Recette de Gratin de Pâtes Farcies à la Kefta 

Cette recette vient de ma maman, qui nous préparait à l’époque des coudes farcies à la Kefta. Je voulais la recréer, mais je ne me souvenais plus vraiment du goût, alors j’ai mis ma touche personnelle. L’idée reste la même : des pâtes farcies à la kefta parfumée et aux oignons caramélisés, le tout nappé d’une sauce tomate ultra riche en saveurs grâce à quelques techniques que je vais partager avec vous. Bien sûr, tout est gratiné pour un résultat encore plus savoureux. C’est une technique qui prend un peu de temps, mais je vous encourage à l’essayer au moins une fois. Et si ça vous semble trop, ne vous inquiétez pas, je vous donnerai des alternatives ! 😉

Pourquoi tu vas adorer cette recette de Gratin de Pâtes Farcies à la Kefta 

Ce plat est une explosion de saveurs umami, grâce à l’association parfaite de plusieurs ingrédients. Le concentré de tomate apporte une profondeur de goût intense, tandis que le fromage fondant ajoute une touche crémeuse et salée.

Les oignons caramélisés, avec leur douceur naturelle et leur richesse, viennent équilibrer le tout, tandis que le côté gratiné apporte une texture croquante et dorée qui fait toute la différence. Ce mélange de saveurs est vraiment irrésistible. Si tu es un fan de ce genre de combinaison, tu vas fondre pour cette recette, c’est un véritable délice à chaque bouchée !

Alternatives de Pâtes Farcies à la Kefta 

Si tu es fan de plats à base de pâtes farcies, sache que cette recette prend un peu de temps, surtout avec ces petits coudes qui ne sont pas les plus simples à remplir. À trois, on a mis une heure pour farcir 350g de pâtes. Mais pas de panique ! Tu peux facilement opter pour des pâtes à grosses coquilles qui se farcissent en un clin d’œil, en 10 minutes maximum, ce qui te permet de préparer un grand plateau rapidement. Une excellente alternative pour gagner du temps sans sacrifier le goût !

L’expérience sera légèrement différente, car le ratio pâte/kefta sera modifié, mais si tu soignes bien la sauce tomate et la farce, il n’y a aucune raison que le résultat soit moins délicieux.

Voici quelques alternatives de pâtes farcies à la kefta qui peuvent te permettre de varier les plaisirs tout en conservant le même esprit de la recette :

• Pâtes à grosses coquilles (Conchiglioni)
  Ces pâtes volumineuses sont parfaites pour être farcies rapidement. Elles se remplissent facilement et permettent une belle présentation. En plus, leur forme offre beaucoup d’espace pour la farce à la kefta et la sauce tomate.
• Cannellonis
  Les cannellonis sont idéales pour les farces généreuses. Leur grande taille permet de bien les remplir, et elles absorbent bien la sauce, ce qui rend le plat encore plus savoureux.
• Tortiglioni ou Penne rigate
  Ces pâtes rigides et creuses sont parfaites pour contenir une farce, surtout si tu as des restes de sauce tomate à incorporer. Leur forme permet à la sauce de bien s’infiltrer et d’enrober chaque bouchée.
• Farce de Kefta dans des feuilles de lasagne
  Une alternative originale et facile : utilise des feuilles de lasagne pré-cuites que tu farcis avec la kefta, les roules et les places dans un plat à gratin avec de la sauce tomate pour un gratin gourmand.

Regarder la recette

Les ingrédients qu’il te faut pour réaliser cette recette de pâtes farcies à la Kefta

• 350g de pâtes coudes rayés
• 500g de viande hachée 
• 2 oignons moyens, hachés finement
• 6 gousses d’ail, 3 râpées, et 3 écrasées
• 1 petit bouquet de persil, haché
• 500ml de coulis de tomates
• 100g de concentré de tomates
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café + 1 cuil. à soupe d’origan
• 1/2 cuil. à café de cumin
• 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
• Huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre à votre goût
• 200g de fromage râpé (mélange de mozzarella, gouda et emmental)

Comment réaliser cette recette de pâtes farcies à la Kefta

1. Préparer la farce à la kefta :

• Dans une poêle chaude, ajoute un filet d’huile d’olive. Ajoute l’oignon coupé avec une pincée de sel et laisse-le suer pendant quelques minutes. Une fois qu’il devient translucide, râpe 4 gousses d’ail et mélange-les avec les oignons. Laisse cuire les oignons pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. N’hésite pas à racler le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer le fond de cuisson et ajouter du goût.
• Une fois que la préparation a tiédi, ajoute-la à la viande hachée. Ajoute ensuite 2 cuillères à soupe de persil haché. Assaisonne avec les épices suivantes : 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d’origan, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, ainsi que du sel et du poivre à ton goût. Verse un filet d’huile d’olive et malaxe bien la farce pour que tous les ingrédients se mélangent uniformément.
• Ta farce à la kefta est maintenant prête à être utilisée pour farcir les pâtes !

2. Préparer la sauce tomate :

• Dans une casserole, ajoute un bon filet d’huile d’olive et fais chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoute le concentré de tomate et fais-le caraméliser en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il devienne plus foncé. Cette étape permettra de développer une profondeur de saveur.
• Une fois le concentré bien caramélisé, ajoute le coulis de tomate et 800 ml d’eau. Mélange bien et assaisonne avec du sel et du poivre. Ajoute également 3 gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à soupe d’origan séché et 2 feuilles de laurier. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant que tu farcis les pâtes. La sauce doit épaissir et se concentrer, mais garde-la à température pour qu’elle soit prête à l’emploi.
• Ta sauce tomate est maintenant prête pour enrober les pâtes farcies !

3. Farcir les coudes rayées :

• J’ai essayé deux techniques pour farcir les coudes rayées : à l’aide d’une poche à douille et à la main.
• La poche à douille s’est avérée un peu compliquée, car la farce contient des morceaux d’oignons, ce qui rend l’application plus difficile. À la main, c’était beaucoup plus rapide et efficace. Pour cela, prends simplement un bout de pâte et utilise ton pouce pour pousser la farce à l’intérieur du coude jusqu’à ce qu’il soit complètement rempli. Répète cette opération jusqu’à ce que tu aies suffisamment de pâtes farcies.
• Avec le reste de la farce, j’ai aussi formé de petites boulettes de kefta, parfaites pour un accompagnement ou un autre plat !

4. Cuisson des coudes farcies :

• Dispose les coudes farcies sur la plaque de manière à ce qu’elles soient toutes en contact avec la plaque, cela permet une cuisson uniforme et une caramelisation homogène sous les pâtes. Couvre ensuite toutes les pâtes avec la sauce tomate préparée, en t’assurant qu’elles soient bien recouvertes.
• Couvre le plat avec du papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle avant que la cuisson soit complète. Enfourne le tout à 200°C pendant 35 minutes. Cela permet aux coudes de cuire lentement et de bien s’imprégner de la sauce tout en obtenant une belle caramelisation au fond.
• Après 35 minutes, tu peux retirer le papier aluminium et laisser gratiner quelques minutes si tu veux une croûte encore plus dorée.

5. Gratinage des coudes farcies :

• Sors le plat du four et laisse-le reposer quelques minutes. Pendant ce temps, préchauffe ton four au maximum en mode grill.
• Ajoute ensuite le fromage râpé tout autour des coudes farcies, en veillant à bien les recouvrir pour une belle croûte dorée et fondante.
• Enfourne à nouveau pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et légèrement doré. Surveille bien la cuisson, car le mode grill peut cuire rapidement. Une fois le gratin bien doré, sors le plat du four et laisse reposer quelques minutes avant de servir.
• Ajoute les boulettes de Kefta par dessus et du persil. Bon appétit

Tu cherches d’autres de pâtes?

• Recette De Lasagnes Vertes, Courgettes Caramélisées – Lasagna Verde
• Salade de pâtes & vinaigrette Harissa & Miel
• Recette de Spaghetti all’Assassina (Spaguetti Brûlés)
• Lasagnes de maïs crémeuse & crème de safran
• Recette de pâtes aux courgettes caramélisées ultra crémeuses
• Ravioli au boeuf, Abricots & aux amandes à la marocaine
• Njimates: Pâtes à la marocaine

Recette de Gratin de Pâtes Farcies à la Kefta 

Nada EL

Cette recette vient de ma maman, qui nous préparait à l'époque des coudes farcies à la Kefta. Je voulais la recréer, mais je ne me souvenais plus vraiment du goût, alors j'ai mis ma touche personnelle. L'idée reste la même : des pâtes farcies à la kefta parfumée et aux oignons caramélisés, le tout nappé d'une sauce tomate ultra riche en saveurs grâce à quelques techniques que je vais partager avec vous. Bien sûr, tout est gratiné pour un résultat encore plus savoureux. C’est une technique qui prend un peu de temps, mais je vous encourage à l’essayer au moins une fois. Et si ça vous semble trop, ne vous inquiétez pas, je vous donnerai des alternatives ! 😉

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 1 heure h

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 2 heures h

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 350 g de pâtes coudes rayés
• 500 g de viande hachée
• 2 oignons moyens hachés finement
• 6 gousses d'ail 3 râpées, et 3 écrasées
• 1 petit bouquet de persil haché
• 500 ml de coulis de tomates
• 100 g de concentré de tomates
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café + 1 cuil. à soupe d'origan
• 1/2 cuil. à café de cumin
• 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
• Huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre à votre goût
• 200 g de fromage râpé mélange de mozzarella, gouda et emmental

Instructions

 

• Dans une poêle chaude, ajoute un filet d'huile d'olive. Ajoute l'oignon coupé avec une pincée de sel et laisse-le suer pendant quelques minutes. Une fois qu'il devient translucide, râpe 4 gousses d'ail et mélange-les avec les oignons. Laisse cuire les oignons pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. N'hésite pas à racler le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer le fond de cuisson et ajouter du goût.
• Une fois que la préparation a tiédi, ajoute-la à la viande hachée. Ajoute ensuite 2 cuillères à soupe de persil haché. Assaisonne avec les épices suivantes : 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'origan, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, ainsi que du sel et du poivre à ton goût. Verse un filet d'huile d'olive et malaxe bien la farce pour que tous les ingrédients se mélangent uniformément.
• Ta farce à la kefta est maintenant prête à être utilisée pour farcir les pâtes !
• Dans une casserole, ajoute un bon filet d'huile d'olive et fais chauffer à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoute le concentré de tomate et fais-le caraméliser en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne plus foncé. Cette étape permettra de développer une profondeur de saveur.
• Une fois le concentré bien caramélisé, ajoute le coulis de tomate et 800 ml d'eau. Mélange bien et assaisonne avec du sel et du poivre. Ajoute également 3 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe d'origan séché et 2 feuilles de laurier. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant que tu farcis les pâtes. La sauce doit épaissir et se concentrer, mais garde-la à température pour qu'elle soit prête à l'emploi.
• J'ai essayé deux techniques pour farcir les coudes rayées : à l'aide d'une poche à douille et à la main.
• La poche à douille s'est avérée un peu compliquée, car la farce contient des morceaux d'oignons, ce qui rend l'application plus difficile. À la main, c'était beaucoup plus rapide et efficace. Pour cela, prends simplement un bout de pâte et utilise ton pouce pour pousser la farce à l'intérieur du coude jusqu'à ce qu'il soit complètement rempli. Répète cette opération jusqu'à ce que tu aies suffisamment de pâtes farcies.
• Avec le reste de la farce, j'ai aussi formé de petites boulettes de kefta, parfaites pour un accompagnement ou un autre plat !
• Dispose les coudes farcies sur la plaque de manière à ce qu'elles soient toutes en contact avec la plaque, cela permet une cuisson uniforme et une caramelisation homogène sous les pâtes. Couvre ensuite toutes les pâtes avec la sauce tomate préparée, en t'assurant qu'elles soient bien recouvertes.
• Couvre le plat avec du papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle avant que la cuisson soit complète. Enfourne le tout à 200°C pendant 35 minutes. Cela permet aux coudes de cuire lentement et de bien s'imprégner de la sauce tout en obtenant une belle caramelisation au fond.
• Après 35 minutes, tu peux retirer le papier aluminium et laisser gratiner quelques minutes si tu veux une croûte encore plus dorée.
• Sors le plat du four et laisse-le reposer quelques minutes. Pendant ce temps, préchauffe ton four au maximum en mode grill.
• Ajoute ensuite le fromage râpé tout autour des coudes farcies, en veillant à bien les recouvrir pour une belle croûte dorée et fondante.
• Enfourne à nouveau pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et légèrement doré. Surveille bien la cuisson, car le mode grill peut cuire rapidement. Une fois le gratin bien doré, sors le plat du four et laisse reposer quelques minutes avant de servir.
• Ajoute les boulettes de Kefta par dessus et du persil. Bon appétit

Keyword Pâtes