Riz au lait crémeux – Roz Belhlib

Riz au lait ou Roz Belhlib, ce plat qu’on nous concoctait spécialement quand on était petits , lorsque l’inspiration fait défaut… Entre nous, je le prépare parce que j’y suis particulièrement attachée, surtout lorsqu’il me ramène à ces moments précieux où on le mangeait avec mes cousines pendant nos réunions du week-end.

Si tu souhaites réaliser cette recette à la marocaine, je te recommande de l’agrémenter d’eau de fleur d’oranger et de quelques amandes concassées.

Aujourd’hui, je te propose ma façon de le préparer, avec des astuces qui, je te le garantis, te feront déguster le meilleur riz au lait de TA VIE !

Comment je prépare mon riz au lait

Choisir le bon riz est vraiment essentiel, et personnellement, je trouve que le riz rond ou cassé fonctionne le mieux pour cette recette.

Pour commencer, prends 250g de riz rond et donne-lui un bon lavage pour éliminer l’amidon. Ensuite, dans une casserole, fais bouillir 1,5 litre de lait entier avec, une pincée de sel, une tranche de zeste d’orange et de citron bergamote, un bâton de cannelle, et ajoute une généreuse cuillère à soupe d’arôme vanille. Si tu en as, une gousse de vanille ajoutera une touche encore plus délicieuse.

À partir de là, prends le temps de remuer ton riz de temps en temps, et ce pendant environ 35 à 40 minutes. Une fois qu’il est bien cuit, incorpore 60g de cassonade. Le secret qui a révolutionné le riz au lait pour moi, c’est l’ajout du lait en poudre mais SURTOUT du mascarpone. Intègre une cuillère à soupe de poudre de lait et 3 bonnes cuillères à soupe de mascarpone, remue encore pendant 5 minutes et voilà, c’est prêt.

Si tu remarques que ton riz a absorbé tout le liquide, n’hésite pas à ajouter un peu plus de lait. L’idée est de conserver un peu de liquide pour une texture crémeuse.

Comment je présente mon riz au lait

Pour apprécier les arômes imprégnés dans mon riz au lait, j’ajoute simplement une touche de beurre et un soupçon supplémentaire de vanille.

Mais honnêtement, ça dépend vraiment de mon humeur. Pour moi, le riz au lait, tout comme le porridge d’avoine, c’est une toile neutre que je peux agrémenter selon mes envies du moment : eau de rose, pistaches ou eau de fleur d’oranger avec amandes concassées, mélange 4 épices, voire parfois avec du lait de coco et de la mangue à l’asiatique.

Laisse libre cours à ta créativité !

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Riz au lait crémeux - Roz Belhlib

Nada EL

Riz au lait ou Roz Belhlib, ce plat qu'on nous concoctait spécialement quand on était petits , lorsque l'inspiration fait défaut... Entre nous, je le prépare parce que j'y suis particulièrement attachée, surtout lorsqu'il me ramène à ces moments précieux où on le mangeait avec mes cousines pendant nos réunions du week-end.

Aujourd'hui, je te propose ma façon de le préparer, avec des astuces qui, je te le garantis, te feront déguster le meilleur riz au lait de TA VIE !

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 250 g de riz rond
• 1 L et demi de lait entier
• 1 tranche de zeste de citron
• 1 tranche de zeste d'orange
• 1 bâton de cannelle
• 1 càs d'arôme vanille ou 1 gousse de vanille
• 1 càs de lait en poudre
• 60 g de cassonade
• 3 càs de masarpone
• 1 càc de beurre
• 1 pincée de sel

Instructions

 

• Prends 250g de riz rond et donne-lui un bon lavage pour éliminer l'amidon.
• Dans une casserole, fais bouillir 1,5 litre de lait entier avec, une pincée de sel, une tranche de zeste d'orange et de citron bergamote, un bâton de cannelle et une càs d'arôme vanille ou une gousse de vanille.
• Remue ton riz de temps en temps, et ce pendant environ 35 à 40 minutes.
• Une fois bien cuit, incorpore 60g de cassonade. Intègre une càs de poudre de lait et 3 bonnes càs de mascarpone, remue encore pendant 5 minutes et voilà, c'est prêt.