Cookie pour 1 personne
Je te mets dans le bain : il est 21 heures. Tu es seul chez toi. Tu viens de dîner et une envie folle de déguster un cookie moelleux et chaud aux morceaux de chocolat et aux noix de pécan te prend, impossible de l’ignorer. Mais… tu n’as pas envie de faire une fournée entière. Tu en veux juste un. Ou deux. C’est là qu’intervient ce cookie individuel aux morceaux de chocolat et noix de pécan, au beurre noisette, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Dans le même cas que moi ? Tu es au bon endroit. Voici la meilleure recette de cookie individuel aux morceaux de chocolat et noix de pécan que tu puisses trouver !
Pourquoi réaliser un Cookie pour 1 personne?
Cette recette de cookies en petite quantité permet de préparer juste deux cookies parfaits pour combler ta gourmandise sans te retrouver avec une montagne de cookies supplémentaires quand tu n’en veux qu’un ! En plus, la préparation se fait dans un seul bol et en moins de 30 minutes, ce qui en fait le dessert idéal à improviser pour une envie de dernière minute, surtout en soirée !
La formule pour un Cookie Parfait!
Mais avant ça, laisse-moi t’expliquer la formule d’un cookie, c’est simple. Les pâtes à cookies sont composées d’ingrédients de base comme le sucre, la matière grasse, la farine, les œufs et des agents levants comme la levure chimique ou le bicarbonate de soude. Quand tu prépares des cookies, il est utile de comprendre comment ces ingrédients influencent les caractéristiques du cookie.
I- Ingrédients, Textures & Goûts
| Ingrédient | Effet sur la texture | Effet sur le goût et la consistance |
|---|---|---|
| Matières grasses | Plus de gras = cookies moelleux Moins de gras = cookies croustillants | Apporte du goût (ex. : beurre, huiles) |
| Œufs | Blancs = texture croquante Jaunes = texture moelleuse | Aide à lier, ajoute de l’humidité |
| Sucres | Sucre blanc = cookies croustillants Sucre brun = cookies moelleux | Apporte de la douceur, aide la pâte à s’étaler |
| Farine | Donne de la structure et détermine la densité | Farine tout usage = polyvalente; Farine à gâteau = plus tendre et légère; Farine complète = plus dense avec un goût de noisette |
| Levure et bicarbonate | Rend le cookie plus léger et gonflé Favorise le brunissement | Donne une texture plus aérée |
| Sel | Rend les cookies plus fermes | Rehausse les saveurs des autres ingrédients |
- Substituts de gras: Change la texture – Diminue le gras ( Utilise des purées de fruits, beurre de noix, yaourt pour une texture plus légère)
- Autres sucres: Apporte un goût plus riche (ex. : miel, sirop d’érable) Donne une saveur plus intense, une texture plus dense
- Farine sans gluten: Peut remplacer la farine de blé – La texture varie selon le mélange
II- Goûts & Variations
| Catégorie | Ingrédients supplémentaires et variations | Effet sur les cookies |
|---|---|---|
| Ingrédients supplémentaires | Pépites de chocolat, Noix (noix de pécan, amandes, Pistaches), Fruits secs (Raisins, Cranberries, Figues), Épices (Cannelle, 4 épices, Vanille, Cardamome, Café), Flocons d’avoine, Noix de Coco Râpée, Bretzels, Guimauves | Ajoutent des saveurs, des textures et de la variété. |
| Proportions de la pâte à cookies | Pâte de base : 1 part de sucre : 2 parts de matière grasse : 3 parts de farine. | Cookies denses, légèrement sucrés |
| Cookies moelleux | 1 part de matière grasse : 1 part de sucre : 1 part de farine. | Texture plus moelleuse et tendre. |
| Cookies croquants | Augmente la quantité de sucre dans la pâte. | Cookies plus croquants et plus fins. |
III- Repos, Refroidissement & Cuisson
| Élément | Effet | Détails |
|---|---|---|
| Refroidir la pâte | Réduit l’étalement des cookies. | La pâte se solidifie, empêchant les cookies de trop s’étaler à la cuisson. |
| Repos de la pâte | Améliore le goût et la texture. | Après 12-36h de repos, la farine s’hydrate et les sucres se transforment, rendant le cookie plus sucré et avec une meilleure texture. |
| Proportions de graisses et farine | Affecte l’étalement des cookies. | Plus de graisses = plus d’étalement. Plus de farine = moins d’étalement. |
| Température du four basse (175°C) | Cookies plus fins et plus croquants. | Cuisson à température basse entraîne plus d’étalement et une texture plus croquante. |
| Température du four élevée | Cookies plus épais et tendres. | Une température plus élevée donne des cookies plus épais et moins étalés. |
| Espacement entre les cookies | Dépend du type de pâte. | Plus de graisses = espacement de 5 cm. Plus de farine = espacement réduit. |
Les ingrédients dont tu as besoin pour réaliser ce Cookie!
Beurre doux : Utiliser du beurre doux te permet de contrôler précisément la quantité de sel dans tes cookies et garantit également un brunissement uniforme. Le beurre sera noisette pour donner une base aux saveurs profondes, grillées et légèrement noisettées.
Sucre : Un bon cookie doit toujours contenir un mélange de sucre blanc et de sucre brun pour la texture et la saveur.
Œufs : Les œufs agissent comme liant dans les cookies. Un seul jaune d’œuf donne à ces cookies leur texture moelleuse, fondante et pas trop dense.
Vanille en poudre : Ne laisse surtout pas de côté la vanille !
Farine : La farine tout usage ( T55) est un bon choix pour obtenir des cookies moelleux avec une texture à la fois tendre et consistante. Je recommande d’ajouter d’abord 1/3 puis d’incorporer progressivement le reste 3/4, car tu pourrais avoir besoin de moins. Le beurre noisette s’évapore en brunissant, ce qui peut faire varier la quantité de liquide dans la pâte à cookies selon la durée de cuisson du beurre.
Morceaux de chocolat : Le choix du chocolat est essentiel pour de bons cookies ! Je choisis des morceaux et non des pépites de chocolat pour un cookie bien chocolaté. Opte pour un chocolat noir de qualité supérieure.
Noix de pécan: Une touche gourmande supplémentaire pour la texture et le goût !
Sel : Les pâtisseries ont BESOIN de sel. Sans lui, elles sont juste trop sucrées. Le sel ajoute une touche subtile qui équilibre parfaitement le goût sucré-salé, rehaussent le goût, rendant tes cookies bien plus savoureux.
Conseils pour réussir un cookie pour 1 personne
- Mesure précise des ingrédients : Cette recette en petite quantité amplifie les moindres écarts, alors utilise une balance pour éviter toute erreur ! Avec un tout petit lot, une différence d’une cuillère à café peut vraiment affecter le résultat.
- Sous-cuisson : Quand tu hésites, laisse-les un peu sous-cuits. Les cookies continueront à cuire en refroidissant pour un cœur fondant parfait.
- Utilise un bol pour le façonnage : Si tes cookies s’étalent légèrement, tu peux les rassembler à la sortie du four en les entourant d’un bol pour les remodeler.
- Ne mélange pas trop : Trop de mélange développe le gluten de la farine et peut rendre tes cookies trop fermes, alors mélange juste assez.
- Fais reposer la pâte au frais si possible : Une petite pause au frigo rendra tes cookies encore meilleurs en améliorant la texture et la saveur.
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Cookie pour 1 personne
Ingrédients
- 40 g de beurre
- 12 g de sucre blanc
- 60 g de sucre brun
- 56 g de farine T 55
- 1 jaune d'oeuf 18g
- 1 petite pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée cuil. à café de sel
- 1/2 cuil. à café de poudre de vanille
- 30 g de chocolat concassé
- 20 g de noix de pécan
Instructions
- Préchauffe le four à 190°C et tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mets de côté.
- Fais fondre le beurre à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à mousser et prenne une couleur brun doré, en dégageant un arôme de noisette. Retire le beurre du feu et laisse-le refroidir (tu peux accélérer le processus en plaçant le récipient dans un bol rempli d'eau et de glaçons, mais attention à ce qu'aucune goutte d'eau ne pénètre dans le beurre).
- Dans un petit bol, mélange le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoute le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoute la farine, le sel, et le bicarbonate de soude. Mélange juste ce qu'il faut pour que la farine soit incorporée, sans laisser de traces. Enfin, ajoute les morceaux de chocolat et les noix de pécan en pliant doucement dans la pâte. Ne mélange pas trop.
- Façonne 2 gros cookies ou 3 cookies de taille moyenne et dispose-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Fais cuire pendant environ 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient juste dorés et que les centres soient gonflés mais encore fondants.
- Si tes cookies s'étalent légèrement, tu peux les rassembler à la sortie du four en les entourant d’un petit bol pour les remodeler.
- Laisse refroidir avant de déguster, ils durciront.
Je vais tout acheter pour préparer ce délice, ça a l’air divin ! Pour le sucre brun je peux utiliser de la vergeoise blonde ?C’est quel sucre que vous utilisez exactement ? L’avez vous déjà essayé version sans gluten avec de la farine de riz ? Merci pour vos merveilles !
Je te conseille le sucre de muscovado, c’est vraiment le meilleur pour cette recette ! Je n’ai jamais testé en version sans gluten, mais si tu utilises de la farine de riz, j’ajouterais un peu de fécule pour améliorer la texture. Hâte de savoir ce que tu en penses ! 😊