Tortilla de Bananes Plantains ( sans gluten)
Les tortillas de plantains ont littéralement changé ma vie ! Cela peut sembler fou, mais c’est tellement vrai. Elles sont si faciles à préparer, car elles ne contiennent que 2 ingrédients et sont totalement sans gluten ! La cuisine mexicaine est de loin l’une de mes préférées, et ces tortillas me permettent de ne pas passer à côté de ces saveurs. Elles sont parfaites pour les tacos, les wraps, les chips, et peuvent même se transformer en une petite douceur sucrée. Ces tortillas sont super stables et flexibles, ce qui les rend faciles à garnir avec tout ce que tu aimes.
J’ai essayé de les congeler, et elles tiennent bien, mais je te conseille de les préparer fraîches et de les cuire juste avant de les déguster.
Origine de la Tortilla
On pense que les premières tortillas, faites à base de maïs, sont apparues en Mésoamérique vers 10 000 av. J.-C. Elles étaient un aliment de base pour les Aztèques et les Mayas et sont depuis devenues incontournables dans la cuisine mexicaine et bien au-delà !
Pour cette recette, on revisite le concept de la tortilla avec des plantains verts !
Les plantains, ou bananes plantains, viennent d’Asie du Sud-Est, notamment de régions comme la Malaisie et l’Indonésie. Ils ont ensuite voyagé en Afrique il y a environ 4 000 ans, probablement grâce aux échanges maritimes entre l’Asie et l’Afrique. De là, les plantains ont traversé les mers pour arriver en Amérique centrale et en Amérique du Sud, devenant un ingrédient phare dans plein de cuisines, surtout en Afrique, aux Caraïbes et en Amérique latine.
Contrairement aux bananes classiques, le plantain est souvent utilisé dans des plats salés, car il est plus ferme et moins sucré.
Comment réaliser des Tortillas de Plantains
Cette recette est super simple, avec seulement 2 INGRÉDIENTS. Oui, je sais, c’est dingue !
On commence par éplucher et faire bouillir des plantains verts coupés en tranches pendant 15 minutes pour les attendrir. Ensuite, il suffit de les égoutter et de les mettre dans un blender ou un robot avec un peu de sel, et de mixer jusqu’à obtenir une pâte collante.
Pour former les tortillas, essaye de les aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé ou des sacs en plastique.
Après ça, il ne reste plus qu’à les cuire dans une poêle pendant 5-6 minutes, et voilà, de vraies tortillas maison !
Je sais ce que tu te dis – elles vont sûrement être pâteuses, collantes au milieu et pas assez solides. Mais non ! Elles cuisent parfaitement, ne sont pas pâteuses du tout, et elles sont tellement solides que je parie qu’elles supporteraient encore plus de garnitures qu’une tortilla de maïs classique.
Oui, tu m’as bien entendu.
J’espère que tu vas ADORER ces tortillas de plantain ! Elles sont :
- Hyper faciles à faire
- Sans gluten
- Tendres & Flexibles
- Personnalisables (ajoute de l’ail, des herbes ou des graines… !)
- Solide
- Au goût neutre
- Et vraiment délicieuses!!
Elles seraient parfaites pour garnir avec des trucs comme ce Tikka Massala au Poisson braisé & chutney de Coriandre & de Menthe
Autres recettes de pain sans gluten
Si tu cherches plus de recettes de pain sans gluten incroyables, tu es définitivement au bon endroit !
- Pain Pita sans gluten avec seulement deux ingrédients
- Ciabatta sans gluten
- Pain Pita/ Kebab sans gluten
- Tortilla sans gluten
- Pain Burger sans gluten
- Mssemen, crêpe feuilletée marocaine sans gluten
- Mehrach: Pain de mie marocain au cumin sans gluten
- La meilleure recette de baguettes sans gluten ( 6 mini gluten free baguettes)
- Rouleaux sans gluten au fromage frais olives noires et thym
Tortilla de Bananes Plantains ( sans gluten)
Ingrédients
- 2 bananes plantains
- 1/2 c. à café de sel
Instructions
- Porte une casserole d'eau à ébullition.
- Lave, épluche, et coupe les plantains en plusieurs morceaux.
- Mets-les dans l'eau bouillante et fais cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que tu puisses facilement les percer avec une fourchette. Plus ils sont cuits, mieux la pâte tiendra.
- Une fois cuits, laisse refroidir quelques minutes.
- place-les dans un robot culinaire pour obtenir une pâte lisse, et mixe jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
- Roule la pâte en boules de taille égale et place-les sur une assiette.
- Tapisse une presse à tortillas avec du film plastique ou papier cuisson des deux côtés, place une boule de pâte au centre et presse ou étaler à l'aide d'un rouleau patissier.
- Les tortillas peuvent être cuites une par une dans une poêle en fonte ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Si tu utilises une poêle en fonte, graisse-la légèrement et dépose chaque tortilla avec soin dans la poêle. Fais cuire des deux côtés pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir et à gonfler.
- Si tu les fais cuire au four, presse toutes les tortillas, dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et fais cuire à 220°C pendant 10 à 20 minutes, en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
- Place les tortillas sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les laisser refroidir sans qu'elles ne deviennent humides.