel qui subliment la recette.
7. Le chocolat noir : Il crée un parfait équilibre entre douceur et intensité.

Ingrédients pour faire ces cookies Cappuccino ?

• 250 g de farine
• 2 g (1/2 càc) de fleur de sel
• 4 g (1 càs) de fécule de maïs
• 1/2 càc (3 g) de bicarbonate de soude
• 160 g de beurre doux
• 142 g de sucre complet type Muscovado
• 58 g de sucre blanc
• 1 œuf entier
• 2 jaunes d’œuf
• 200 g de pécans torréfiées et concassées
• 200 g de chocolat noir
• 1 càc de poudre de vanille
• 1 càs de caramel beurre salé
• 1/2 càc de cannelle
• 15g de café soluble
• 3 càs de poudre de lait

Les instructions pour faire ces cookies Cappuccino ?

1. Préparer le caramel beurre salé : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dispose de petits tas espacés de caramel beurre salé (environ 1 cuillère à soupe par cookie). Mets la plaque au congélateur la veille ou pendant 2 heures.
2. Torréfier les noix de pécan : Préchauffe le four à 200°C et fais-les torréfier pendant 10 minutes. Réserve et laisse refroidir complètement.
3. Préparer le chocolat : Fais fondre du chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en faisant des pauses de 30 secondes. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélange le chocolat fondu avec les noix de pécan, ajoute une pincée de sel et étale le tout. Mets au congélateur pendant 10 minutes, puis concasse en morceaux de différentes tailles.
4. Réaliser le beurre noisette : Dans une petite casserole à feu moyen, fais fondre le beurre et laisse-le crépiter et mousser pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les solides du lait brunissent. Retire du feu et laisse tiédir complètement.
5. Mélanger les sucres et le beurre noisette : À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, bats le beurre noisette avec les sucres pendant 1 à 2 minutes.
6. Ajouter les œufs et la vanille : Incorpore l’œuf, les jaunes d’œuf et la vanille jusqu’à ce que la pâte s’éclaircisse et devienne plus légère (environ 2-3 minutes).
7. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélange la farine, la fécule, la poudre de lait, le café soluble réduit en poudre, le bicarbonate et le sel.
8. Incorporer les ingrédients secs : Ajoute-les en trois fois au mélange liquide et mélange à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoute les morceaux de noix de pécan au chocolat.
9. Former les cookies : Place la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis forme des boules de 80 g chacune. Creuse un trou au centre de chaque boule et insère une dose de caramel beurre salé congelé, puis referme avec le reste de la pâte.
10. Repos : Replace les boules de cookies au réfrigérateur, couvertes de film plastique, pendant au moins deux heures ou toute une nuit (de préférence).
11. Cuisson : Assure-toi que le four soit bien préchauffé à 200°C. Fais cuire pendant 11 à 13 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords.
12. Dégustation : Laisse refroidir sur une grille avant de déguster.

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Cappuccino Cookies au beurre noisette & noix de pécan

Si tu es fan de l'association entre le café, le caramel beurre salé et le chocolat, ces cookies cappuccino sont faits pour toi ! Avec leur texture fondante, leurs noix de pécan croquantes et leur parfum de beurre noisette, ils sont une véritable explosion de saveurs. Idéals pour accompagner un bon café ou un chocolat chaud, ils sont la gourmandise parfaite à tester d'urgence !

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 11 minutes min

temps de repos 12 heures h

Type de plat Cookies

Portions 12 cookies

Ingrédients

  

• 250 g de farine
• 2 g 1/2 càc de fleur de sel
• 4 g 1 càs de fécule de maïs
• 1/2 càc 3 g de bicarbonate de soude
• 160 g de beurre doux
• 142 g de sucre complet type Muscovado
• 58 g de sucre blanc
• 1 œuf entier
• 2 jaunes d’œuf
• 200 g de pécans torréfiées et concassées
• 200 g de chocolat noir
• 1 càc de poudre de vanille
• 1 càs de caramel beurre salé
• 1/2 càc de cannelle
• 15 g de café soluble
• 3 càs de poudre de lait

Instructions

 

• Préparer le caramel beurre salé : Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dispose de petits tas espacés de caramel beurre salé (environ 1 cuillère à soupe par cookie). Mets la plaque au congélateur la veille ou pendant 2 heures.
• Torréfier les noix de pécan : Préchauffe le four à 200°C et fais-les torréfier pendant 10 minutes. Réserve et laisse refroidir complètement.
• Préparer le chocolat : Fais fondre du chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en faisant des pauses de 30 secondes. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélange le chocolat fondu avec les noix de pécan, ajoute une pincée de sel et étale le tout. Mets au congélateur pendant 10 minutes, puis concasse en morceaux de différentes tailles.
• Réaliser le beurre noisette : Dans une petite casserole à feu moyen, fais fondre le beurre et laisse-le crépiter et mousser pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les solides du lait brunissent. Retire du feu et laisse tiédir complètement.
• Mélanger les sucres et le beurre noisette : À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, bats le beurre noisette avec les sucres pendant 1 à 2 minutes.
• Ajouter les œufs et la vanille : Incorpore l'œuf, les jaunes d'œuf et la vanille jusqu'à ce que la pâte s’éclaircisse et devienne plus légère (environ 2-3 minutes).
• Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélange la farine, la fécule, la poudre de lait, le café soluble réduit en poudre, le bicarbonate et le sel.
• Incorporer les ingrédients secs : Ajoute-les en trois fois au mélange liquide et mélange à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoute les morceaux de noix de pécan au chocolat.
• Former les cookies : Place la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis forme des boules de 80 g chacune. Creuse un trou au centre de chaque boule et insère une dose de caramel beurre salé congelé, puis referme avec le reste de la pâte.
• Repos : Replace les boules de cookies au réfrigérateur, couvertes de film plastique, pendant au moins deux heures ou toute une nuit (de préférence).
• Cuisson : Assure-toi que le four soit bien préchauffé à 200°C. Fais cuire pendant 11 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords.
• Dégustation : Laisse refroidir sur une grille avant de déguster.

Keyword Café, Cappuccino, cookies