Boules de Chebbakia Healthy sans gluten

Survivre à un échec culinaire : comment transformer une recette ratée en délicieuse création. Aujourd’hui, je te montre comment je récupère mes erreurs en cuisine pour éviter le gaspillage. Par exemple, je pensais pouvoir réaliser des chebbakias sans gluten, mais quelque chose a mal tourné. La pâte était trop friable pour être manipulée. Plutôt que de la jeter avec tous ses précieux ingrédients, j’ai décidé de transformer cette situation en créant de petits biscuits cuits au four, que j’ai ensuite enrobés de miel et de sésame. Une nouvelle délicieuse façon de profiter de cette recette ratée !

C’est quoi la Chebbakia?

La chebakia est une pâtisserie marocaine très appréciée pendant le Ramadan. Elle est célèbre aux côtés d’autres délices comme la corne de gazelle et la briaoute, et contribue à faire connaître la cuisine traditionnelle marocaine dans le monde entier.

C’est une pâtisserie en forme de fleur, parfumé à la cannelle, au fenouil, au safran et à l’huile d’olive, avec une touche de beurre d’amande et de sésame dans la pâte pour une saveur encore plus délicieuse. Frites puis enrobées de miel et saupoudrée de sésame.

La Chebbakia: un classique du Ramadan au Maroc

La chebbakia est traditionnellement dégustée pendant le Ramadan au Maroc. Elle accompagne souvent la Harira, une soupe marocaine ( Si tu veux la recette, elle est juste ici) servie pour rompre le jeûne, aux côtés de dattes et d’œufs, créant ainsi un repas réconfortant et délicieusement sucré-salé pour célébrer ce moment spécial.

À l’approche du Ramadan, les préparatifs pour ce mois sont en plein essor. Chaque foyer s’engage à maintenir cette coutume en confectionnant une abondante quantité de Chebbakia, destinée à être partagée avec la famille, les amis ou même les voisins. Ce partage collectif engendre une expérience culinaire conviviale et chaleureuse.

Une revisite plus saine et plus facile de la Chebbakia sans gluten

Ces petites boules ont le même délicieux goût que la Chebbakia, mais elles sont bien plus faciles à préparer car elles ne nécessitent pas le pliage en forme de fleur et sont sans gluten. Je vais probablement partager avec vous une recette authentique de Chebakia sans gluten, une version originale et frite. Mais je te propose également cette option au four, plus saine et largement plus facile si ça t’intéresse. En tout cas, personnellement, j’ai beaucoup apprécié cette alternative.

Boules de Chebbakia Healthy sans gluten

Ces petites boules ont le même délicieux goût que la Chebbakia, mais elles sont bien plus faciles à préparer car elles ne nécessitent pas le pliage en forme de fleur et sont sans gluten. Je vais probablement partager avec vous une recette authentique de Chebakia sans gluten, une version originale et frite. Mais je te propose également cette option au four, plus saine et largement plus facile si ça t'intéresse. En tout cas, personnellement, j'ai beaucoup apprécié cette alternative.

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Temps de préparation 1 heure h

Temps de cuisson 30 minutes min

Ingrédients

  

• 500 g de farine sans gluten mix B
• 100 g de se sesame
• 50 g d'amandes
• 1 cs fenouil moulu
• 1 cs de cannelle
• 1 cc de levure boulangère
• 1 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• quelques pistils de de safran
• 2 œufs moyen
• 80 g beurre
• 80 ml d’huile d'olive
• 2 cas de vinaigre
• 4 cs d’eau de fleur d’oranger
• de l'eau pour ramasser la pâte
• 50 ml de miel & 2 càs d'eau de fleur d'oranger pour enrober
• 50 g de sésame pour saupoudre

Instructions

 

• Commence par légèrement torréfier au four le sésame et les amandes pendant une dizaine de minutes à 160°C. Transfère-les dans un robot et mixe jusqu'à obtenir une pâte. Ajoute l'huile d'olive et continue de mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Fais infuser les pistils de safran dans l'eau de fleur d'oranger pendant quelques minutes.
• Dans un robot, ajoute le mix sans gluten, la levure boulangère et chimique, le sel, la cannelle, le fenouil moulu, puis mélange. Ajoute ensuite la mixture de sésame, d'amande et d'huile d'olive, le beurre fondu, 2 œufs, l'eau de fleur d'oranger safranée. Mixe, puis ajoute de l'eau progressivement juste ce qu'il faut pour ramasser la pâte, qui doit être un peu dure.
• Filme la pâte et laisse reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Forme des petites boules et enfourne-les dans un four préchauffé à 180°C pendant une trentaine de minutes.
• Dans une poêle, fais légèrement chauffer le miel avec de l'eau de fleur d'oranger, puis transfère les biscuits chauds dedans. Laisse-les absorber pendant une trentaine de minutes, puis transfère-les dans un tamis pour laisser égoutter l'excédent de miel.
• Saupoudre de sésame et c'est prêt !