J’ai voulu créer une version très personnelle des fameux cookies façon Levain Bakery, ces biscuits ultra généreux et fondants au cœur. Mais ici, on part en voyage. On traverse les frontières, on s’inspire des saveurs chaudes et envoûtantes du Moyen-Orient pour leur donner un tout nouveau visage. Dans cette version, le classique chocolat laisse place à un chocolat blanc caramélisé qui se transforme en dulcey,…
Le bouchiyar, ce pain marocain méconnu, est un véritable délice à mi-chemin entre les sfenj (beignets marocains) et le batbout (pain à la poêle). Sa texture unique, à la fois moelleuse et légèrement alvéolée, en fait une alternative idéale pour accompagner un thé à la menthe, du miel ou même du fromage frais. Si tu cherches une nouvelle recette de pain facile et savoureuse à…
Je partage avec toi une recette qui m’a totalement conquise. Inspirée par les comptes food turcs, cette salade de pommes de terre croustillantes revisite le classique avec des saveurs audacieuses et un goût ultra punchy. Entre la richesse du concentré de tomate, des épices envoûtantes, et l’explosion de textures entre les pommes de terre dorées et les herbes fraîches, c’est une véritable pépite. Si t’aimes…
Chaque année, après le Ramadan, il me reste toujours quelques chebbakias dont je ne sais que faire. Plutôt que de les laisser de côté, j’ai trouvé la solution parfaite : un cheesecake à la chebbakia ! Une recette ultra gourmande qui recycle ces petites douceurs au miel en une base parfumée et sans effort. Ici, je les mixe avec un peu d’anis pour intensifier les…
Je ne m’attendais pas à partager cette recette le jour de Nowrouz, mais quelle coïncidence ! Cela fait déjà 10 jours que j’avais l’intention de vous la proposer, et ce matin, j’ai eu cette certitude : c’est le moment. Avec le rythme effréné des derniers jours, je me suis enfin accordé un peu de temps pour vous en parler, car cette recette mérite vraiment d’être…
La dafina est un ragoût marocain qui regorge de saveurs et d’histoire. Ce plat emblématique des familles juives marocaines est une véritable tradition du Shabbat. Que ce soit en hiver, au printemps, en été ou en automne, la dafina est un incontournable. C’est un mélange généreux de viande, d’os, de pois chiches, de riz, de baies de blé, de pommes de terre et d’œufs. Un…
Si tu connais un peu la cuisine iranienne, tu sais que le Riz – Kebab , c’est du sérieux. Un plat culte, ancré dans la tradition, et surtout, une bombe de saveurs. Une bouchée, et tu comprends pourquoi il est incontournable. Je me suis inspirée des saveurs iraniennes, mais avec une petite triche de flemme pour éviter les brochettes. La vraie technique du chelow kabab…
Hello et bonne saison des bricks ! Quelle que soit l’occasion, et bien sûr, le Ramadan, je suis une grande adepte de l’idée que les bricks rassemblent tout le monde. Et moi, j’adore varier les saveurs. Genre, vraiment, j’adore ça. Aujourd’hui, je te propose 4 farces inspirées de 4 cuisines différentes : marocaine, asiatique, mexicaine et levantine ! La première est un véritable coup de…
Grandir au Maroc, c’était vivre le Ramadan comme un véritable rituel familial, où chaque soir, la table du ftour se remplissait de délices traditionnels : baghrir moelleux, msemmen feuilleté, batbout bien gonflé… Mais en adoptant une alimentation sans gluten et plus saine, j’ai dû repenser ma manière d’aborder ce mois sacré. Au début, naviguer entre mes nouvelles habitudes alimentaires et les traditions culinaires du Ramadan…
Si tu es fan de l’association entre le café, le caramel beurre salé et le chocolat, ces cookies cappuccino sont faits pour toi ! Avec leur texture fondante, leurs noix de pécan croquantes et leur parfum de beurre noisette, ils sont une véritable explosion de saveurs. Idéals pour accompagner un bon café ou un chocolat chaud, ils sont la gourmandise parfaite à tester d’urgence !…
