28 novembre 2024

Cake de polenta aux agrumes ( Recette facile)

Ce gâteau renversé à la polenta sans gluten réserve de saveurs d’agrumes, avec du zeste d’orange, de la clémentine et du pamplemousse. Lorsqu’on le retourne, le dessus du gâteau révèle un caramel léger et doré, qui sublime sa texture moelleuse et aérée. Préparé dans un seul bol, ce gâteau combine amandes, polenta et un peu de farine de riz pour un équilibre parfait. En plus, il est sans produits laitiers grâce à l’huile d’olive, qui ajoute une touche subtile de richesse.

J’avais envie de faire une Meskouta, un gâteau marocain léger et moelleux souvent parfumé au citron ou à l’orange, puis une Besboussa, un gâteau à base de semoule, parfumé à l’eau de fleur d’oranger ou de rose, et imbibé de sirop sucré. Mais je voulais absolument que ce soit sans gluten. En cherchant des alternatives, je me suis rendue compte que beaucoup de pays utilisent de la polenta (semoule de maïs) pour leurs gâteaux. C’est ainsi que l’idée m’est venue ! En faisant quelques recherches, je suis tombée sur une recette de @_internet.cafe, et j’ai eu envie de l’essayer avec quelques ajustements. Tous les crédits vont donc à lui.

Table des matières

Les ingrédients qu’il te faut pour réaliser ce Cake de polenta

Sirop pour agrumes :

1 grosse orange coupée en tranches fines
1 pamplemousse coupé en tranches fines
1 clémentine
150 ml d’eau
50 g de sucre

Appareil à Cake :

200 ml d’huile d’olive
170 g de cassonade
3 œufs
Zeste et jus de 2 oranges et 1 clémentine
50 g de farine de riz
100 g de polenta
200 g d’amandes en poudre
1 cuil. à café de levure chimique
Une pincée de sel
1/2 gousse de vanille

Sirop d’imbibage:

Jus d’une orange et d’un citron
50 g de sucre
Une poignée de pistaches concassées

Comment réaliser ce Cake de polenta aux agrumes?

Coupe les agrumes en tranches fines. Fais chauffer 150 ml d’eau et 50 g de sucre dans une grande casserole. Ajoute les tranches d’agrumes, bien étalées.
Réduis le feu à moyen et laisse mijoter doucement pendant 10 minutes, en badigeonnant les tranches avec le sirop de temps en temps. Ajoute un peu d’eau si nécessaire, si le sirop s’évapore trop vite. Les tranches doivent toujours être recouvertes d’un peu de sirop.
Râpe finement les zestes des deux autres oranges et de la clémentine, puis presse leur jus dans un bol séparé. Réserve.
Préchauffe le four à 170°C.
Pour la pâte, dans un grand bol, fouette 200 ml d’huile d’olive et 170 g de cassonade jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Ajoute les œufs et mélange bien. Ajoute ensuite le zeste et le jus des oranges et de clémentine et mélange à nouveau.
Tamise la farine de riz (50 g), ajoute la polenta (100 g), les amandes en poudre (200 g), la levure chimique (1 cuil. à café), une pincée de sel et la pulpe de la demi-gousse de vanille. Mélange avec un fouet jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
À l’aide d’un pinceau, graisse un moule à cake ou un moule rond (env. 25 cm de diamètre) avec de l’huile d’olive. Tapisse le fond de papier sulfurisé, remets-le dans le moule et badigeonne-le à nouveau d’huile d’olive. Découpe l’excédent de papier avec des ciseaux.
Dispose les tranches d’agrumes en les superposant légèrement, de l’extérieur vers le centre. Prends ton temps pour bien les arranger, car cela sera le dessus du gâteau et doit être joli.
Verse la pâte sur les tranches d’agrumes et lisse la surface. Fais cuire au four sur la grille du milieu pendant 50 minutes à 1 heure.

Entre-temps, prépare le jus d’imbibage : fais chauffer le jus de 2 oranges et d’un citron avec le sucre pendant 20 minutes, puis laisse refroidir.
Teste la cuisson du cake avec un couteau: si la pâte ne colle plus au cure-dent, sors le gâteau du four et laisse-le refroidir pendant environ 5 minutes.
Pendant que le gâteau est encore tiède, verse le jus d’imbibage et laisse-le absorber le liquide.
Démoule-le sur une assiette ou un plat plat pour enlever le moule et le papier. Arrose-le avec le sirop restant de la casserole et garnis-le de pistaches hachées.
Laisse refroidir le gâteau, Il est tout aussi bon tiède que froid!

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Cake de polenta aux agrumes ( Recette facile)

Nada EL

Ce gâteau renversé à la polenta sans gluten réserve de saveurs d'agrumes, avec du zeste d'orange, de la clémentine et du pamplemousse. Lorsqu'on le retourne, le dessus du gâteau révèle un caramel léger et doré, qui sublime sa texture moelleuse et aérée. Préparé dans un seul bol, ce gâteau combine amandes, polenta et un peu de farine de riz pour un équilibre parfait. En plus, il est sans produits laitiers grâce à l'huile d'olive, qui ajoute une touche subtile de richesse.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 50

Temps total 1 10

Type de plat Dessert

Cuisine Cuisine Méditéranéenne

Portions 10 parts