19 septembre 2024

Glace à la pistache & au caramel de coco (sans lactose)

Je vais même jusqu’à dire que cette recette de glace à la pistache, sans lactose et vegan, est le dessert glacé ultime. Réalisée avec de vraies pistaches grillées et salées, et du lait de coco pour une texture épaisse et crémeuse, accompagnée d’un caramel à la coco et de pistaches concassées salées.

Cette glace est douce, parfumée, et déborde d’une saveur intense de pistache. Les pistaches apportent une touche salée subtile qui se marie parfaitement avec le caramel de coco riche et sucré.

Le résultat ? Une explosion de saveurs sucrées et salées à chaque bouchée — la définition même de la gourmandise.

En plus, tu peux préparer un glaçage à la pistache ultra facile qui se transforme instantanément en une coque croquante, ajoutant encore plus de texture ! Tu n’en reviendras pas que cette recette soit si simple à réaliser.

Table des matières

Les ingrédients qu’il te faut pour réaliser cette glace à la pistache & au caramel de coco

NB: La recette complète, avec les quantités d’ingrédients, se trouve en bas de cette page et peut être enregistrée (sur ton téléphone ou sur Pinterest) ou imprimée. Il suffit de faire défiler jusqu’en bas ou de cliquer sur le bouton « Aller à la recette » en haut de l’article.

Pistaches : Si possible, choisis des pistaches déjà décortiquées, grillées et salées pour gagner du temps en préparation. Elles ajoutent aussi une touche salée qui équilibre parfaitement la douceur de la glace.
Lait de coco entier en conserve : Il apporte une texture crémeuse et épaisse à la glace. Les boîtes doivent être réfrigérées toute la nuit pour que seule la partie épaisse du lait soit utilisée. L’eau de coco restante peut être gardée pour des smoothies ou des soupes. Si tu veux une texture encore plus riche, tu peux remplacer le lait de coco par de la crème de coco.
Sirop d’érable : En tant qu’édulcorant naturel, il permet de garder la recette sans sucre raffiné. Le goût subtil du sirop d’érable s’accorde à merveille avec les pistaches et les amandes.
Lait d’amande : Ce lait aide à ajuster la consistance, car les pistaches et le lait de coco donnent une base très épaisse. Si ton lait de coco n’est pas aussi crémeux, tu peux réduire ou éliminer le lait d’amande. Pour les personnes allergiques aux amandes, n’hésite pas à utiliser un autre lait végétal.
Huile de coco : Elle servira de base pour le glaçage à la pistache qui se solidifie instantanément en contact avec le froid, ajoutant une couche croquante à la glace.
Beurre de pistache : Il apporte encore plus de crémeux à la glace et est parfait pour préparer le glaçage.
Vanille en poudre : Un petit ajout qui intensifie la saveur des pistaches et complète l’ensemble.
Caramel de coco : Il se marie parfaitement avec la pistache et ajoute une touche de gourmandise. En plus, il garde la recette sans lactose et vegan. Si tu préfères, tu peux utiliser un caramel classique.

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Pourquoi tu vas adorer cette recette de glace à la pistache & caramel de coco

Cette glace à la pistache sans lactose & vegan va te surprendre par sa texture incroyablement crémeuse et son goût riche. Elle est non seulement facile à préparer (un blender suffit!), mais elle est aussi réalisée avec des ingrédients bruts & sains. C’est une alternative parfaite aux glaces traditionnelles bourrées de sucre, tout en restant un vrai plaisir gourmand. Le caramel de coco et les pistaches concassées en topping apportent une touche irrésistible.

Alternatives et astuces

Sans sirop d’érable ? Utilise du sirop d’agave ou du miel si tu préfères.
Noix de cajou : Si tu n’en as pas sous la main, des amandes ou des noix de macadamia peuvent faire l’affaire.
Caramel de coco : Si tu veux rester dans le 100% vegan, le caramel de coco est une excellente alternative au caramel classique.

Conseils pour réussir la recette

Trempage rapide : Si tu es pressé et que tu ne peux pas laisser tremper les pistaches toute la nuit, fais-les tremper dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes à 1 heure.
Décongélation avant de servir : Laisse la glace décongeler 10 minutes avant de la servir pour qu’elle devienne plus facile à portionner.
Astuce pour des boules parfaites : Chauffe ta cuillère à glace dans de l’eau chaude avant de former les boules. Cela te garantira des portions bien nettes à chaque fois.

Comment réaliser cette recette de glace à la pistache & caramel de coco

Place les pistaches et les noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes pour les ramollir.
Égoutte-les et place-les dans un blender avec la purée de pistaches, la crème de coco (la partie épaisse et le lait), l’extrait de vanille et le sirop d’érable.
Mixe jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse.
Verse la préparation dans des bacs à glaçons et laisser reposer au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la glace soit ferme.
Place dans un blender haute puissance avec un peu de lait d’amande pour faciliter le mélange.
Mixe jusqu’à obtenir une consistance épaisse semblable à celle d’une glace (elle doit ressembler à une glace soft serve).
Place dans une boîte hermétique. Ajoute la moitié de la glace, la moitié du caramel de coco swirl, puis les pistaches salées et grillées.
Ajoute une deuxième couche de glace, du caramel de coco et des pistaches.
Congèle toute la nuit pour obtenir une texture plus solide, semblable à celle de la glace. Déguste avec des pistaches concassées et un filet de caramel de coco
Tu peux aussi réaliser un glacage à la pistache. Dans un petit bol, mélange le beurre de pistache et l’huile de coco fondue jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse. Verse ou étale le glaçage immédiatement sur les boules de glaces. Laisse-le figer quelques minutes pour qu’il durcisse légèrement, grâce à l’huile de coco.

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