Sandwich de Ceviche de Sardines au citron caramélisé
Cette recette est parfaite pour les beaux jours qui sont enfin là! Le sandwich de ceviche de sardines au citron caramélisé. Une alliance unique entre la douceur des sardines, l’acidité du citron et la touche sucrée des rondelles de citron caramélisées. Ce sandwich est non seulement délicieux, mais il regorge aussi de bienfaits pour la santé avec ses ingrédients frais et savoureux. Laisse-moi te guider à travers cette recette simple mais pleine de surprises !
Qu’est-ce que le Ceviche ?
Le ceviche est un plat populaire dans de nombreuses cuisines, en particulier en Amérique latine. Traditionnellement, il s’agit de poissons ou de fruits de mer crus “cuits” dans du jus de citron jaune ou vert. Cette méthode de préparation permet au poisson de devenir tendre et savoureux sans chaleur, grâce à l’acidité du citron. C’est une façon géniale de déguster du poisson tout en conservant toute sa fraîcheur et ses arômes naturels.
Dans cette version, on utilise des sardines, un poisson plein de caractère et très nutritif, idéal pour un ceviche. Le citron, avec sa touche d’acidité, va subtilement “cuire” les sardines et les imprégner des saveurs des autres ingrédients.
Comment Préparer des Filets de Sardines ?
Préparer des sardines pour un ceviche peut sembler un peu intimidant si tu n’as pas l’habitude, mais avec la bonne méthode, c’est assez simple. Voici une façon rapide et efficace d’obtenir des filets de sardines parfaits pour cette recette :
- Retirer la tête et vider la sardine : Pour commencer, prends une paire de ciseaux de cuisine et coupe la tête de la sardine. Ensuite, coupe le côté droit de la sardine, où se trouve le ventre. Ouvre délicatement l’abdomen et retire les entrailles, y compris les œufs, à l’aide de tes doigts.
- Enlever les arêtes : Ensuite, tu vas retirer l’arête centrale. Pour cela, utilise ton index pour sentir l’arête centrale et la faire glisser doucement jusqu’à ce qu’elle se détache complètement. N’hésite pas à retirer les petites arêtes restantes si nécessaire. Les sardines ont des arêtes fines, donc il suffit souvent de retirer les plus grosses.
- Retirer la peau : Une fois que tu as enlevé l’arête centrale, retire la peau de la sardine en tirant doucement dessus. Cela doit se faire assez facilement.
- Couper les sardines en filets : Une fois les sardines entièrement préparées, coupe-les en deux, puis en petits morceaux (dés) pour faciliter la dégustation et l’absorption des saveurs.
Maintenant que tes sardines sont prêtes, tu es prêt à préparer ton ceviche !
Ingrédients Nécessaires pour le Sandwich de Ceviche de Sardines au Citron Caramélisé
Pour réaliser cette recette, tu auras besoin des ingrédients suivants :
- 4 sardines fraîches, soigneusement préparées en filets
- 4 rondelles de citron
- Un filet d’huile d’olive
- 1 cuill. à soupe de thym frais,
- 1 cuill. à soupe de coriandre fraîche,
- 1 cuill. à soupe de ciboulette,
- 1 cuill. à soupe de câpres
- Un filet de jus de citron frais
- 1 cuill. à soupe d‘origan sec
- 1 cuill. à café de flocons de piment
- Sel et poivre, pour assaisonner
- 1 gousse d’ail râpée
- Du pain
- Un peu d’Harissa
- 2 poignée de roquette, pour l’accompagnement
- 1/2 fenouil finement tranché, pour le croquant
- 1 poignée de pistaches concassées, pour une touche croquante
- Jus de citron, huile d’olive et menthe séchée pour la vinaigrette
Tu cherches d’autres recettes de Sandwich de poisson?
- Bouchiyar: Le pain ultra moelleux que j’ai utilisé dans cette recette
- Sandwich de sushi au thon en feuille de riz
- Sandwich aux Sardines Hachées
- Balik Durum: Les fameux sandwichs au maquereau d’Istanbul
Sandwich de Ceviche de Sardines au citron caramélisé
Ingrédients
- 4 sardines fraîches soigneusement préparées en filets
- 4 rondelles de citron
- Un filet d'huile d'olive
- 1 cuill. à soupe de thym frais
- 1 cuill. à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuill. à soupe de ciboulette
- 1 cuill. à soupe de câpres
- Un filet de jus de citron frais
- 1 cuill. à soupe d'origan sec
- 1 cuill. à café de flocons de piment
- Sel et poivre pour assaisonner
- 1 gousse d'ail râpée
- Du pain
- Un peu d'Harissa
salade
- 2 poignée de roquette pour l’accompagnement
- 1/2 fenouil finement tranché pour le croquant
- 1 poignée de pistaches concassées pour une touche croquante
- 1 filet de jus de citron
- 1 filet d'huile d’olive
- 1 cuil. à café de menthe séchée
- 1 cuil. à café de sésame
Instructions
- Commence par préparer tes sardines comme expliqué dans ci-dessus : coupe-les en filets, retire les arêtes et la peau, puis découpe-les en petits dés.
- Ensuite, fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajoute les 4 rondelles de citron. Laisse-les caraméliser des deux côtés jusqu’à ce qu’elles deviennent grillées. Une fois caramélisées, coupe-les en petits dés et mets-les de côté.
- Dans un grand bol, mélange les sardines coupées en dés avec les citrons caramélisés. Ajoute ensuite une gousse d’ail râpée, un filet de jus de citron, une pincée de thym frais, un peu de coriandre hachée, de la ciboulette, des câpres, une pincée d’origan sec, des flocons de piment (si tu veux du piquant), et enfin sel et poivre selon ton goût. Mélange bien tous les ingrédients et laisse reposer le tout au frais 1 - 2 heures. Le citron va ainsi “cuire” les sardines tout en infusant les saveurs.
- Fais griller des tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes à l’extérieur.
- Une fois le pain grillé, coupe-le en deux et arrose chaque moitié d’un filet d’huile d’olive et d’un peu d'Harissa pour ajouter un peu de piquant.
- Sur l’une des tranches de pain, dépose généreusement ton ceviche de sardines. Referme le sandwich avec l’autre tranche de pain et coupe-le en deux.
La Salade
- Pour accompagner ton sandwich, prépare une salade de roquette, fenouil finement tranché et pistaches concassées. Assaisonne avec une vinaigrette à base de jus de citron, huile d’olive, menthe séchée, sel, poivre et graines de sésame.
- Voilà, ton sandwich de ceviche de sardines au citron caramélisé est prêt à être dégusté ! Ce plat léger et savoureux est parfait pour une déjeuner rapide mais raffiné, accompagné de sa salade fraîche et croquante.