Calamar grillé au beurre blanc & chapelure thym-maïs

j’avais envie de partager avec toi une recette super simple mais qui en jette : des calamars grillés servis avec un beurre blanc express et une petite chapelure croustillante au thym et cornflakes.
C’est le genre de plat qui se prépare en un rien de temps, sans prise de tête, mais qui fait vraiment sensation dans l’assiette.
Entre le calamar fondant, la sauce ultra légère montée en quelques secousses, et le croquant parfumé de la chapelure… c’est juste trop bon.
Franchement, si tu cherches une idée rapide pour te régaler sans passer des heures en cuisine, tu vas adorer !

Pourquoi tu vas adorer cette recette de Calamar grillé au beurre blanc

• Ultra rapide : prête en 30 minutes.
• Facile : sans matériel compliqué.
• Épatante : parfaite pour recevoir ou se faire plaisir.
• Texture et goût : un mélange fondant-croustillant irrésistible !

Ce qu’il te faut pour réaliser cette recette de Calamar grillé au beurre blanc

Pour les calamars grillés

• 4 calamars entiers, nettoyés (avec tentacules)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre noir

Pour le beurre blanc express (recette de À la loupe Cuisine sur YouTube)

• 2 petites échalotes
• 100 ml de vinaigre de vin blanc
• 100 ml de vin blanc (sans alcool pour moi, trouvé chez Monoprix)
• 125 g de beurre salé bien froid
• Ciboulette ciselée (facultatif)
• Œufs de poisson type tobiko (facultatif)
• Poivre noir

Pour la chapelure croustillante

• 1 poignée de cornflakes nature
• 1 pincée de sel
• Poivre noir
• 1 bonne cuillère de thym frais

Comment réaliser cette recette de Calamar grillé au beurre blanc

1. Préparer les calamars

• Entaille les calamars dans la longueur, à moitié, sans les séparer complètement. Cela leur permettra de s’ouvrir joliment à la cuisson.

2. Cuire les calamars

• Chauffe une poêle ou une plancha à feu vif.
• Verse un filet d’huile d’olive.
• Dépose les calamars et fais-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués et dorés.

3. Préparer le beurre blanc express

• Pendant ce temps, remplis une bouteille en verre d’eau très chaude et laisse-la de côté.
• Dans une petite casserole, fais revenir l’échalote finement hachée avec le vinaigre de vin blanc et le vin blanc.
• Laisse réduire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à quasi évaporation.
• Vide l’eau de la bouteille.
• Ajoute les cubes de beurre froid dans la bouteille, puis les échalotes.
• Ferme et secoue vigoureusement pour créer une belle émulsion.

Astuce : filtre le beurre blanc si tu préfères une sauce lisse. Tu peux ajouter de la ciboulette ciselée et des oeufs de poisson

4. Préparer la chapelure croustillante

• Écrase grossièrement les cornflakes au mortier .
• Mélange avec du sel, du poivre et une belle dose de thym.

Dressage

• Dépose un fond de beurre blanc chaud dans l’assiette.
• Dispose les calamars grillés par-dessus, en jouant avec les tentacules pour le volume.
• Parseme une belle cuillerée de chapelure croustillante au centre.

Conseils pour réussir ton calamar grillé au beurre blanc

• Cuisson minute : attention à ne pas surcuire le calamar, il doit rester tendre.
• Beurre très froid : pour réussir l’émulsion rapidement dans la bouteille.
• Cornflakes nature : choisis-les sans sucre pour un vrai croustillant salé.

Tu cherches d’autres recettes à base de poisson?

• Recette facile de Tajine de poisson à la marocaine
• Bar en croûte de sel aux agrumes
• Filet de Poisson au Romarin Et sauce citron
• Pommes de terre au four, Saumon & Crème Ail Ciboulette
• Sandwich aux Sardines Hachées
• Pouple à la Charmoula & Houmous citron confit
• Tikka Masala au Poisson braisé & Chutney

Calamar grillé au beurre blanc & chapelure thym-maïs

Nada EL

j'avais envie de partager avec toi une recette super simple mais qui en jette : des calamars grillés servis avec un beurre blanc express et une petite chapelure croustillante au thym et cornflakes.C'est le genre de plat qui se prépare en un rien de temps, sans prise de tête, mais qui fait vraiment sensation dans l'assiette.Entre le calamar fondant, la sauce ultra légère montée en quelques secousses, et le croquant parfumé de la chapelure… c’est juste trop bon.

5 from 1 vote

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Plat principal, Poisson

Cuisine Cuisine française

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

Pour les calamars grillés

• 4 calamars entiers nettoyés (avec tentacules)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Poivre noir

Pour le beurre Blanc

• 2 petites échalotes
• 100 ml de vinaigre de vin blanc
• 100 ml de vin blanc sans alcool pour moi, trouvé chez Monoprix
• 125 g de beurre salé bien froid
• Ciboulette ciselée facultatif
• Œufs de poisson type tobiko facultatif
• Poivre noir

Pour la chapelure croustillante

• 1 poignée de cornflakes nature
• 1 pincée de sel
• Poivre noir
• 1 bonne cuillère de thym frais

Instructions

 

• Entaille les calamars dans la longueur, à moitié, sans les séparer complètement. Cela leur permettra de s’ouvrir joliment à la cuisson.
• Chauffe une poêle ou une plancha à feu vif.
• Verse un filet d'huile d'olive.
• Dépose les calamars et fais-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu'ils soient bien marqués et dorés.
• Pendant ce temps, remplis une bouteille en verre d’eau très chaude et laisse-la de côté.
• Dans une petite casserole, fais revenir l'échalote finement hachée avec le vinaigre de vin blanc et le vin blanc.
• Laisse réduire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à quasi évaporation.
• Vide l’eau de la bouteille.
• Ajoute les cubes de beurre froid dans la bouteille, puis les échalotes.
• Ferme et secoue vigoureusement pour créer une belle émulsion.
• Astuce : filtre le beurre blanc si tu préfères une sauce lisse. Tu peux ajouter de la ciboulette ciselée et des oeufs de poisson
• Écrase grossièrement les cornflakes au mortier .
• Mélange avec du sel, du poivre et une belle dose de thym.
• Dépose un fond de beurre blanc chaud dans l’assiette.
• Dispose les calamars grillés par-dessus, en jouant avec les tentacules pour le volume.
• Parseme une belle cuillerée de chapelure croustillante au centre.

Keyword Calamar, fruits de mer, Poisson, Recette facile