Shawarma Box: Recette de Shawarma au poulet 

Avec une seule base de sauce, tu vas pouvoir réaliser trois déclinaisons ultra faciles aux saveurs différentes. Mais d’abord:

Qu’est ce que le Shawarma?

Le shawarma est bien connu dans la cuisine libanaise, mais en réalité, c’est un plat du Moyen-Orient, originaire de l’Empire ottoman. Il s’agit d’un plat de viande, généralement de l’agneau, du poulet, de la dinde ou du bœuf, il est cuit sur une broche verticale tournante. Je te présente ma version maison de shawarma, cuite au four, est très différente de la version originale, mais quel régal ! Et cette marinade ? Elle est tellement délicieuse que tu vas attirer tout le voisinage rien qu’avec son parfum.

Le tout enroulé dans du pain pita, servie avec une sauce yaourt, des pickles & des frites.

Comment faire son propre mélange d’épices Shawarma?

Les mélanges d’épices pour shawarma ont été créés au Moyen-Orient pour ajouter de la saveur et des épices aux viandes de rôtisserie. Les épices courantes incluent la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le piment de Cayenne…

Je te montre ma version inspirée et personnelle du mélange d’épices pour shawarma, parfaite pour ajouter à tous tes plats préférés à base de pois chiches, d’œufs brouillés, de salades, de légumes et plus encore !

• 1 cuillère à café de: paprika, thym, gingembre, oignon en poudre, ail en poudre, coriandre en poudre, sel & poivre 
• 1/2 cuillère à café de curry, curcuma, cannelle, piment de Cayenne
• 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofles, 3 cardamomes, une pincée de Muscade

Tu peux tripler les quantités, mixer le tout dans un Blender et le garder pour tes prochaines utilisations.

Les ingrédients pour cette Shawarma Box

Marinade de Shawarma:

• 750g de poulet: Un blanc & une cuisse de poulet
• 250g de fromage blanc nature ou de yaourt grec
• 1 càs de mélasse de grenade
• 1 càs de sauce soja ou de tamari
• 1 càs de vinaigre de cidre ou blanc
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de concentrée de tomate
• 2 gousses d’ail
• le jus d’un demi citron
• les épices Shawarma ( précédemment cité)

Sauces yaourt:

• 300g de fromage blanc nature ou de yaourt grec
• 1 càs de tahini ( purée de sésame)
• 1 càs de jus de cition
• sel & poivre
• une poignée de menthe
• 1 càs de mélasse de grenade
• 1 càs de la sauce Shawarma ( après cuisson)

Reste des ingrédients:

• Pickles de concombre
• Pickles d’oignons rouges ( la recette est juste ici)
• Falafels
• Frites
• Feuilles de brick & Emmental (pour faire des bricks avec le reste de la farce de Shawarma)
• Sumac
• Feuilles de menthe
• Pains Pita / Pains Libanais ( pour une version sans gluten voir, ici)

Comment assembler cette recette?

Ce poulet shawarma nécessite deux types de cuisson, mais c’est ce qui lui donne la texture parfaite et savoureuse. Retiens-toi, car l’odeur est incroyable.

Voici un guide étape par étape pour la recette, incluant les temps de cuisson que j’utiliserais :

• Préchauffe le four à 230°C en mode grill. Coupe le poulet en fines lamelles. Prépare la marinade de yaourt en mélangeant tous les ingrédients mentionnés ci-dessus. Laisse mariner pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit.
• Dans une poêle à feu vif, fais saisir la viande. Tu verras des bulles se former à cause du contact du yaourt rempli d’eau avec la chaleur. Laisse cuire pendant 3 minutes, puis remue pour une cuisson uniforme. Réduis le feu et laisse cuire pendant une dizaine de minutes avant de le mettre sous le grill pendant 5 minutes.
• Tu verras des morceaux grillés et d’autres tendres, c’est ce que l’on cherche pour imiter le shawarma cuit à la broche.
• Retire du four et c’est prêt à être servi !

Pour assembler le shawarma, prends un pain pita et dispose une couche de sauce de ton choix, de la menthe (mais c’est optionnel), du poulet shawarma, des pickles de concombre et d’oignons rouges, des frites, et du sumac.

Enroule maintenant ton shawarma et fais-le griller. À déguster avec une bonne sauce yaourt.

Pour les sauces, c’est très simple :

• 300g de fromage blanc nature ou de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Mélange et sépare en 3 portions égales. Garde une portion nature. Ajoute une poignée de menthe hachée avec un peu d’eau à une portion. Puis ajoute une cuillère à soupe de sauce shawarma et de la mélasse de grenade à une autre portion

Coupe les shawarmas en petites parts égales et dispose-les dans la boîte. Ajoute les falafels, les frites, les sauces, des bricks garnies de la farce de shawarma et de fromage. Ajoute plus de poulet avec de la sauce si tu le souhaites, ainsi que des pickles. Tu auras alors une belle boîte prête à être partagée avec tes proches.

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Et voilà, c’est tout pour cette recette de shawarma box à partager !

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