Mille feuilles de Bricks à l’argan, Poire épicée & Amlou
Ne te laisse pas intimider par le nom de cette recette ! Les mille-feuilles de bricks à l’argan, poire épicée et Amlou sont en réalité hyper faciles à réaliser. Pourtant, le résultat est tellement impressionnant que tu auras l’impression d’être un chef pâtissier !
Et crois-moi, les saveurs sont à tomber. Avec les tranches de poires épicées, ta maison va embaumer comme dans une grande boulangerie renommée. Une expérience sensorielle à ne pas manquer !
Le mélange des saveurs dans cette recette te transportera directement au cœur du Maroc tout en te faisant découvrir une touche de pâtisserie contemporaine. Profite bien de ce délice !
L’esprit du Mille feuilles de Bricks à l’argan, Poire épicée & Amlou – Fusion de deux cuisines
Cette recette est une fusion inspirée des saveurs marocaines et du célèbre mille-feuille français. Ne te laisse pas tromper par son allure sophistiquée, car elle est étonnamment facile à réaliser !
La pâte feuilletée est en fait composée de feuilles de bricks superposées, badigeonnées d’huile d’argan et saupoudrées de cassonade et de cannelle à chaque couche, ce qui donne un feuilleté hyper croustillant.
Le tout est garni d’une chantilly à la fleur d’oranger et d’Amlou, une pâte à tartiner berbère à base d’amandes, de miel et d’huile d’argan. Pour ajouter une touche fruitée et de saison, j’ai également inclus des poires pochées aux épices, délicieusement parfumées. C’est un vrai régal pour les yeux et les papilles !
Regarder la recette
Tu peux voir une partie de la réalisation de cette recette ici. Si tu veux découvrir les 2 autres recettes, je te conseille de défiler jusqu’en bas de la page pour les retrouver.
Sur mes réseaux sociaux, j’ai aussi lancé une série où je me glisse dans la peau d’une chef privée pour une personnalité inspirante. Si tu veux suivre cette série, n’hésite pas à me suivre sur mes réseaux sociaux: Instagram, Tiktok, Youtube ou encore Pinterest!
Les ingrédients qu’il te faut cette recette de Mille feuilles de Bricks à l’argan, Poire épicée & Amlou
NB 1: Si tu cherches une version sans gluten pour faire les feuilles de Brick, je te propose ma recette juste ici
- 5 feuilles de bricks
- 50 g de cassonade
- 1 c. à soupe bombée de cannelle
- 80 ml d’huile d’argan
- 1 poire
- 300 ml de jus d’ananas
- 2 gousses de cardamome
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 1 gousse de vanille
- Une pincée de muscade
- 50 g de sucre complet
- 120 ml de crème liquide fleurette (30 %)
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 4 c. à soupe d’Amlou (Recette disponible ici)
- Quelques noisettes
Comment réaliser cette recette de Mille feuilles de Bricks à l’argan, Poire épicée & Amlou
Préparer les feuilles de bricks :
- Badigeonne les feuilles de bricks avec l’huile d’argan, puis saupoudre de cassonade et de cannelle. Répète cette étape 4 fois pour obtenir 5 couches.
- Pose une plaque de cuisson sur les feuilles de bricks pour les maintenir égales et plates.
- Enfourne à 170°C pendant 10 minutes. Ensuite, retire la plaque de cuisson supérieure, fais une rotation de 180°, et poursuis la cuisson encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes, dorées et floconneuses.
- Laisse refroidir les feuilles de bricks sur une grille.
Préparer la poire:
- Tranche la poire à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches très fines.
- Dans une poêle, ajoute le jus d’ananas, les épices (cardamome, étoile de badiane, vanille, muscade) et le sucre complet. Laisse confire doucement à couvert jusqu’à ce que les poires soient tendres.
- Une fois cuites, égoutte les poires et réserve-les au frais. Filtre le sirop pour retirer les épices et laisse refroidir également.
Préparer la chantilly :
- Monte la crème froide (assure-toi que le bol et le fouet sont également bien froids).
- Bat la crème doucement en augmentant progressivement la vitesse. Ajoute l’eau de fleur d’oranger et continue à battre jusqu’à ce que la chantilly soit ferme. Réserve.
Assembler le mille-feuille :
- Une fois les feuilles de bricks refroidies, casse-les grossièrement.
- Sur une assiette, plce un morceau de brick feuilletée, poche quelques points de chantilly à la fleur d’oranger, quelques touches d’Amlou, des noisettes concassées. Ajoute une tranche de poire.
- Répète l’opération encore 2 fois, en terminant avec une couche de brick feuilletée.
- Poche une plus grosse quantité de chantilly sur le dessus, ajoute une tranche de poire, des noisettes concassées, et si tu le souhaites, quelques fleurs séchées.
- Mets un peu de sirop de poire autour de l’assiette et régale-toi !
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Mille feuilles de Bricks à l'argan, Poire épicée & Amlou
Ingrédients
- 5 feuilles de bricks
- 50 g de cassonade
- 1 c. à soupe bombée de cannelle
- 80 ml d'huile d'argan
- 1 poire
- 300 ml de jus d'ananas
- 2 gousses de cardamome
- 1 étoile de badiane anis étoilé
- 1 gousse de vanille
- Une pincée de muscade
- 50 g de sucre complet
- 120 ml de crème liquide fleurette 30 %
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 4 c. à soupe d'Amlou
- Quelques noisettes
Instructions
- Badigeonne les feuilles de bricks avec l'huile d'argan, puis saupoudre de cassonade et de cannelle. Répète cette étape 4 fois pour obtenir 5 couches.
- Pose une plaque de cuisson sur les feuilles de bricks pour les maintenir égales et plates.
- Enfourne à 170°C pendant 10 minutes. Ensuite, retire la plaque de cuisson supérieure, fais une rotation de 180°, et poursuis la cuisson encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes, dorées et floconneuses.
- Laisse refroidir les feuilles de bricks sur une grille.
- Tranche la poire à l'aide d'une mandoline pour obtenir des tranches très fines.
- Dans une poêle, ajoute le jus d'ananas, les épices (cardamome, étoile de badiane, vanille, muscade) et le sucre complet. Laisse confire doucement à couvert jusqu'à ce que les poires soient tendres.
- Une fois cuites, égoutte les poires et réserve-les au frais. Filtre le sirop pour retirer les épices et laisse refroidir également.
- Monte la crème froide (assure-toi que le bol et le fouet sont également bien froids).
- Bat la crème doucement en augmentant progressivement la vitesse. Ajoute l'eau de fleur d'oranger et continue à battre jusqu'à ce que la chantilly soit ferme. Réserve.
- Une fois les feuilles de bricks refroidies, casse-les grossièrement.
- Sur une assiette, plce un morceau de brick feuilletée, poche quelques points de chantilly à la fleur d'oranger, quelques touches d'Amlou, des noisettes concassées. Ajoute une tranche de poire.
- Répète l'opération encore 2 fois, en terminant avec une couche de brick feuilletée.
- Poche une plus grosse quantité de chantilly sur le dessus, ajoute une tranche de poire, des noisettes concassées, et si tu le souhaites, quelques fleurs séchées.
- Mets un peu de sirop de poire autour de l'assiette et régale-toi !