Poulet rôti façon salade César & sucrine grillée

Aujourd’hui, on prend un grand classique et on le rend encore plus cool, plus juteux, plus croustillant. Oui, je parle de la fameuse salade César. Mais ici, pas de blancs de poulet secs, pas de croûtons tristes. On la revisite en mode poulet entier rôti, sauce bien punchée, sucrines grillées et pain beurré à l’ail. C’est généreux mais la sauce reste Light grâce au yaourt, c’est crousti-fondant, c’est irrésistible. Voici ma version du poulet rôti façon César, façon plat complet qui met tout le monde d’accord.

Pourquoi tu vas adorer ce Poulet rôti façon salade César

• Rapide : grâce à la cuisson en crapaudine, le poulet cuit en seulement 35 minutes !
• Savoureuse : la sauce César maison caramélise au four et enrobe le poulet de saveurs puissantes.
• Équilibrée : on ajoute des sucrines grillées pour une touche de fraîcheur et de croquant.
• Originale : une façon ludique et moderne de revisiter deux classiques !
• Parfaite pour un dîner entre amis ou un repas de famille qui change.

Les ingrédients qu’il te faut pour réaliser cette recette (pour 4 à 6 personnes)

Pour le poulet

• 1 poulet entier (en crapaudine)
• 10 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel

Pour la sauce César maison

• 4 càs bombées de yaourt grec
• 1 càc bombée de moutarde
• 1 œuf
• 60 g de parmesan coupé
• 1 gousse d’ail
• 2 filets d’anchois
• 1 càs de Worcestershire sauce
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour les accompagnements

• 4 sucrines (coupées en deux)
• Tranches de pain de campagne
• Beurre, ail, chapelure, parmesan (optionnels mais délicieux)

Préparation du Poulet rôti façon salade César

1- Comment découper un poulet en crapaudine (spatchcock)

La découpe en crapaudine est une technique simple qui permet de réduire le temps de cuisson du poulet tout en garantissant une peau bien dorée et une cuisson homogène. Voici comment faire :

Ce dont tu as besoin :

• Un bon couteau bien aiguisé ou une paire de ciseaux de cuisine
• Une planche à découper stable

• 🧍‍♀️Place le poulet sur la planche, poitrine vers le bas, dos face à toi.
• ✂️ Avec des ciseaux de cuisine ou un couteau, découpe de chaque côté de la colonne vertébrale (le long de l’os central), en partant du croupion jusqu’au cou, pour la retirer entièrement. Garde-la de côté pour un bouillon !
• 🔄 Retourne maintenant le poulet, poitrine vers le haut.
• ✋ Pose tes deux mains à plat sur la poitrine du poulet et appuie fermement pour l’aplatir. Tu entendras un petit craquement : c’est l’os du bréchet qui se casse pour que le poulet reste bien plat.
• 💡 Résultat : tu obtiens un poulet bien aplati, avec une épaisseur homogène parfait pour une cuisson rapide et uniforme !

• Sale, poivre et huile bien la peau, ajoute 10 gousses d’ail grossièrement écrasées
• Enfourne à 200°C pendant 20 minutes.

👉 Astuce : cette technique est parfaite pour la cuisson au four, à la poêle ou même au barbecue.

2- Préparer la sauce César Light maison

• Dans un blender ou mixeur : yaourt, moutarde, œuf, parmesan, ail, anchois, Worcestershire, huile d’olive, sel, poivre.
• Mixe jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse. Goûte et ajuste si besoin.

3- Badigeonner et finir la cuisson

• Au bout des 20 min, sors le poulet du four, badigeonne-le généreusement de la sauce.
• Remets au four encore 15 minutes pour que la sauce nappe et gratine.

👉 Astuce : pour un effet encore plus gratiné, ajoute un peu de parmesan râpé sur le dessus avant de remettre au four.

4- Préparer les accompagnements

• Pendant la fin de cuisson du poulet, fais griller les sucrines à feu vif sur une poêle-grill ou une plancha, 2-3 min côté coupé jusqu’à ce que ce soit bien doré.
• Fais dorer les tranches de pain avec un peu de beurre et d’ail dans une poêle ou au four. Tu peux aussi ajouter un voile de chapelure et de parmesan pour un effet “crouton deluxe”.

Dressage du Poulet rôti façon salade César

• Coupe le poulet en morceaux, dispose sur un grand plat avec les sucrines grillées, les tranches de pain à l’ail.
• Verse encore un peu de sauce César par-dessus, ajoute des copeaux de parmesan… et savoure !

Variantes et astuces du Poulet rôti façon salade César

• 🐔 Pas envie de découper un poulet entier ? Utilise des cuisses ou filets de poulet : même principe, même gourmandise.
• 🧄 La sauce se garde 2-3 jours au frigo dans un bocal fermé. Tu peux l’utiliser sur des pâtes, une salade, ou même en dip.
• 🌱 Tu veux végétariser ? Remplace le poulet par des pleurotes rôties ou des pois chiches croustillants !

Tu cherches d’autres recettes de Poulet Rôti?

• Poulet Rôti Citron confit, Harissa & Miel et ses pommes de terres
• Poulet Rôti à l’orange et ses pommes de terres croustillantes
• Poulet Rôti à la Dominicaine & Frites Maison
• Pintade farcie à l’oriental et légumes rôtis au sirop d’érable
• Poulet au Sumac, Mélasse de grenade & Prunes
• Tajine de poulet Mqualli et potiron caramélisé